Haradali ni nini? aina ya haradali

Kitamu au tamu, joto au tamu - haradali ina maelekezo kadhaa ya kupikia. Kila mmoja wao ilikuwa maalum kwa nchi fulani na anahesabiwa jadi kwa ajili yake. Wazungu wanapendelea ladha kali, kama kuburudisha Kirusi - kila mtu anaweza kuchagua kwa wenyewe chaguo mazuri zaidi.

haradali ni nini? Je, ni nini?

Haradali - viungo maarufu kutoka njano mwanga kahawia, ambayo ni kupatikana kwa kutibu mbegu ya jina moja ya mmea. Unapoongeza viungo ya ziada kama vile chumvi, sukari, maji, mafuta ya mboga, tofauti livsmedelstillsatser uzito inakuwa sawa na mchuzi, ni rahisi kueneza juu ya sandwiches, kutumika kwa ajili ya kuchoma nyama na kama kitoweo kwa milo kujitegemea baridi na vitafunio.

Kwa ajili ya maandalizi ya kufaa haradali au ardhi nafaka nzima katika unga. mbegu nzima kuwa na zaidi wazi spicy kunukia ladha, hivyo ni hasa kutumika kwa kuchoma nyama. Kutokana na kiwango cha juu cha mafuta ya haradali katika muundo wa nafaka katika nyama ya sahani-nene, lakini ndani yake ni Juicy na zabuni sana. Haradali, tayari kutoka poda hutolewa, kwa kawaida kama mchuzi. Kulingana na mapendekezo ladha inaweza kuwa kali, kama wao kama Urusi au laini, baadhi ya Wazungu kupendelea.

hadithi ya haradali

Inaaminika kuwa Jina ya kitoweo spicy - Asia. Lakini nini ni haradali, picha ambayo zimetolewa chini, anajulikana katika nyakati za kale. Kuna marejeo ya mimea ya mbegu katika miswada, iliyoandikwa katika Sanskrit, ambaye umri ni umri wa miaka elfu tano.

Ni aliongeza kwa chakula na Wagiriki wa kale na Warumi unaotokana na mbegu za kuweka ambayo ni sawa na viungo vingine leo. Kuna marejeo ya mbegu ya haradali katika Biblia. Kuanzia karne ya XVIII, kupanda ni mzima katika Urusi. Kuna kawaida ya daraja Sarepta haradali. Jina lake linatokana na mji wa Sarepta, Sasa sehemu ya Volgograd. Katika eneo la Shirikisho la Urusi haradali kukua vizuri katika eneo Volga, North Caucasus na Siberia. Viongozi wa kilimo na usindikaji wa mbegu ya haradali - nchi ya Asia ya Kati, Pakistan, India, China, Misri na mataifa ya Ulaya, Ufaransa na Uholanzi.

mali muhimu

Ni muda mrefu imekuwa inajulikana kwamba haradali - bora joto wakala, hata hivyo ni sana kutumika katika sekta ya dawa, hasa katika utengenezaji wa plasters haradali. Lakini hii muhimu mali ya mimea si mwisho huko. ni bora si tu wakati kutumika nje, lakini pia kwa kula. Ni nini haradali kama mchuzi, nilijaribu kila kitu, lakini kwa kuongeza ladha kitamu, inaweza kuleta mwili hadi mwingine na upendeleo.

Haradali nafaka vyenye 30% mafuta (hasa isokefu fatty kali). Aidha, katika kupanda mbegu ni muhimu mafuta, linolenic, njugu, asidi oleic, vitamini ya kundi B, A, C, kufuatilia vipengele: zinki, chuma, sodiamu, magnesiamu na kalsiamu. Kutokana na muundo huo wa nafaka ni incredibly muhimu haradali mafuta. Aidha, mbegu za mimea hii ina dutu kwamba msaada na ugonjwa wa mapafu.

mali moja ni uwezo wa kuongeza kasi ya mchakato wa haradali metabolic katika mwili na kuvunja mafuta. Kwa hiyo ni muhimu ni pamoja na kitoweo hii spicy si tu sehemu ya chakula ya kila siku, lakini pia kufanya aina ya masks na Wraps mwili. Haradali ni antioxidant, antiseptic na mali antibacterial.

