Sugar: mali, caloric

Kwenye rafu ya maduka ya kisasa, unaweza kuona si tu miwa, lakini sukari. Hii ingredient tamu ni kutumia sana katika kupika. Ni kutumika kwa ajili ya maandalizi ya sahani nyingi. Baada ya kusoma makala ya leo, itabidi kujifunza kuhusu mali ya manufaa na kuhusu sifa za uzalishaji wa bidhaa hii.

Kifupi Historia

majaribio ya kwanza kwa kuteka makini na mkusanyiko wa kutosha juu cha sukari katika beets alichukua Kifaransa botanist Olivier de Serres. Kwa bahati mbaya, wakati matendo yake wamekuwa na mafanikio na imevutia riba kutoka mbalimbali ya watu. Ilikuwa miaka mingi tu baadaye, katika 1747, Ujerumani duka la dawa Margrave imeweza kupata imara sukari. Yeye taarifa ugunduzi wakati wa moja ya mechi yao mara kwa mara, lakini kazi yake iliachwa bila tahadhari sahihi.

Tu katika 1786, kazi yake iliendelezwa na Mfaransa Charles Achard. Lengo kuu la tafiti zake kilimo uliofanywa mwaka isiyohamishika ndogo karibu Berlin, ilikuwa katika kutafuta bora aina ya beets, optimalt inafaa kwa uzalishaji wa sukari. Baada miongo mitatu, matokeo ya utafiti wake walikuwa kuwasilishwa kwa Mfalme wa Prussia. Na katika 1802 kufunguliwa kiwanda kwanza kwa utengenezaji wa bidhaa.

muundo

Ikumbukwe kwamba sukari - ni kitu kama sucrose kwa mara. Wakati sindano ndani ya mwili wa binadamu mara moja hugawanyika glucose na fructose. Baadaye vitu hivi kufyonzwa ndani ya damu na mikononi na kila kiini, na kuwapatia nishati.

Kutokana na kiwango cha juu kusambaratika katika vipengele mtu binafsi, sukari inahusiana na wanga mwilini. Nishati thamani ya gramu mia moja ya bidhaa ni 390 kalori.

mali muhimu

Wale ambao hawajui rangi ya guru sukari, itakuwa ya kuvutia, kuwa bidhaa hii ni vitendo si kutumika kwa ajili ya chakula. Mara ya kwanza, yeye hupita utakaso hatua, ambayo ni kupatikana kutokana na ukweli kwamba tunaona kwenye rafu ya maduka yetu. Iliyosafishwa bidhaa inahusiana na wanga, ni virutubisho muhimu kwamba kueneza mwili wetu wa nishati muhimu. Sucrose ni haraka kuvunjwa chini katika njia ya utumbo katika sehemu mbili, inaingia mfumo wa damu na kuenea kwa vyombo na tishu.

Glucose hutoa sehemu kuu ya gharama za nishati. Aidha, ni inao kizuizi kazi ya ini. Kwa hiyo, mara nyingi ilipendekeza kwa kuwa ndani ya vena katika kesi ya sumu na baadhi ya matatizo mengine ya afya. Aidha, sukari imekuwa mafanikio kutumika katika dawa. Ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa madawa, ambayo ni msingi wa utengenezaji wa madawa kioevu.

uharibifu wa bidhaa

sukari ina mengi ya kalori tupu ambayo inaweza kupatikana kutoka vyanzo vingine. Kwa upande mwingine, mchanga tamu, bidhaa nyingine ni ya sasa ya vitamini na madini.

Tusisahau kwamba sukari zinazotumiwa katika usiokuwa wingi ni mbaya kwa afya ya meno. Hii ni kwa sababu katika cavity mdomo wa maisha ya binadamu wingi wa bakteria chini ya ushawishi wa ambayo bidhaa hubadilishwa kuwa asidi, na kuharibu enamel na kuwezesha kuundwa kwa caries.

teknolojia ya uzalishaji

Tu kumbuka kuwa guru sukari ya zao kufaa. malighafi kwa ajili ya uzalishaji wake inahusu kuharibika bidhaa, hivyo vituo vya kusafisha zinajengwa karibu na mashamba makubwa. viwanda teknolojia lina hatua kadhaa. Inajumuisha uchimbaji, utakaso, uvukizi na crystallization.

Kabla ya kuoshwa beets katika chips ndogo na kupelekwa diffuser. Ni hufanyika uchimbaji wa sukari kutoka jambo mboga kwa njia ya maji ya moto. Kutokana na utaratibu huu, juisi ni kupatikana, yenye 15% sucrose. iliyobaki taka (beet massa) inaweza kutumika kulisha mifugo. Katika siku za baadaye, juisi ghafi ni kulishwa ndani Carbonator. Kuna ni unajumuisha na maziwa ya chokaa. Ni muhimu kutenganisha uchafu nzito kwamba kuishi kwa chini. Kisha ufumbuzi moto mara kutibiwa na dioksidi kaboni na kuchujwa. Matokeo yake ni kile kinachoitwa takaswa juisi, ambapo kuna 50-65% sukari.

kioevu kusababisha wanakabiliwa na crystallization unafanywa katika kubwa utupu chombo. Matokeo ya utaratibu huu ni massecuite. Ni molasses kuchanganywa na fuwele sucrose. Kutenganisha vipengele hizi, dutu inakabiliwa na unaozungusha. Sugar zinazozalishwa kwa njia hii hauhitaji kusafisha ziada. Ni mzuri kabisa kwa ajili ya matumizi ya baadaye.

molasses Rest hutumwa kwa uvukizi, kusababisha fuwele chini safi ni kupatikana, ambayo ni kisha kufutwa na kuandaliwa.