Best custard. Recipe cream eclairs

Kwa wale wanaopenda kula desserts na pastries uzalishaji wenyewe, daima muhimu ulikuwa uwezo wa haraka kufanya pies, keki, biskuti au jelly. Ili kutibu wapendwa wao mikate ladha, wewe tu haja hamu ya kupika kitu na hati miliki ya awali ya seti ya bidhaa kwa ajili ya kusudi hili.

Kwa mfano, je, tunajua kwamba choux unga unaweza kuwa tayari si jadi tu, lakini ladha sana custard pastries - eclairs, lakini pia kufanya tartlets na fillings mbalimbali: salads, samaki, nyama, Pate, nk?

Kupamba meza vitafunio awali na kutumikia chai au kahawa custard keki na creams tofauti, pronadobitsya huo choux keki mapishi.

Kwa hiyo, kwa ajili ya nyumba ya kupikwa choux keki unga, unahitaji gramu 100 ya siagi au siagi, gramu 150-200 ya unga, nusu kikombe cha maji, ¼ kijiko chumvi, 5 mayai. Custard mapishi MDM katika kinyumba mbalimbali unaweza kuwa tofauti kupika bora baada kuoka mwisho ili kuhakikisha kuwa eclairs kupata sura sahihi, mashimo, na wanaweza mambo ya ajabu.

Katika sufuria ndogo pour kiasi fulani cha maji katika mapishi, kuongeza chumvi na kuongeza mafuta. Sisi kuweka kwenye moto mdogo na kuchemsha. Teknolojia ya maandalizi ya choux keki na cream ni sawa: kama vile pombe unga, maziwa tu, maandalizi custard. mapishi ya mtihani unaonyesha kuwa wakati sufuria kwa maji na mafuta juu ya moto kuchemsha, una kupika mayai kwa ajili ya kuanzisha yao lingine kwa kugonga. Hadi mwisho huu, kila yai lazima kuoshwa vizuri kwa soda, suuza na, kuvunja juu kikombe au kioo, ili kuona kama ni safi, kama ni tuhuma inclusions umwagaji damu au makosa mengine. Wakati maji majipu kstryulke mara moja pour ndani yake donge lote la unga na kisha koroga mpaka kupotea kwa uvimbe. Naam tayari na custard. mapishi ya maandalizi yake pia inahitaji kuchochea mara kwa mara ili kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Wakati iliyotengenezwa unga cools digrii 70, kuanza kuingia ndani yake moja kwa yai moja. Kufanya unga aligeuka "kulia", ni muhimu kwa kusugua kila yai mpaka laini. Na kila yai mpya kuchanganya mengi magumu zaidi, itakuwa KINATACHO na zenye, lakini ni tu ishara ya kachesvtennogo choux keki. Kama unga kupata maji pia, itakuwa kuenea kwenye karatasi kuoka, na bidhaa alifanya ya itakuwa kurejea nje duni, sura ya kawaida. Kwa hiyo, kwa kuchanganya unga, kujaribu kuamua msimamo wake: kama kuongeza mayai kubwa, unaweza kuhitaji moja kidogo.

Wakati unga ni tayari, kunusurika safu nyembamba ya grisi sufuria na mahali ni juu ya kijiko (au keki sindano) unga wako. Tafadhali kumbuka kuwa bidhaa itaongeza mara tatu, hivyo kuondoka umbali wa kutosha kati ya keki. Bidhaa watakuwa urahisi kuondolewa kutoka sufuria, na ndani ya cavity kubwa, laini ya dhahabu uso, nervanoe chini.

Sasa unaweza kuanza kujiandaa custard. mapishi ya maandalizi yake ni rahisi: katika kuchemsha maziwa tamu polepole pour katika mchanganyiko yai unga, na kuchochea daima, kuleta mzito. custard homemade wanaweza kuongeza kakao, kisha utapata chocolate cream. Recipe mafuta cream pia ni mzuri kabisa kwa ajili ya eclairs, lakini maandalizi yake inahitaji ujuzi na uwezo wa kushughulikia mixer na kujua tabia za siagi kama mjeledi wake na sukari syrup kwa muda mrefu zaidi ni muhimu, ni zamu katika siagi tamu nene mafuta sehemu. Kwa hiyo, kwa cream eclairs, mapishi ambayo hujafanya hivyo "skated", ni bora si kutumia. Tayarisha cream kwamba kufanya bora. Hii inaweza kuwa cream mafuta na kupikwa kufupishwa maziwa, protini-sukari kwa wingi, pamoja na cream protini.