Nyama ya nguruwe na machungwa

Nyama ya nguruwe na machungwa, kwa kawaida kupikwa katika tanuri, lakini unaweza kuzima yake hakitachemka katika sufuria au kina kikaango. sahani zinageuka Juicy sana na harufu nzuri.

Nyama ya nguruwe na kungumanga

Kwa mapishi ya kwanza unahitaji:

Nyama ya nguruwe nyama, hasa bila Streaks na interlayers sebaceous, karoti 5-6 majukumu kwa wote., Gramu 400-500 ya kitunguu, moja au mbili kati ya machungwa, 1 kikombe cha mvinyo kavu nyeupe, brandy liqueur kioo, mbaazi kadhaa allspice, kungumanga, ardhi.

Kupikia chakula kuchukua saa moja na nusu, kulingana na jinsi ya kufunga kuchonga bidhaa. mchakato yenyewe si ngumu, lakini unahitaji kujua wakati wa kuacha wakati kuongeza viungo, hasa kungumanga, kwa sababu kwa kiasi kikubwa ni hutatiza ladha ya nyama na kufanya sahani pia cloying.

Nyama lazima nikanawa, kata ndani tabaka pamoja fiber, basi ni kuchemsha na itakuwa laini. Kidogo kuzuia kupatikana sahani na kunyunyizia chumvi na pilipili nyeusi. Weka katika bakuli tofauti na loweka.

Kwa wakati huu, vitunguu na karoti safi na kuosha. Kata na kisha, na pete au nusu pete zaidi. Katika kesi hakuna si kusugua karoti juu ya grater, ladha itakuwa tofauti kabisa.

Sasa, kuchukua rangi ya machungwa. Safisha na kukatwa rind na safu nyeupe. massa katika mapishi haina kwenda, inaweza kuwa rahisi kula, lakini peel kusababisha kata ndani ya mraba ndogo. All kabisa, kama ilivyo, na si peel moja, kama kawaida hutokea katika maelekezo.

Chukua bakuli ambamo kuandaa nyama ya nguruwe na machungwa. Sisima kwa mafuta ya mboga na kuanza kufanya safu. kwanza na safu ya mwisho lazima ziwe vitunguu na karoti, idadi ya matabaka ya uchaguzi wako, unaweza kupata bidhaa zaidi na kufanya 3-4 safu. Naam, bila shaka, kiasi ipasavyo, vyombo ajili ya kupikia.

Hivyo, safu ya kwanza ya vitunguu, karoti na kisha tu baada ya nyama. Kwa kila kipande cha nyama kuweka kwenye vipande 4-7 ya machungwa peel na kuinyunyiza na nutmeg. Ni lazima kuweka ili kila kipande cha uongo, bila kujali, hawana bima sehemu ya malezi mengine.

Sasa, kuweka moto au katika tanuri na pour mvinyo. tanuri lazima vizuri moto. Kusubiri kwa muda wa dakika chache mpaka kioevu huanza chemsha na maji ya vitunguu kutoa, na baada ya makadirio ya kiasi cha supu. Ni lazima kuwa hadi safu ya juu, lakini si kuificha kabisa. Kama si ya kutosha, unaweza kumwaga mvinyo au mchuzi. Sasa jaribu chumvi, kuongeza baadhi ya chumvi kama ni lazima, na kisha kupunguza joto na kupika mpaka unga kupikwa. Takriban dakika 15 kabla ya sahani tayari, kuongeza brandy ndani yake.

Roast nyama ya nguruwe na machungwa unaweza kuleta kwa meza, peke yake au na pamba. Kwa ladha wangu mafanikio zaidi upande sahani ya mchele.

greek

pili mapishi nyama ya nguruwe na machungwa katika Kigiriki. Pia kitamu sana na Juicy. Kuandaa nyama lazima na mbavu. Sehemu moja - 1 kipande uzito 200 gr. kwa ubavu mfupa.

Kuchukua kiasi sahihi ya vipande nyama. Suuza na koa kurudisha. Nafasi katika a deep bakuli. Kabla ya kwenda katika tanuri, nyama ya nguruwe na machungwa wanapaswa marinate. Kwa marinade, chukua juisi ya machungwa tatu na limau moja. Mimina mchanganyiko huu wa nyama kwa muda wa saa 2-3.

Wakati huo huo, kujiandaa kujaza kwa sahani, ambayo itakuwa aliongeza wakati wa kukaranga. Kuchukua karafuu chache ya vitunguu na itapunguza yao kwa njia ya chesnokodavku. Kisha kuchanganya na vijiko viwili vya asali na kijiko cha thyme. Mbili machungwa kata polukruzhochkami saa 0.5mm nene, na moja kuondoa peel na kukata. Kata vipande jar ya zeituni.

Marinated nyama dondoo kutoka marinade, nguo mvua na kusugua mchanganyiko wa asali na vitunguu. Weka kwenye karatasi kuoka na mahali katika kutiwa wastani moto kwa muda wa masaa. Kisha kumwaga kaanga ambayo ni uongo, na kuongeza dharura machungwa tayari, peel na mizaituni. Baada ya hapo, kaanga kwa saa nyingine.

Baada ya muda huu, kuchukua 1 tbsp wanga, kuondokana na maji, na kisha kujaza kabla ya mchanga supu. kusababisha "jelly" kumwaga nyama, zima tanuri na kuruhusu kusimama kwa dakika 15-20, na kufuatiwa na nyama ya nguruwe na machungwa itakuwa tayari.