Kwa sausage udaktari inayoitwa "udaktari": tabia, muundo, na Mambo ya kuvutia

Katika eneo ambapo mara moja kulikuwa na Umoja wa Kisovyeti, mimi alikuwa anapenda sana sausage udaktari (na sasa ni furaha ya kula). Ya kukubaliwa na katika nchi ya Baltic na Kazakhstan, na maskini miaka ya baada ya vita, na katika miaka ya sabini nzuri. Lakini watumiaji chache kujua kwa nini sausages inayoitwa "Daktari." All kutumika jina hili la bidhaa, pamoja na kwamba wageni ni kwa namna fulani kutumbukia katika mshtuko. Kama "lugha" au "Kuku" sausage alifanya kutoka offal na kuku nyama, inaweza tu nadhani kwamba ni sehemu ya "Daktari" na "Watoto". maana ya majina haya baada ya muda wamesahau. Na tukumbuke historia ya asili ya udaktari sausage. Kwa kufanya hivyo ni kwenda nyuma katika thirties ya karne iliyopita.

bora zaidi, na afya

daktari Vijijini mara nyingi kushughulikiwa na wagonjwa ambao ugonjwa ilikuwa na mizizi katika chakula maskini. Baada ya yote, wakulima walikula nyama tu kwenye likizo, lakini chakula chao cha kila siku kilikuwa na uji na supu meatless. Ili kutibu upungufu wa damu na magonjwa kama hayo, daktari awali mgonjwa kula zaidi mafuta nyama. Labda hiyo ni siri ya kwa nini sausage daktari kuitwa "udaktari"? maagizo ya daktari? Kwa sehemu, ndiyo. Udaktari sausage ni bora sana. Na, kwa hakika, madaktari waliamini kuwa ni nzuri ya kula pamoja na upungufu wa damu au baada kufunga kwa muda mrefu. Lakini sausage daktari ni vigumu mafuta. Ni kweli malazi. Na hakuwa na kuja na daktari yoyote. muundo wa sausage yenyewe kupitishwa Commissariat ya Watu wa Afya. Kwa nini nchi ya Soviets hivyo zinahitajika maalum "lekarskom" mapishi?

Walikotoka jina "Daktari sausage"

thirties ya karne iliyopita ... sera NEP ulifutwa. Kuuganisha pamoja na zuio mazao kutoka wakulima imesababisha njaa. molekuli kubwa ya idadi ya watu ni chakula salama. Muda mrefu njaa imesababisha kuzuka kwa magonjwa mbalimbali. Wakati huo huo, mwanasiasa Anastas Ivanovich Mikoyan katika elfu moja mia tisa mwaka wa thelathini na alitembelea Marekani. Wakati wa ziara yake pia alitembelea katika Chicago, ambapo binafsi khabari na utendaji kazi wa sekta ya nyama ya Marekani. Nyuma katika USSR, Mikoyan kwa misingi ya uzoefu uliopatikana ili kujenga kwanza Moscow sausage kiwanda. kiwanda Hii baadaye jina lake kwa heshima ya Muumba wake. Dieticians Taasisi ya Nyama Viwanda maendeleo na kuwasilishwa kwa idhini ya Commissariat ya Watu wa Afya ya mpya mapishi sausage. Ni, kama ilivyoelezwa katika nyaraka lengo mahsusi kwa ajili ya "nguvu ya wagonjwa wanaohudhuria ambao afya kudhoofisha na vita vya wenyewe kwa wenyewe na Tsarist udikteta." Sasa ni rahisi kuona nini sausage daktari got jina lake. Hata kwa mujibu wa nyaraka alikuwa madawa eda na daktari wako.

