Babu ya brioche ni nini?

Ufugaji wa Kifaransa umekuwa maarufu duniani kote. Sanaa ya confectioners ya Kifaransa inategemea wingi wa bidhaa na aina mbalimbali za maelekezo. Wilaya nyingi za Kifaransa pia hujulikana katika nchi yetu: profiteroles, croissants, na kuku. Wao ni nzuri si tu nyumbani na chai, lakini pia katika chakula chochote cha gala kama dessert.

Moja ya vichwa maarufu zaidi vya Kifaransa ni brioche. Neno hili lilikuwa limefikia karne ya 15, lakini bun ya kisasa ya brioche ilionekana baadaye. Ni jina baada ya Briosh ya Kifaransa. Lakini kuna maoni mengine, kwa mfano, kwamba jina Bunduki ilitoka kwa kitenzi ambacho kinamaanisha "kuwapiga, kupiga," au kwamba awali mabaki haya yalitolewa katika mji wa Bree.

Kifaransa brioche bun ni mkate kutoka chachu ya unga. Inafanywa kulingana na mapishi maalum. Katika unga huongezwa, kwa kuongeza mayai na maziwa, siagi, hivyo hugeuka kidogo na mvua kidogo. Bidhaa hizo ni laini, lush na airy ambazo zilipata umaarufu duniani kote.

Je, unaweza kupata keki hizo za hewa? Ni kuhusu njia isiyo ya kawaida ya kuandaa unga. Baada ya kuchanganya ni kuwekwa si katika joto, lakini katika baridi. Siku moja baadaye, kupiga mahali pa joto, huanza kuongezeka kwa haraka sana, kwa kuongeza, hali ya kuinua kwa haraka ni kwamba unga huwekwa kwenye bakuli nyembamba, hivyo kuoka hugeuka hivyo zabuni na hewa. Lakini mchakato wa kupikia unachukua muda mrefu sana, hivyo brioche za kisasa za kisasa zinatofautiana na za jadi.

Sura ambayo haya buns ni ya kawaida na ya pekee. Brioche ya jadi brioche inaokawa katika vimelea maalum, ambavyo vimevuja mto na taper chini. Juu ya buns fanya mpira. Bado imeenea ulimwenguni pote ni bongo ambazo zilipatikana kutoka Nantes. Bidhaa hizi zinafanywa kutoka kwa mipira kadhaa ndogo, ambayo huwekwa kwenye karatasi ya kuoka karibu na kila mmoja, na mpira mwingine huwekwa juu. Vitunguu hivi ni rahisi sana kutambua: sura maalum ya pande zote, ukubwa wa dhahabu yenye rangi ya dhahabu na unga usio wa kawaida na wa hewa.

Sasa chaguo za kuoka miamba hii ni kubwa zaidi.

Kwa mfano, mpira unafanywa kutokana na mtihani, groove ni taabu kutoka juu na kidole na mpira mdogo ni kuwekwa ndani yake. Lakini unaweza kuoka buns ya sura yoyote, kuoka kitamu sana na kujaza tofauti, kwa mfano, na jam. Mara nyingi viungo vinaongezwa kwa unga kwa bidhaa hizi: anise, safari, vanilla.

Jinsi ya kufanya bluoche bun?

Mkojo wa gramu 500 za unga, chumvi, vanillini, gramu 80 za sukari, gramu 8 za chachu na mayai 6 ili kupiga vizuri sana, angalau dakika 15 whisk katika blender. Ongeza gramu 250 za siagi, kata ndani ya cubes, na uchanganya tena. Ruhusu unga kusimama kwa muda wa dakika 45 kwenye mahali pa joto, na kisha upande vizuri na kuweka kwenye jokofu usiku. Asubuhi, basi unga uendelee kwa saa moja na umbole buns pande zote. Waziwekeze na mayai na kuoka kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 10.

Brioche brioche mara nyingi ni tamu. Pipi hizi za ladha zilikuwa zimehudumiwa nchini Ufaransa kwa ajili ya kifungua kinywa. Lakini wakati mwingine walifanywa safi, ingawa kutoka kwa hili hawakupoteza umaarufu wao.