Pectin: madhara na faida. Maombi na Mali ya pectin

Madawa ya kuitwa "pectin" ilikuwa zilizotengwa katika mwanzo wa karne ya 19 Kifaransa academician Anri Brakonno Chemistry. bidhaa ya kwanza ambayo mwanasayansi ya kupokea bidhaa, ilikuwa tofaa. uzalishaji wa habari wa dutu yalipokelewa katika 1930.

Pectin: mali na uzalishaji

Dutu hii ni ya asili ya mimea. Ina ratchet mali. Kwa mtazamo wa sayansi, ni polisakaraidi na kufanyiwa matibabu ya awali kupatikana kwa njia ya uchimbaji wa machungwa na apple massa. sekta ya chakula inajulikana kama nyongeza E440. Stabilizer ina tabia, gelling kikali, thickener na clarifier. Mbali na matunda, hupatikana katika baadhi ya mboga na mazao ya mizizi. machungwa juu sana kiwango cha dutu kama vile pectin. uharibifu na matumizi ya inaweza kuwa usawa. Kuhusu - baadaye katika makala. pectin uzalishaji inahitaji gharama kubwa na tata vifaa. Kwa kiasi kikubwa, karibu matunda yoyote inaweza kuondolewa na kuchimba E440. Juu ya ofisi ya pectin dondoo makini kusindika na teknolojia maalum, wakati dutu haina kupata mali muhimu.

Katika Urusi, kiasi cha E440 uzalishaji ni muhimu. Pectin ni kawaida kuondolewa katika apples na beets. Kwa mujibu wa takwimu, katika mwaka katika Urusi inazalisha tani 30 za vileo.

muundo wa pectin

Additive E440 ni ya kawaida sana katika dietetics. 100 g ya thamani ya bidhaa ya nishati hayazidi ngazi ya kalori 55. Katika kijiko cha - 4 cal.

Si siri kuwa wengi chini calorie polisakaraidi pectin ni kuchukuliwa. Mali na thamani yake ya lishe kuzungumza wenyewe: 0 g mafuta na 0 g ya protini. Zaidi ya wanga inamilikiwa - hadi 90%. utungaji ni pamoja na pectin ash, disaccharides, asidi kikaboni na maji. mapumziko ya asilimia ya kuchukua fiber malazi. Ya vitamini lazima kutenga niasini sawa RR. Kuhusiana na vipengele madini, pectin wao kwa wingi: phosphorus, potassium, chuma, magnesiamu na kalsiamu. Hasa Dutu thamani anatoa high sodium maudhui (hadi 430 mg).

faida ya pectin

Wataalam wengi wanaamini kwamba E440 ni bora hai dutu "usafi wa mazingira" ya mwili wa binadamu. ukweli kwamba pectin, uharibifu na matumizi ya ambayo kila mtu mitaani ni yenye thamani ya tofauti, maonyesho ya vitambaa microelements madhara na sumu ya asili, kama vile dawa, mambo ya mionzi, metali nzito , nk Katika hali hii, vimelea background ya mwili si inasikitishwa.

Pia ni moja ya wasanifu bora wa michakato uoksidishaji ya tumbo ni kuchukuliwa pectin. matumizi ya dutu hii ni kurejesha kimetaboliki. Ni si tu inaboresha mzunguko na matumbo, lakini pia kwa kiasi kikubwa hupunguza kiwango cha cholesterol. Pectin ni nyuzi mumunyifu yanaweza kutajwa, kama kivitendo haina kugawanyika na si kufyonzwa katika mfumo wa utumbo. Kupitia matumbo pamoja na bidhaa nyingine, E440 kufyonza cholesterol na mambo mengine hatari, pato kubwa la miili yao. Zaidi ya hayo, pectin ina uwezo wa kisheria ions ya metali nzito na mionzi, normalizing mzunguko na shughuli ya tumbo.

Faida nyingine ya vifaa ni kwamba inaboresha ujumla matumbo microflora, kupambana na uchochezi athari kwa mucosa INTESTINAL. Pectin unapendekezwa kwa peptic ugonjwa kidonda na dysbiosis.

Wakati wa usiku, kipimo cha mojawapo wa dutu kuwa '15

Uharibifu kutoka pectin

Additive E440 ina karibu hakuna matokeo mabaya. Inaeleweka kuwa ni hafifu kufyonzwa kwa dutu (makini, pectin). Madhara na faida kutoka humo - mstari mwembamba, alisimama kwa kuwa, matokeo hatakuwa na muda mrefu kusubiri. Pamoja na overdose ya pectin hutokea gesi tumboni sana unasababishwa na usawa wa microflora INTESTINAL. Pia, matumizi ya viungio takaswa au dutu na maudhui ya juu ya bidhaa unaweza kusababisha kuharisha, tumbo huambatana na chungu. Katika pectin overdose kuzuia ngozi katika madini damu kama vile magnesiamu, zinki, chuma na calcium. Hafifu mwilini na protini.

sawa upande athari pamoja na upele ngozi inaweza kuonekana na ni hypersensitive polisakaraidi.

matumizi ya pectin

Katika miaka ya karibuni, dutu ni mkubwa katika viwanda vya dawa na chakula. Katika sekta ya afya ni kutumiwa kutoa dawa physiologically kazi. Dawa hizi na mengi muhimu kwa mali za binadamu. Uongozi makampuni ya madawa kutumia kwa ajili ya utengenezaji wa vidonge dawa tu pectin.

Matumizi katika eneo chakula unafanywa kama viungio asili na thickener. Pectin ni mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa jelly, marshmallow, jelly, ice cream na baadhi pipi. Hivi sasa, aina mbili ni tofauti vitu: unga na kioevu. aina chembechembe hutumiwa katika utengenezaji wa pectin jelly mraba. Kioevu polisakaraidi kuongezwa kwenye umati moto kisha hutiwa katika fomu.

Vyakula na kiwango cha juu cha pectin

Dutu inaweza tu kupatikana kutoka matunda, berries au mboga. Additive E440 ni bidhaa ya kawaida, hivyo ni lazima kuwa peke kutoka kwa mimea. Kama tunavyojua, dutu kama vile pectin, madhara na faida - swali ni kwa kiasi kikubwa hali ya uwiano. Kwa hiyo ni muhimu kujua kwa nini bidhaa ni juu maudhui ya baadaye kutofautiana kiasi cha matumizi.

Wengi pectin kupatikana katika machungwa, beets, ndimu, apples, apricots, kabichi, cherries, tikiti, matango, viazi, karoti, Peach, chenza, pear na baadhi berries, kama vile cranberries, gooseberries na currants.