Udaktari sausage kulingana na GOST

sababu za njaa wingi wa idadi ya watu na nguvu, bila shaka, moja mbaya. Lakini dawa hiyo haraka kutayarisha nguvu, bado kupatikana. dawa ya daktari umethibitishwa kwa undani mwisho. Kuandaa kilo mia moja udaktari sausage, ilikuwa muhimu kuchukua kilo 25 za nyama ya ng'ombe trimmed (majimaji ya daraja ya juu, na hakuna tishu connective), kilo 70 ya nyama ya nguruwe (pia daraja la kwanza ubora, mafuta ya chini, hakuna mafuta), lita mbili za maziwa ya ng'ombe na mayai sabini na tano. Lakini viungo chumvi mara tu wanaruhusiwa kuongeza sukari, iliki kidogo, nutmeg ndiyo. Kwa sausages udaktari inayoitwa "Daktari"? Ndiyo, kwa sababu ni mara maagizo kwa wagonjwa wenye kidonda, colitis na magonjwa mengine ya njia ya utumbo. Hii bidhaa lishe kweli malazi. Yeye ana kila haki ya kuwa ni pamoja na katika mlo wa watoto. Kwa njia, katika Moscow kupanda Mikoyan, ambapo mwaka 1936, mtoto wa conveyor kwanza fimbo "Daktari" walikuwa zuliwa, na nyingine bidhaa sawa maarufu ya sausages: ". Tea" "Amateur", "Brunswick",

Taratibu kukabidhi nafasi

Recipe ya bidhaa za nyama ya kukubaliwa na wageni ambao madhubuti kuzingatiwa mpaka mwaka SEVENTY-FOURTH. Kwa ilikuwa muhimu kubadili uundaji wa "ustawi"? Wakati nchi kwa kujenga mustakabali mzuri ina wakiongozwa na hatua ya maendeleo Ujamaa, ghafla ikawa wazi kuwa idadi ya ng'ombe ni si kubwa kama tungependa. Aidha, nguruwe alianza kulisha kupoteza sekta ya uvuvi, ambayo alifanya nyama ya wanyama anapata harufu mbaya. Tayari GOST 1974 inaruhusu kwa ajili ya matumizi katika maandalizi ya udaktari sausage wanga na unga. Lakini hiyo ilikuwa tu mwa mwaka wa kiwango mara moja juu. GOST 23,670-79 kuruhusiwa badala ya mayai ya kutumia blends, maziwa na ngozi ya nguruwe. Mara shaka alikwenda ladha enhancers, sodiamu nitriti na antioxidants. Baton chuma amevikwa Cellophane. Ndio maana gourmets na kuwa puzzled kuuliza: "Kwa nini udaktari sausage kuitwa" daktari "?"

GOST na TU

Katika mwanzo wa 2000 alionekana elfu kumi ya makampuni ambayo kazi umaarufu rajamu. Wao kupikwa sausages yao ili kuitwa bidhaa malazi na hakuna njia. hali ya viwango kwa sasa (2011) vibali matumizi katika maandalizi ya unga bidhaa, wanga, sodiamu nitriti, na badala yake wa mayai shell na maziwa - mbadala kavu. Hata hivyo, kuna wazalishaji ili kutoa ufafanuzi wa bidhaa. Ni anasimama kwa kifupi kama "specifikationer". Wao na kitu kwa pamoja na wageni na ni maendeleo na kampuni yenyewe. Na haijulikani kwa nini sausage daktari ni jina - kwa sababu ina sigara ladha, antioxidants E 300-306, addictive MSG, vidhibiti na wasanifu acidity. Hakuna uwezekano kwamba kama cocktail suala kila E-viungio inaweza kuchukuliwa bidhaa malazi.

Kwa sausage kuitwa "udaktari"

Sisi tayari aliiambia Asili ya jina ya bidhaa. swali lazima kuweka tofauti: kama ina haki ya kuendelea kuwa "matibabu" chakula? Kuhusu yake kama dubious sanaa watu tayari imeshaanza kutunga hadithi. Kwa mfano, katika mmoja wao, ni muhimu sana kwa swali la kwa nini sausage daktari kuitwa "udaktari", jibu hutolewa: kwa sababu baada ya matumizi yake ni muhimu kushughulikia haraka kwa daktari.