Nini tofauti na jelly aspic? Aspic, brawn, brawn, aspic: nini tofauti?

Kama wewe ni kwenda kupanda kwenye meza, "baridi", bibi mara chache kufikiri hasa jinsi ya simu yake. Hata hivyo mara nyingi kuna migogoro katika suala hili, ambayo ni nadra kusababisha makubaliano nyingi tofauti na aspic jelly hakuna ambaye anajua. Na kwa sababu ya kutokwa huu, kuna kozi nyingine, kwa mfano, filler au brawn. Na kwa kweli kupika tu hamu ya kujua nini alikuwa anaenda kulisha wageni.

Jinsi tayari jelly

Muhimu zaidi, ni nini tofauti na aspic jelly - ni seti ya vipengele ya nyama. jelly ni mkusanyiko mzima. Gelling ni cartilaginous sehemu ya mizoga nguruwe: miguu kwa kwato, masikio, wakati mwingine - kichwa kwa ujumla. Mara nyingi kompletteras viungo nyama, na hata bora zaidi - mkia. Wengi kwa kuwapa mbawa jelly msongamano kuweka ndege katika supu na nyuma (kinachojulikana supu kuweka). Kama mtu hajui: ni bora kuchukua nyumbani kuku, na walau - na wakati jogoo, kwa kuwa yeye ni zaidi wiry, na kiungo mawakala katika mzoga wake mengi zaidi.

nyama ni kutumika kwa kujaza. Kuna upeo wa kutosha wa mawazo: inawezekana katika saa chache kupika msingi kuweka nyama ya nguruwe wateule, kuongeza Uturuki matiti, miguu ya kuku anaweza kufanya - kama wewe kama.

jumla ya jelly itakuwa kupikwa kwa masaa sita. Kabla bay filler supu mwisho lazima kuchujwa, na nyama mjuzi. Katika toleo filler classic lazima kukatwa au tofauti mikono juu ya vipande badala ndogo (nyuzi), lakini watu wengi upendo mbawa nzima sudochki - katika kesi hii, jelly kuanza karibu sana na jelly. chombo na nyama kwa sababu ya uzuri mara nyingi kuwekwa nusu ya kuchemsha mayai au vipande, karoti, vitunguu karafuu au kitu wazi zaidi, kushuka chini kutoka nyuma.

nuances ya kupika

Nini hasa ladha jelly - suala la upendeleo binafsi. Hata hivyo, sharti - supu ni kuwa harufu nzuri. Kwa hiyo, mahali fulani katika saa kabla ya mwisho wa maandalizi yake ni kuweka katika misingi Lavrushka, pilipili, mbaazi na aina ya mizizi. uchaguzi classic ni karoti, aliandika nzima (au kupunguza kwa nusu kama mzizi ni kubwa mno). Spice wapenzi kutimiza mzizi wake parsley. Mwingine viungo muhimu - vitunguu nzima, na kuweka katika maganda. hatua muhimu, tofauti na jelly aspic: mwisho unaweza kuongezwa na wao "binafsi" viungo, ni kabisa hivyo vibali. Ni muhimu kuhakikisha kwamba wao ni pamoja na kila aina ya nyama, na wala overdo kwa manukato.

Jelly katika nadharia

Hii jadi sahani Russian mara moja tayari kutoka mabaki ya nyama ambayo hakuna mahali pengine kutumika. Kwa goodies yake yote na lishe inaonekana ilikuwa unsightly kabisa. I kufanya jelly alifanya kutoka nyama ya ng'ombe, kama ilivyokuwa ya gharama nafuu. Na kutokana na ukweli kwamba yeye indulges katika kila kitu, mimi froze kwa kawaida si nzuri pia, hivyo zenye jelly haikuwa ilivyokusudiwa.

Kifaransa anasa wafalme katika siku za nyuma, alijiunga kitamu lakini unattractive jelly na jelly nzuri lakini dufu na nchi yao. Matokeo yake ni symbiosis ya jelly, lakini jelly haina kabisa kumalizika ndani ya zamani. Sasa rena sawia na jelly, na jelly. Ni nini tofauti alibakia - ni katika uteuzi wa nyama. Jelly bado tayari kwa ajili tu kutoka ng'ombe. nyama nyingine si aliingia, kama unataka kupata mali kale Russian sahani. Na kipengele moja zaidi, ambayo ina jelly: Tofauti aspic kwamba itakuwa kupikwa kwa muda mrefu. Hivyo kupata ni kuwa na subira kwa saa 10-12.

maneno machache kuhusu viungo kwa jelly

Sahau kuhusu aina ya viungo hivyo, ambayo inaweza kupatikana kwenye rafu maduka makubwa. Tu yanafaa kwa ajili ya vitunguu jelly. Usiongeze mizizi, si kuweka upinde. Wakati nyama ni kuondolewa kutoka supu kwa disassembly, naye hana protsezhen, msingi ni kuweka aliwaangamiza au kung'olewa vitunguu kwa kiasi kukubalika kwa walaji baadaye. Baada ya hapo, supu infused katika hali kufunika wa nusu saa, na kisha tu ni kuchujwa.

