Custard mapishi: kuchagua ladha!

Juu ya historia ndefu ya maendeleo ya sanaa ya confectionery, tofauti nyingi na aina ya cream rahisi - custard. Kawaida na airy, na mayai na bila yao, creamy, lemon, chokoleti na wengine. Wakati wa kuzingatia aina mbalimbali, unaweza daima kuchagua kichocheo cha custard, kinachofaa zaidi kwa mahali, muda na utungaji wa bidhaa.

1. Weka cream ya kawaida (yenye mayai)

Kioo cha sukari kwa kusaga vizuri na mayai 4 kufuta pellets sukari, hatua kwa hatua kumwaga sukari ya nusu ya unga na sukari vanilla, saga tena kwa elasticity. Hatua kwa hatua, katika sehemu ndogo za kumwaga katika mchanganyiko wa maziwa ya moto (lita za kutosha za lita 0.5), kuendelea kuchochea na msitu wa mbao (scapula). Weka mchanganyiko juu ya moto mdogo na upika mpaka ueneke na cream ya sour, kuchochea daima. Mara tu cream ikaanza kufanana na cream cream, ni muhimu kuchochea zaidi kwa nguvu, kwa kuwa ni wakati huo kwamba cream inaweza kuchoma. Imesababishwa kwa msimamo wa cream nyeusi sour kuondoa kutoka joto na kupiga vizuri. Kisha baridi na utumie kama inavyohitajika: kwa mshtuko, rangi, nk. Hiyo ni kwa mazoezi, mapishi rahisi ya custard, ambayo inaweza kuwa tofauti kwa kuongeza siagi, peel ya limao, chokoleti au kakao (iliyopigwa kwa kiasi kidogo cha maji ya moto), ladha na viini, nk.

2. Amateur custard cream bila mayai

Wakati mwingine, pamoja na ukosefu wa chakula fulani au kwa sababu nyingine, swali linatokea, "Jinsi ya kupika custard bila mayai?" Pia kuna kichocheo kama cha custard.

Kioo cha sukari kulala katika pua ya pua, chaga kikombe cha maji na upeleke kwa moto. Gumu kwa kuendelea. Wakati nafaka za sukari zinapotea, kuongeza unga kabla ya kuchanganywa na kioo cha maji cha nusu, ukimimina unga kwa njia nyembamba. Endelea kuchochea siki ya sukari na unga na kupika mpaka wiani wa cream ya sour. Baridi kwa joto la maziwa safi na kuongeza vipande vya siagi (250 g). Piga upufi na nyeupe. Cream hii hutumiwa kwa kuingiza vitu vya machungwa, mikate ya interlayer na kumaliza mikate na mikate.

3. Cream cream "Charlotte" - bora custard cream kwa biskuti (mfano - keki "Fairy Tale")

Maziwa (kikombe cha nusu) na sukari (1 kioo), joto, kuchochea, hadi nafaka za sukari zitatuke. Kisha kuongeza yai kabla ya kupigwa (kipande 1) kwa njia nyembamba ili kuzuia yai kutoka kwa pombe. Siri kusababisha kusababisha kilichopozwa hadi 40 ° (joto la maziwa safi). Katika bakuli lingine, piga pakiti ya siagi (karibu 200 g), ikiwezekana kijiko cha mbao, na kisha kuongeza sukari ya joto ya sukari (mara 3-4) kwenye siagi iliyopigwa. Koroga kwa kasi, kisha kupiga hadi fluffy.

4. cream cream juu ya maji

Kichocheo hiki cha custard pia ni cha kawaida, lakini bidhaa inayotokana ni sifa ya upole, ladha ya maridadi na maudhui yaliyopungua ya kaloriki.

Kioo na glasi ya sukari iliyochanganywa na punda lamu ya limau, kumwaga maji (kikombe cha nusu) na kuleta kwa chemsha. Kwa wakati huu, saga mayai 4 mayai, wapi kumwagilia safu nyembamba ya syrup, kwa mtiririko huo, kwa makini kusisimua mchanganyiko. Tena, tuma mchanganyiko kwa moto mdogo na ukipika, uhakikishe kuwa hakuna uvimbe unaotengenezwa. Wakati cream hufikia mchanganyiko wa cream ya siki kali, toa mchanganyiko kutoka kwenye moto na uifanye joto kwa joto la joto kidogo, kisha uwapige na siagi iliyochelewa (250 g) hadi fluffy. Kichocheo hiki cha custard ni kamili kwa mikate ya asali, mikate nyembamba kama Napoleon na mikate - mchanga na mboga.

Kwa hiyo, kati ya aina kubwa ya aina za custard, unaweza kuchagua kichocheo ambacho kinaweza kutayarishwa kutoka kwa utungaji wa bidhaa zilizopo, kwa kuzingatia athari za mzio kwa bidhaa za mtu binafsi na kwa kuzingatia mapendekezo ya ladha ya kila mwanachama wa familia.

Custard ni ya asili kwa wote na yanafaa kwa aina yoyote ya keki (asali, biskuti, mchanga).