Samaki katika Kichina: kupikia siri. Samaki katika mchuzi tamu na siki katika Kichina

Jinsi ya kupika samaki katika Kichina? Je, ni ajabu ni mlo? On maswali haya na mengine tutajibu katika makala hii. Samaki kupikwa katika dawa ya kichina, itakuwa sahani kuu ya mlo na mapambo ya meza. Kupika hadi sahani si vigumu, hata na viungo kawaida, ambayo ni pamoja na katika muundo wake. Viungo vyote ni pale kwa ajili ya kuuza. Kulingana na tamaa, mlo zinaweza kufanywa upande wowote au mkali.

mila

Kwa samaki katika Kichina ni maarufu nchini China? Samaki (pamoja na mboga na vyakula vya baharini) ni katika nchi hii na "chakula cha ziada" - daima imekuwa kiini na ni mchele. Chakula cha baharini na samaki ni maarufu zaidi katika pwani. Utamaduni si haramu samaki katika bakuli kuchanganya na kuku au nyama (na wakati mwingine kufananishwa na nyama), kuongeza si tu sosi ya soya ni chumvi, lakini pia sukari, changanya mboga si tu bali pia matunda.

Lakini harufu kali ya samaki ni kupendwa, labda, tu hasa mchuzi samaki - ili kujaribu kudhoofisha sahani kwa msaada wa, kwa mfano, brandy.

China jikoni

Jinsi ya kupika samaki katika sufuria kukaranga, inajulikana kila Kichina. Mapishi Kichina amaze phenomenally na kigeni viungo. Kuku kwa njugu au kama kawaida inajulikana kama vyakula Kito sychuanskoy, kuku "kung pao kuku", tayari kwa matumizi ya hash viungo maalumu, kawaida kwa China - "ladha tano", au usyanmyan. Incredible, lakini rahisi sana kufanya hivyo mwenyewe.

Wakati wa kuandaa samaki katika Kichina, kwa sababu ya ladha yake tamu usyanmyan bora si kuomba. Huu ni mzuri kwa viungo tamu nyama ya nguruwe, kukaanga katika wok, na samaki lazima spicy na mkali.

vyakula Kichina inaitwa mbalimbali ya cuisines kikanda Kichina na desturi ya upishi wa Kichina, ambao ni katika maeneo mbalimbali ya dunia. Makala mbalimbali na mbinu maalum kupika kupikia na mgawo wa kuvutia ya mfumo wa falsafa ya watu kufanya sahani ni maarufu sana. Inasemekana kuwa jikoni imeundwa maelekezo nane, lakini, kwa kuzingatia cuisines mbalimbali za diasporas kigeni, ni mengi zaidi.

Sychuanskaya jikoni

kuvutia zaidi sychuanskaya jikoni, kawaida mafuta na sahani spicy. Ni mkali na spicy chakula ladha. concoction sana kutumika karanga, vitunguu, ufuta, na pilipili moto. Ni inachukuwa mahali maalum sychuansky pilipili - viungo muhimu zaidi, ambayo ina chochote cha kufanya na pilipili. Hii nyongeza spicy ni ganda wa kijusi zheltodrevesnika (Zanthoxylum).

Samaki katika Kichina, kuokwa vitunguu, pilipili sychuanskim mkali na ina kali na kunukia ladha. Sambamba na kidogo ya kuchoma ladha ya kupendeza, pilipili sychuansky anaongeza hisia ya uwepo wa machungwa na kidogo ya muda mfupi kuganda.

Bidhaa kwa ajili ya kupikia samaki katika mchuzi

Sisi sasa wewe mapishi ya samaki ladha kupikwa katika Kichina. Unaweza kutumia kwa sahani yoyote upande - ni mashed viazi, mchele na mboga na mchele kukaanga. Mafunzo utakwenda dakika 30, kuandaa samaki kwa ajili ya saa 1. Utakuwa na uwezo, kwa mujibu wa mapishi hii, kupata resheni 2-3.

