Pastrami nyama ya nguruwe nyumbani: hasa kupika, mapishi na ukaguzi

akina mama wa nyumbani wengi wanadhani kuwa maandalizi ya furaha ya upishi na vyakula vitamu - yaani mengi tu mtaalamu mpishi. Moja ya vile exquisite na "ngumu" vyakula aliona Pastrami nyama ya nguruwe. Kwa kweli, unaweza kuandaa hii sahani nyumbani. Kushughulikia hapa na anayetaka bibi.

Leo tutaweza kuonyesha baadhi ya siri kuu siri mapishi Homemade Pastrami nyama ya nguruwe, ni sifa za maandalizi ya delicacy hii ya ajabu.

historia kidogo

vyanzo vingi kihistoria kusema kwamba karne nyingi zilizopita Pastrami nyama ya nguruwe si chakula ghali sana. Awali watu kutumika kama hifadhi njia corned nyama. Katika siku hizo hata kusikia kuhusu majokofu, hivyo walikuwa wanataka njia yoyote inapatikana kwamba wanaweza kupanua "Maisha" ya manunuzi ya ndani ya nyama.

kutaja ya kwanza ya sahani hii yalipatikana katika hati Kirumi kihistoria. Wataalam wanaamini kuwa neno ina mizizi Kituruki. Inajulikana kuwa kuna maneno katika lugha hii "pastrima" au "basturma". mara nyingi sana kutaja ya Pastrami kupatikana katika nyaraka za kihistoria za kijeshi. Hiyo ni chakula mara nyingi hutumiwa na wanajeshi. Yeye kwa muda mrefu naendelea kushuka vizuri kuvumiliwa joto, ilikuwa hearty na high-calorie.

Kutumika kwa ajili ya maandalizi ya sahani nyama katika nchi tofauti ni tofauti. Inajulikana kuwa katika Romania alikuwa maarufu Pastrami nyama ya nguruwe. Katika maeneo mengine ya dunia mara nyingi hutumia nyama au kuku. Marinated nyama, nyunyiza na seti maalum ya manukato na kukaushwa kwenye jua. kilele cha sahani hii ni vitunguu na viungo kwamba kutoa nyama ladha maalum.

Pastrami nyama ya nguruwe nyumbani, mapishi ambayo sisi kutoa leo ni mbadala bora kwa bidhaa sahani yoyote nyama. Pia ni appetizer bora kwa meza likizo.

Spicy homemade Pastrami

Delicacy, ambayo sisi kupika leo, hawakuwa zinahitaji maalum ujuzi upishi na maarifa. Lakini matokeo ya kupata kushangaza kitamu na flavorful sahani ambayo mshangao na iliyosafishwa gourmet ya upishi na kweli picky mla nyama.

Leo kuna watu wengi chaguzi kupika, unaweza kupata mengi ya mbinu na ushauri wa jinsi ya kujiandaa nguruwe Pastrami nyumbani. Tunakualika kuandaa kombe hili mapishi ya zamani classic. Mwanzo kwamba jadi mapishi sahani ni spicy kabisa, hivyo kama kwa sababu fulani haiwezi kutumika kwa chakula spicy, tu awali kupunguza idadi ya "moto" viungo.

Muhimu kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa

• Nyama ya nguruwe - kilo mbili.
• Black ardhi perets- 3,5 sanaa. l.
• Kijiko ya haradali na slaidi.
• Nne kijiko ya coriander.
• Kijiko nusu ya nyekundu pilipili moto.
• kiasi hicho ya karafuu ya ardhi.
• jozi ya Laurel majani.
• kijiko robo ya cumin.
• kiasi hicho cha ardhi tangawizi, mdalasini pia.
• gramu 250 ya sukari.
• gramu 200 ya chumvi.
• Tano au sita karafuu ya vitunguu.
• gramu 100 ya kahawia sukari.
• gramu mia moja ya asali.
• 4 lita za maji.
• Mbili sanaa. Vijiko shamari.

