Recipe kwa borscht na nyama katika Kiukreni

Kuanza, ni muhimu kufafanua kwamba supu na nyama katika Kiukreni ina jina tu mfano, kama mama wa nyumbani kila huandaa kwa njia yao wenyewe. Aidha, kuna tofauti ya kushangaza katika kila mkoa na katika kila eneo. Katika magharibi kuambatana na sheria fulani, katika Kuban - wengine katika mashariki - tatu. Kwa hiyo, hii mapishi borscht na nyama ni moja tu ya njia nyingi.

Kila mapishi borsch na nyama katika Kiukreni yake, lakini kanuni ya jumla ipo. Kwa mfano, karoti na kabichi kukatwa vipande vipande, na mchuzi ni kupikwa, si tu kutoka nyama moja. Hapa haya (na wengine) subtleties na itakuwa kujadiliwa katika makala.

Nataka kushiriki jinsi ya kuandaa supu katika familia zetu. Jaribu na mimi kuwahakikishia, huwezi kubaki tofauti.

Kwanza unahitaji kuchagua nyama na supu. bora itakuwa mchanganyiko wa aina tatu za nyama: nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, kuku. Tukiwa na kuchagua jambo moja, ni bora kukaa juu nyama (kalvar). Nyama anapaswa kuchaguliwa kwa mfupa. Katika Ukraine, inaitwa sukari au ubongo. Hiyo mfupa (nyama kama lishe na flavorful supu haiwezi kufanya kazi) ina jukumu kubwa. vipengele vyote atapewa juu ya sufuria nne lita. Ningependa kusisitiza kwamba mhudumu katika jikoni - msanii, hivyo hakuna haja ya kutumia wadogo elektroniki na timer, kuwezesha Intuition na ubunifu, kutokana na asili ya mwanamke.

Hivyo borsch mapishi kwa chakula kigumu,

• nyama safi nyama na mfupa (0.5 kg),
• Fresh kabichi (nusu kichwa ndogo),
• karoti (moja kubwa au mbili ndogo, kuchagua mkali, rangi ya machungwa),
• beet (1 kipande cha ukubwa wa kati (250-300 g), unahitaji kuchagua giza, na hakuna Streaks nyeupe ya pink, maroon.);
• bulb (moja, makubwa);
• pilipili (tamu, 1-2 majukumu kwa wote.);
• Nyanya juisi (ikiwezekana safi, lakini fit na mtambo (katika mifuko au makopo), 300-350 g);
• nyeusi pilipili unga;
• mimea (bizari, vitunguu, parsley);
• mafuta ya mboga (80-90 g);
• chumvi na ndogo bay jani.

Kwanza kuchemshwa supu zikisaidiwa na kamili kijiko chumvi. TAJA wakati hawezi kuwa inakadiriwa kutoka saa moja na nusu, utayari imedhamiria kwa kutenganisha nyama kutoka mifupa (nyama kama iko off).

Peeling kitunguu, kukatwa moja ya tatu na kuacha katika supu (ni inaendelea kupika), kwa sasa, safi viazi, osha na kukatwa katika cubes. Kuongeza supu. Hadi viazi kupikwa, kabichi shinkuem. Hakuna haja ya kukatwa vipande vipande, unapaswa kupata kupigwa nyembamba, si cubes. Meli baada ya viazi. Wakati viazi na kabichi kufikia tayari, kuendelea na zazharki. Ni zazharki katika borsch Kiukreni na nyama kupikwa nyama tu, viazi na kabichi!

karoti yangu na beets. Safi na kusugua juu ya grater coarse. Kuchanganya hawana haja, au beets itakuwa stain karoti katika rangi tofauti. Laini kukata mapumziko ya balbu. Kuweka sufuria juu ya joto na kutia mafuta ndani yake. Weka karoti iliyokunwa katika sufuria, karibu - beets na vitunguu. Oil kama lifunika viungo na si kwa kiasi kikubwa kubadilisha rangi zao. Katika maelekezo mengi kutumika kwa ajili ya siki lengo hili, hata hivyo, yeye ni kabisa nje ya mahali. Baada maudhui ya kikaango kaanga kidogo (lakini si kuchoma), unaweza kuchanganya na pour nyanya juisi. Simmer mboga, kuchochea mara kwa mara, mpaka maji evaporated na mboga kuanza kahawia tena. harufu tabia ya nyanya kuchoma atakuambia wakati pan mbali joto. Ukiondoa awali, harufu na ladha si kama mkali. Sasa kutuma zazharku katika sufuria.

Ondoa sufuria na joto na kuongeza mboga kung'olewa, pilipili mbuzi, pilipili, majani bay na chumvi, kufunika sufuria na kutoa pombe masaa fulani. Kuchukua mfupa na bay jani. Borsch tayari.

Baadhi akina mama wa nyumbani kama kupika supu na maharage na samaki. Hii ni upendeleo wa binafsi. Katika hali hii, borsch mapishi na nyama bado karibu bila kubadilika, tu maharagwe kuloweka kwa saa tatu au nne na kupikwa kwa supu. samaki makopo mzuri kabisa (pamoja na nyongeza ya nyanya makopo, kwa mfano, mtumbuu).

Ni makosa kwamba katika Ukraine supu kupikwa na cream sour. Katika hali yoyote! Sour cream au mayonnaise, tena, kama taka, ni aliongeza moja kwa moja kwa sahani tayari. Kiukreni borsch na nyama - sahani ambayo si kuondoka mtu yeyote tofauti.