Kwa hiyo, unahitaji kuwa na kilo 1 ya minofu ya samaki na ngozi, 1 kijani pilipili, karafuu ya vitunguu, kikombe nusu ya njugu mbichi, 1 pilipili nyekundu pilipili, kipande moja ya tangawizi, nyanya 3-4, 5-6 sprigs ya cilantro, Vijiko 2. l. sosi ya soya, 3-4 Vijiko. l. mahindi wanga, 4-5 Art. l. mafuta ya mboga, 2 tbsp. l. kahawia sukari na viungo (mdalasini katika fimbo, mbegu shamari, pilipili sychuansky, moto pilipili nyekundu - ardhi na mbegu).

Mchakato mchuzi stryapanya samaki

Mlo huu ni bora ya kupika minofu nene ya samaki kubwa. Mara nyingi, Wachina hutumia carp au carp. Kikamilifu kufaa minofu ya carp, Pike, sangara, carp.

mifupa yote kwa kuondolewa kwenye minofu ya samaki, kuwa makini kwa uharibifu wa ngozi, vinginevyo itabidi samaki kuweka. Kipande minofu kusafishwa katika vipande kubwa - jozi kwa kuwahudumia. Roll vipande katika wanga nafaka katika dakika ya 30 na kuweka kwenye friji. Safisha mboga zote. Papo hapo pilipili safi laini kukata kwa kisu, dice kubwa ya kijani, moja karafuu ya kukata vitunguu katika nusu, kipande cha tangawizi vipande vipande nne. Scald nyanya, kuondoa mbegu na peel, kuwakata nyama na 2 tbsp. l. kahawia sukari na 2 tbsp. l. giza mchuzi wa soya.

Joto mafuta katika sufuria (2-3 tbsp ..) - nafaka au mafuta. Wakati huo huo kutupa yake njugu mbichi, vitunguu na tangawizi, mdalasini vijiti 2-3, 10-12 kavu pembe moto pilipili 0.5 h. L. sychuanskogo pilipili 0.5 h. l. shamari mbegu, kung'olewa pilipili mbichi. Katika muda wa dakika tatu, kaanga wote juu ya joto kati, kuchochea daima.

Kisha ongeza vipande pilipili ya kijani na kaanga kwa dakika 5-6. Weka mboga zote kwenye sahani. On safi kikaango kutia mafuta iliyobaki na Preheat vizuri. Ondoa minofu kutoka jokofu na mahali ngozi chini katika mafuta ya moto. Tutamwingiza kwa dakika tatu, flip na kupika haujaanza dakika. bidhaa lazima kupata rangi ya dhahabu.

Pinda tena kwa ngozi ya minofu ya samaki na pour mboga kusautéed na karanga. Lainisha mboga zote ili waweze kujazwa mapengo yote. Kisha, pour samaki nyanya mchuzi, sukari kahawia na sosi ya soya. Kuongeza maji ya moto kutoka aaaa ili minofu jitokeza kidogo juu ya uso kioevu. Samaki hakuna zaidi ya kichwa. Katika nafasi hii, sahani itakuwa tayari hadi kukamilika.

Simmer samaki inapaswa kuwa joto cha chini kwa kuchemsha mchuzi tu vigumu. joto matibabu lazima iliendelea kwa dakika 30-40. Kuondokana uchomaji wa mara kwa mara kuondoa cover na hoja vipande vya samaki. Baada ya quenching kuondoa mfuniko, kuongeza joto na mzito mchuzi kidogo, kumpatia jipu kidogo. Matokeo yake, samaki itakuwa katika mchuzi mkali sana na nene.

Kuweka samaki kwenye sahani na kuinyunyiza na cilantro na, kama taka, spicy pilipili nyekundu. Watu wengi kama mapishi hii ya ajabu kwa samaki kitamu. Kama sahani upande unaweza kuwasilisha kuchemshwa mchele au viazi mashed.