Aspic na makala yake

Sasa kuelewa, ya tofauti na jelly aspic na jelly. Nadharia background inabakia sawa: nyama, kuoga katika supu hao. Hata hivyo, nyama inaweza kuwa samaki na ndege, na ya offal (hasa lugha). Hulka yake kuu - chini mafuta, hata baadhi Lean. Pamoja na hayo nyama jelly "hiari" hayawezi kupatikana, hivyo kuwa na uhakika filler ni tayari kwa matumizi ya thickeners bandia - Agar au (mara nyingi zaidi) gelatin wanyama. Kuhusiana na hii ni kipengele kingine kwamba tofauti kati ya jelly, jelly, aspic: Hivi karibuni freezes kasi zaidi kuliko yake "washindani". filler ni kuweka juu ya chini ya vipande kubwa. Aidha, ni hakika kuweka mboga, ambayo inapaswa kutazamwa kwa njia ya safu ya uzuri wazi. Mara nyingi, kama wao ni semicircles pickles na vipande vya karoti kuchemshwa. Kama mpishi si kama mboga, itakuwa hakika kutimiza mlo wako na mboga mbichi.

brawn classic

sahani nyingine favorite na kujenga nyumba - Brawn. Inatoka Ujerumani, ingawa chini ya majina mbalimbali katika nchi mbalimbali, inajulikana. Saltisons - brawn ni sawa, tu malovostrebovannyh maeneo ya mizoga na chini supu jelly. Wakati filler ni disassembled, msingi ni kujazwa na kidogo stiffened katika shell wake kuwekwa chini ya vyombo vya habari na fasten ilituma. ladha zaidi na maarufu Brawn katika casing kawaida, lakini landlady wetu kuchomwa kupika na bandia - kwa mfano, katika Kipochi kuoka. kanuni za maandalizi yake kabla ya compression ni kufanana na au aspic jelly.

Hitimisho: tofauti kati ya jelly na brawn na nyama jellied na jelly kutoka filler

Hata maslahi rena nadharia, ni lazima kuridhika. Mwishowe, mmiliki ana haki ya kujua kile yake katika pato, na tofauti kati ya Brawn, aspic, jelly na jelly. Je, ni tofauti, yanapatikana kwa mambo yafuatayo.

1. za nyama, kwenda supu. Kwa jelly haja nyama tu, wengine wa unaweza kuweka karibu kila kitu ambacho ni karibu.
2. Muundo. Jelly zaidi kusita, laini, wengine "Dada" kuwa jelly imara.
3. Rangi. Aspic na aspic nyepesi jelly kipekee giza, mikanda na kivuli inatofautiana kulingana na kile ni gone.
4. utaratibu wa kichupo. nyama jelly kila sehemu chini kwa mara moja, kwa wengine - kutegemea na muda unaotumika kwa kuchemsha baadhi darasa / aina ya nyama.

Suala jingine, nini tofauti na jelly aspic (na kozi nyingine kama hiyo) - kupikia. Kutokana na ukweli kuwa ni peke nyama, kufungwa kwenye sahani itakuwa masaa 3-4 tena. Karibu na yeye na Brawn kama uliopo kiasi cha kuweka nyama itakuwa sawa na nyama.

Ikumbukwe kwamba katika "safi" mfumo wa halisi, hakuna hata sahani hizi katika wakati wetu, pengine, hana kutokea. Kwa kawaida mhudumu unachanganya njia hizi na msingi, kuongozwa na matakwa yao wenyewe.

Kupata hiyo

Wapishi mara nyingi ya riba kidogo, ni tofauti na jelly aspic. Wao ni zaidi na ubora wa chakula. Na ni rahisi kufikia, tu haja ya kufuata sheria chache.

1. Je, si kujiandaa "baridi" ya nyama waliohifadhiwa - kutoka tope haiwezi kufanya kazi ili kuondokana na mbinu yoyote.
2. Usichukue vipengele pia mafuta - pata unattractive, na kuimarisha itakuwa mbaya zaidi.
3. Maji hutiwa baridi tu, na ni lazima mara 2 zaidi ya nyama. Kuongeza kwa mchakato wa kupikia haiwezi!
4. Salted jelly au jelly haja tu baada ya kuzima moto, vinginevyo unaweza kwa urahisi overdo Water majipu kitu.
5. Supu lazima kuchemsha kwa kasi mno, haipaswi kuingilia kati na yake, na povu inapaswa kuondolewa mara kwa mara - kisha kutoa jelly wazi.