Omelette "Poulard": mapishi na picha

Kila mmoja wetu angalau mara moja katika maisha kifungua kinywa omelettes na pengine hata alijaribu kupika mwenyewe. sahani ni rahisi na gharama nafuu, yenye idadi ndogo ya viungo. Lakini katika moja mgahawa maalumu iliyoko katika kisiwa cha Mont Saint-Michel katika Ufaransa, aliwahi kimanda, gramu 100 ya ambayo itakuwa na kulipa karibu 30 euro. Hata hivyo, kutoa ni kujaribu si muhimu kwenda Ulaya. Nyumbani, unaweza pia kufanya kimanda "Poulard". Picha, maelezo na hatua kwa hatua maelekezo ni mara ni iliyotolewa katika makala hii. Kuna inayotolewa fursa ya kuandaa omelettes katika multivarka.

mama Poulard ni nani?

kisiwa cha Mont Saint-Michel ni ya pili kwa alitembelea kitalii nchini Ufaransa baada ya mnara wa Eiffel, licha ya ukweli kwamba iko katika umbali wa kilomita 285 kutoka Paris. Kisiwa kina kadhaa chache wanaishi, wakati hapa kila mwaka kuja watalii milioni tatu. kisiwa huvutia wageni na uzuri wake na usanifu urithi wa mji nafasi ya kuwa shahidi kwa mawimbi yenye nguvu zaidi duniani. maji unaendelea kutoka full moon pwani karibu 18 kilomita, na kisha kwa mwendo wa kasi (karibu 7 km / h akarudi nyuma). Lakini foodies kwa muda mrefu kukubaliwa mgahawa tu Poulard (La Mere Poulard) na dunia yake omelettes maarufu. Wageni wa taasisi hiki walikuwa mara moja wafalme na malkia wa nchi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Mfalme wa mwisho wa Japan na mwandishi maarufu Hemingway.

Kama kwa Madame Poulard, unaojulikana tu kwamba alikuwa raia wa kisiwa na aliwahi kuwa msichana wa mbunifu ambaye alikuja kujenga kisiwa hicho. 1872 yeye kuolewa mwokaji ndani, ambaye alifungua hoteli katika 1888, na kwa hayo, na mgahawa. Annette Poulard mama alikuwa maarufu kwa vipaji yake gastronomic. Yeye ni sifa kwa uandishi wa sahani 700 ya Ufaransa, maarufu ambayo ni ya kimanda maarufu jina lake baada ya wake "Poulard".

Restaurant sahani nyumbani

Mère Poulard mgahawa iko katika barabara kuu ya Mont-St-Michel moja kwa moja katika milango mji. Ni vyema katika wakati wetu, pamoja na ukweli kwamba bei ya wengi wa sahani, ikiwa ni pamoja omelettes maarufu, tu mwendawazimu.

Recipe kwa ajili ya kozi kuu mpishi zinakuwa katika imani kali. Sisi tu kuwa wao ni kuandaa kimanda moto wazi katika sufuria maalum na Hushughulikia kwa muda mrefu sana, na kabla ya hapo yai ni whisk sana mpaka povu fluffy. Rudia mapishi nyumbani ni si vigumu, kama hii zinageuka ladha omelettes kama bora kuliko awali.

Siri za kupika fluffy kimanda

Katika historia ya omelettes maarufu kuhifadhiwa legend ya jinsi ya kupika omelettes mwenyewe Madame Poulard. Ni smashed katika bakuli kadhaa mayai, wao vizuri fluffed, akamwaga ndani ya sufuria na kuleta kwa utayari wa kimanda juu ya moto wazi. Rudia hatua kama hiyo ni snap, lakini hawezi kufanya bila baadhi ya siri ya kupikia:

1. Viungo. Kulingana na hadithi, mama Poulard hakuwa kuongeza mayai au maziwa au maji maji mengine. Lakini nyumbani maziwa au cream katika kiasi kidogo bado aliongeza kwa sahani aligeuka lush na rahisi. Oil, kama katika mapishi ya awali, ni bora kutumia siagi badala ya mboga.
2. Kaango. ukubwa bora ya pan ni cm 22-23 katika kipenyo. Kama chini ni zaidi ya uwezekano kupata nyembamba na fluffy kimanda "Poulard".
3. mapishi inahusisha kupikia kimanda kwa dakika moja, lakini harakati zake upande lazima iwe kutikisika katika sufuria kukaranga. Kama hii si kufanyika, sahani inaweza kuchoma juu ya chini ya sufuria.

awali Madame Poulard omelettes

Kwa kuwa 100% ya awali mapishi kimanda tu Poulard hakufanikiwa kupata mtu yeyote katika muda wake maisha, tunaweza tu kutegemea hadithi mbalimbali, kujaribu kuzaliana sahani moja.