Samaki katika mchuzi tamu na siki: Bidhaa

Wengi shauku ya mapishi "samaki katika mchuzi tamu na siki katika Kichina." Unaweza kuchukua samaki yoyote - wote baharini na mto. Kufanya resheni nne ya sahani hii, unahitaji kitunguu moja, 500 g ya minofu ya samaki, mbili pilipili tamu, karafuu tatu za vitunguu, njugu au mafuta kwa ajili ya kukaranga, 50 g sukari, 50 g ya nyanya ketchup, gramu 50 za siki, 80 g ya wanga viazi .

mchakato wa maandalizi

Kata vipande vya minofu ya samaki, ambao urefu lazima 3 cm, na upana -. 2 cm Katika hali hii, sahani unaweza kuwa vijiti. Kata vitunguu katika vipande nne wima, na kisha kila kipande sambamba umegawanyika katika nusu - unapaswa kupata vipande tambarare. Osha pilipili, kuondoa shina na mbegu na kuikata sawa na vitunguu. Katika piala kuandaa tamu na siki mchuzi. Ili kufanya hivyo, kuchanganya sehemu sawa ya sukari, ketchup na siki ili kupata molekuli homogeneous. Vipande vya minofu ya samaki roll katika wanga.

Jinsi ya kupika samaki katika sufuria kwa mapishi hii? Zaidi ya joto ya juu, joto sufuria na njugu au mafuta, kuweka samaki na kuvuruga mara kwa mara, kwa dakika 5 kaanga. Kuhamisha samaki Fried kwenye tishu ya kuepuka mafuta ya ziada.

Weka mboga katika sufuria, kuongeza vitunguu crumbled. Koroga na kaanga juu ya joto kwa muda wa dakika mbili. Tayari Kuweka pilipili na vitunguu katika sahani, na tamu na siki mchuzi pour katika sufuria. Zima moto katika dakika na mahali mboga tena wote changanya vizuri. Baada ya dakika nyingine, kuongeza samaki Fried kwa pilipili na vitunguu. Bidhaa spatula koroga mpaka wakati huo, mpaka safu mchuzi ni kabisa kufunikwa na kila bite. Hivyo, utakuwa na samaki katika mchuzi tamu na siki katika Kichina.

Kugawanya samaki katika sehemu na mahali kwenye sahani. Chakula walikuwa aliwahi bila pamba au kutimiza noodles, kuchemshwa mchele.

Bidhaa kwa ajili ya kupika carp

Kama wewe kama ya kupika kitu cha ajabu, makini na sahani hii ya ajabu. Hapa ni ajabu, rahisi na kitamu sana mapishi "Carp katika Kichina." Mlo huu kupikwa kwa chakula cha mchana au cha jioni. Je, ungependa kuwa kwa upande carp moja, 150 ml ya mafuta ya mboga, 2 tbsp. l. wanga, chumvi kidogo, 2 tbsp. l. mchele mvinyo, 100 ml ya mchuzi tamu na siki, karanga Bana pine. Unapaswa kuwa resheni moja au mbili.

Jinsi ya kupika?

Nini unahitaji kufanya ili concoct mapishi samaki "carp katika Kichina?" Suuza minofu chini ya maji ya bomba. Kwa kisu kukata ndani yake ili kupata vitalu. Podsolite kidogo, pour mchele mvinyo na kuondoka kwa marinate. Katika bakuli kina, pour wanga na Drag ni katika minofu. Batter inaweza kufanyika kutokana na wanga na unga.

Next unahitaji samaki kukaanga. Kichina jinsi ya kufanya hivyo? Katika sufuria kina, pour kiasi kikubwa cha mafuta. Vizuri joto juu, na mahali katika minofu. Lazima kaanga carp hadi rangi ya dhahabu juu ya joto kati.

Panga saladi kwenye sahani juu yake - samaki, kumwaga juu ya tamu na siki mchuzi. Unaweza kutumia mchuzi tamu, na kisha utakuwa na samaki kupikwa kulingana na mapishi "samaki katika mchuzi tamu katika Kichina."

kugusa mwisho ni pine nuts (wachache). Sasa, meza inaweza kuwa aliwahi sahani. Hivyo, unajua jinsi ya kupika carp katika mapishi ya Kichina na unaweza kurudia hatua hizi nyumbani. Ikumbukwe kwamba tamu na siki mchuzi inaweza kununuliwa, lakini unaweza kufanya kwa mikono yako mwenyewe.