Awali Kifaransa vyakula: nyama tartare

Tartar ni mlo wa jadi wa vyakula Kifaransa. Licha ya ukweli kwamba leo chini ya jina hili hapo kama mchuzi, na nyama tofauti au sahani samaki, awali aitwaye tartar maalum njia ya kukata bidhaa. Katika bakuli hii viungo wote ni aliwaangamiza kwa mbili kisu kubwa na mkali sana katakata msimamo. Kama tartare ya nyama ya ng'ombe, nyama ya kwanza kupozwa, kata kwa vipande na kisha katika cubes ndogo sana. Kama ni tartar ya samaki au kifua ndege, minofu ya samaki au nyama ya kuku kukatwa katika tabaka nyembamba, kisha katika vipande na kisha katika cubes ndogo. Hii ni njia ya kukata katika siku za zamani aliitwa "tartar". Leo, muda huu hujulikana maalum, mtu anaweza hata kusema "nyumba", vyakula Kifaransa. Kwa nyumba? Ndiyo, kwa sababu nyama kutumika katika si lazima kaanga, chemsha au tanuri. Hiyo ni, ni karibu inawezekana kupika kwa dakika chache. Hata kwa maandalizi ya haraka sana sahani nyama unahitaji kutumia angalau dakika 10-15, tartare ya nyama tayari katika mara kadhaa kwa kasi zaidi. Na wakati mwingine, nyama kung'olewa ni kutumikia tofauti na viungo vingine, na matumizi yake lazima kuchanganya yote ya viungo na mchuzi kwenye sahani.

Nyama tartar. mapishi na utaratibu wa maandalizi

Kifaransa kusema kwamba kuandaa sahani hivyo ni lazima kutumia nyama Pyrenean. nyama hili hasa laini na kitamu. Hata hivyo, kama wewe kuamua kuandaa tartar nyumbani, unaweza kununua kwenye soko jipya la ndani nyama tenderloin (300 g Mara 3), kwa wazi ni wa mishipa, vizuri kuosha na kavu, kisha kirahisi kufungia na kisha kukatwa katika cubes ndogo.

viungo vingine kwa sahani awali "nyama tartare":

- shallots - 15 gr;.

- Kuku Mayai - 3 majukumu;.

- sosi ya soya - 1 tbsp. kijiko,

- balsamic siki - 1 tbsp. kijiko,

- arugula - 30 oz.,

- mafuta - 2 tbsp. miiko,

- Tabasco mchuzi - kijiko nusu;

- capers - 15 gr;.

- Mustard - 15 g;

- viungo - chumvi, pilipili,

- Kifaransa Baguette - 200 gr.

utaratibu wa maandalizi

Nyama tartar tayari kama ifuatavyo:

1. Katika bakuli kuweka nyama laini kung'olewa.

2. Peeled shallots na kukatwa katika cubes ndogo na kuongeza nyama.

3. Laini kukata capers na pia pour katika bakuli, kuongeza mchuzi, mafuta, haradali na viini vya mayai, msimu na viungo na kuchanganya upole.

kulisha

Katika kituo cha sahani kubwa na sura ya pande zote kuweka nyama ya ardhi, karibu majani kuweka arugula na majira na mafuta na siki balsamic, na vipande grilled ya baguette. Hata hivyo, katika baadhi ya migahawa Kifaransa viungo vyote aliwahi katika mfumo unmixed, yaani. E. Katikati ya sahani ni bapa slide ya nyama, ambayo ni ghafi yai pingu, na kila upande wa hiyo ni slides ndogo Capers, vitunguu, mchicha na toast. Michuzi na viungo ni kutumikia tofauti. matumizi yake lazima uongeze michuzi na viungo, na kisha kutumia njia panda ili koroga viungo vyote. Bila shaka, kwa ajili yetu ni kidogo sahani ajabu, lakini hata hivyo wengi hits doa.