Kwa mujibu wa mmoja wao, tu Poulard omelettes alifanya kutoka viungo haya:

• Egg - 2 majukumu kwa wote;.
• siagi - 20 g;
• chumvi,
• pilipili.

Hatua kwa hatua ya maandalizi:

1. Weka kikaango joto up juu ya joto kati.
2. Mayai kuvunja ndani ya bakuli kina. Kwa kutumia mkono whisk mixer au corolla yao na kuunda povu fluffy kwa dakika 15.
3. Katika sufuria ya moto, kuweka kipande cha siagi na kuyeyusha yake.
4. Bila kuacha kuchapwa viboko kuongeza mayai na chumvi na pilipili.
5. Pour wingi yai katika sufuria na siagi. Tikisa pan mara chache kwamba wingi ni sawasawa kusambazwa.
6. Fry kimanda, wazi, kwa dakika 1.
7. Weka kimanda kwenye sahani na wakati wa kutumia kwa mara katika nusu, rangi yake hubadilika ukoko juu.

Omelette "Poulard": mapishi na picha

Fursa hii kupikia omelets "Poulard" pia wanadai uhalisi. Kwa mujibu wa mapishi kwa ajili ya kupata wazungu hewa ya molekuli na viini vya lazima kutengwa.

Kupika kimanda "Poulard" kwa ajili ya mapishi hii unahitaji:

• 4 4 yai wazungu na kiini cha yai,
• Maziwa - 35 ml;
• chumvi,
• pilipili.

Hatua kwa hatua ya maandalizi ni kama ifuatavyo:

1. Kiini cha yai, changanya vizuri na maziwa na chumvi kidogo.
2. Weka sufuria juu ya joto kati.
3. Protini walichapwa viboko povu imara na chumvi kidogo.
4. Kuyeyuka siagi katika sufuria kukaranga.
5. Pour Kiini cha yai kupigwa na maziwa.
6. Baada ya nusu dakika wakati kunyakua pingu safu, kusambaza juu ya uso wake fluffy protini molekuli.
7. Fry omelettes bila mfuniko mpaka mchanganyiko protini inakuwa elastic na tena fimbo na kidole yako wakati kugusa yake.

Recipe ya omelettes na jibini

Kulingana na hadithi moja, ya kawaida ya Kifaransa Poulard omelettes aliwahi kwa kifungua kinywa katika mgahawa mwishoni mwa karne ya XIX. Recipe kwa sahani hii ni hewa ya mfululizo wa zifuatazo:

1. protini 5 yai na viini vya mayai ni kuchapwa tofauti. Kutoka protini wanapaswa kupata kiini cha nguvu povu na tu kuchanganywa na maziwa uma (50 ml) na chumvi.
2. On moto kikaango juu ya joto kati huenea siagi kidogo. Wakati ataacha matendo, juu ya chini ya sufuria hutiwa pingu molekuli.
3. Mara baada ya pingu "pancake" kumtia, kijiko kuvaa na wingi wa protini sawasawa na spatula katika uso.
4. Yafichuliwa kaanga kimanda dakika 1.
5. Sprinkle iliyokunwa jibini (100 g).
6. Wakati wa kuwasilisha kimanda "Poulard" kata katika nusu. Kisha, nusu moja ni kubadilishwa na juu ya protini pili sehemu za ndani.

Kimanda kutoka tu Poulard katika multivarka

Omelette mapishi tu Poulard inaweza kupikwa katika multivarka. Kupika mayai 2 tu haja ya kuwa na kugawanywa katika wazungu na kiini na kuwapiga tofauti. Protini kuchapwa katika povu zenye na viini tu kushikamana na maziwa (2 tbsp. Spoons) na chumvi.

Omelette "Poulard" ni kwenda katika kikombe multivarka katika "moto." Pamoja na katika sufuria, kwanza Fried katika viini vya siagi. Kisha ni kuweka juu ya protini juu ambazo tayari chini ya mfuniko dakika 2.

Fitness orodha mapishi, thamani ya lishe na calorie mwanga omelettes

Kwa wale ambao kuambatana na fitness chakula, kifafa hii chini cha kabohaidreti kifungua kinywa ni chaguo kubwa. Kimanda "Poulard" ina thamani ya juu ya lishe (protini - 13 g, mafuta - 14 g wanga - 2 g) na chini caloric maudhui (188 kcal jumla kundi uzito wa 130 g). Kupika ni rahisi zaidi kuliko:

1. Kiini cha (2 majukumu kwa wote.) Na maziwa mjeledi (15 mL) kuziba.
2. Protini (3 majukumu kwa wote.) Whip mixer mpaka peaks.
3. Coat moto sufuria na mafuta (saa 1. Spoon). Kwanza kuweka kiini cha yai, na dakika chache baadaye, wakati wakawakamata kuenea juu wazungu yai kupigwa.
4. Maandalizi omelettes kwa muda mrefu kama protini tena fimbo na vidole. Mtumishi folded protini sehemu ndani.