Hatua ya 1: Maandalizi ya mchanganyiko wa viungo

Seti ya viungo yenye harufu nzuri na kunukia - moja ya alama muhimu haipaswi kupuuzwa wakati wa kuandaa Pastrami nyama ya nguruwe nyumbani. Ili kuanza, pilipili, haradali na coriander Fried katika sufuria kwa dakika tano. Ni lazima lazima kuwa safi na kavu. Baada manukato viungo kaanga, sisi kuhama yao katika chokaa na saga. Wataalamu wa ushauri si kutumia kwa ajili ya kusaga viungo wasindikaji wa chakula, grinders kahawa na vifaa vingine. Kila kitu lazima kufanyika kwa mkono.

Uchaguzi sufuria kubwa. Kurejeshwa viungo chini. Kuongeza yao karafuu na tangawizi, cumin na chumvi, bay jani, nyekundu pilipili moto, chumvi na mdalasini, kahawia na nyeupe sukari, vitunguu na asali. Pour katika maji na kuweka kwenye sahani. Wakati maji suala la jipu, kupunguza joto, changanya vizuri na kupika itakuwa spice up mpaka sukari na chumvi kabisa kutoweka. Brine tayari. Kuondoa sufuria na jiko.

Hatua ya 2: Nyama

Wakati kupikwa manukato brine cools, inawezekana kuweka nyama ndani yake. Ni muhimu kuchagua sufuria haki. Nyama na kabisa kufunikwa na kioevu. Kutoka chombo chochote, ukubwa wa ambayo ni kidogo kidogo kuliko kupika yako ya kuchaguliwa brine, kuchukua bima. Weka kwenye nyama, na kufanya bends. Unaweza pia kuweka juu ya jar kujazwa na maji. Katika hali hii, baadaye Pastrami nyama ya nguruwe itakuwa katika kipindi cha siku tano. Weka chombo katika mahali baridi. Hii inaweza kuwa friji au balcony, kuruhusu hali ya hewa.

Hatua ya 3: Kurudia marinating

Mara baada ya nyama staid siku tano katika baridi, wanapaswa kupata, suuza chini ya maji na kavu mbio. Twanga coriander, shamari, haradali, na pilipili katika chokaa. Rub mchanganyiko tayari nyama kipande na kutuma katika friji kwa masaa 12. Usisahau vyombo vya habari chini ya uonevu.

Hatua ya 4. Roaster

Bila shaka, kwa mujibu wa mapishi ya jadi, kutumia joto la jua hatimaye kuandaa sahani. Lakini sisi ni maandalizi Pastrami nyama ya nguruwe nyumbani, hivyo badala ya joto la jua, tutatumia tanuri. Ni lazima kuwa joto kwa nyuzi 180.

Sisi kupata nyama kutoka jokofu. Kuifuta na wrap katika foil. Sasa unahitaji kutuma kipande cha dakika kumi na tano katika tanuri moto. Baada muda maalum ya muda gat Pastrami na hupunguza foil. Rudisha nyama katika sufuria au Grill na bake bila foil tayari ndani ya nusu saa.

Zima tanuri. Si kukimbilia kufungua tanuri. Si lazima ya thamani "bandia jua" homa. sahani lazima kusimama katika kutiwa sufuria kwa muda wa saa nne. Tu basi itakuwa tayari kabisa.

Cool nyama itakuwa mbili tatu masaa. Vitafunio lazima baridi na kukatwa katika vipande nyembamba ndogo.

Ukaguzi

Hatuwezi kusema kuhusu maoni nzuri kwamba tu mvua ya mawe akanyesha juu Pastrami nyama ya nguruwe mapishi, kupikwa nyumbani. mpishi wote wanasema kwamba, licha ya mchakato mrefu wa maandalizi, sahani ni kupikwa tu ya kutosha. akina mama wa nyumbani wengi wanasema kwamba hii ilikuwa "kuonyesha" na si ya kutosha kwenye meza zao za maadhimisho. Kwa wengi Pastrami milele kuchukua nafasi ya mbwa moto na sausages.