Tatu aina ya haradali

Kwa ujumla kuna 40 aina ya mimea, ambayo ni zamu spicy kitoweo, lakini wengi sana kutumika nyeupe, nyeusi na haradali sareptskaya.

Nyeupe au English haradali, ina 35% mafuta na 1% ya mafuta muhimu. Hiyo ni kwa nini ni sana kutumika katika utengenezaji wa mafuta ya haradali. mbegu za mimea hii ni kubwa zaidi ya aina zote kuwakilishwa. Wao ni aliongeza kwa pickles, mboga, uyoga sahani na supu. Nafaka hawana ladha akatamka na harufu, kwa hiyo utengenezaji wa haya haradali kutumia virutubisho mbalimbali lishe.

Black au Kifaransa haradali, pia hujulikana sasa. Ana kasi pungent ladha na harufu sawa na horseradish. Kutokana na wingi wa nafaka inakwenda chumba cha uzalishaji haradali. Twanga mbegu kuwa unga kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa viraka joto.

Ni nini haradali? Katika dunia inajulikana kama Urusi. Ina asilimia kiwango cha juu cha mafuta (hadi 49%) na redio (3%) ya mafuta. Kutoka inafanya manukato haradali mafuta. Faida kwa mwili ni juu zaidi kuliko ile ya alizeti. Masalia kwamba bado baada ya nafaka kusafisha kutumika kwa ajili ya uzalishaji unga. Dining Urusi haradali kwa nguvu walionyesha ukali.

aina ya haradali

Wakati aliongeza kwa unga au nafaka ya viungo mbalimbali kutofautiana palatability ya bidhaa kumaliza. Nini virutubisho kutumia inategemea cultivar na mapendekezo ya wateja duniani kote. Kwa hiyo, uzalishaji wa viwanda wa haradali dining inahusisha aina mbalimbali ya aina ya bidhaa hii.

maelekezo Maarufu: Kifaransa Dijon haradali, jadi Kiingereza, ni alifanya kutoka mapishi ya kale, tamu Bavarian (Munich), kisiwa cha Urusi na Marekani.

maarufu Dijon haradali. Ni kitu gani?

Katika mji mkuu wa Burgundy, iko katika kusini-mashariki ya Ufaransa, ambayo inaitwa Dijon, kutoka karne ya XVII, uliandaliwa na uzalishaji wa viwanda wa dining haradali na siki. Na katika katikati ya karne ya XVIII, kuna akaanza kuwa viwandani zaidi alidai katika ulimwengu Dijon haradali. Ni kitu gani? Awali ilikuwa ni kitoweo tayari kutoka maharage ya ardhi nyeusi haradali na kuongeza ya maji tindikali zabibu matured. Kabla ya kwamba, tangu jadi katika uzalishaji wa bidhaa hii imetumika siki. Pamoja na mchuzi huu alipewa creamy texture, ni wapole na rahisi na haraka kupata umaarufu.

Hadi sasa, ni nini Dijon haradali, picha kwamba ni iliyotolewa katika utafiti, inajulikana duniani kote. Nusu jumla ya uzalishaji kitoweo iko juu ya aina hii. Kuna zaidi ya 20 mapishi Dijon haradali: kwa kuongeza mvinyo nyeupe au siki mvinyo badala ya juisi tindikali, mboga, viungo na livsmedelstillsatser nyingine chakula.

Gentle Kifaransa haradali. Recipe kupikia nyumbani

kitoweo maarufu duniani, viwandani katika Ufaransa - ni Dijon. Lakini wakati mwingine katika baadhi ya maelekezo nilipata dhana ya "haradali Kifaransa." Ni kitu gani? Hii ni halisi Dijon haradali, alifanya kutoka maharage nyeusi, au mchanganyiko wa mbegu za aina tofauti.

kupika Kifaransa Dijon kitoweo inapaswa kuchukua 250 g ya haradali poda zilizopatikana baada ya kusaga maharage na nyeusi haradali sareptskoj na kumwaga 90 ml ya maji ya moto. mchanganyiko ni vizuri na kuondoka kwa kupenyeza mahali penye giza kwa siku moja. Baada ya muda maalum katika uzito wa chembe, kuongeza 100 ml ya mvinyo siki nyeupe, 10 g chumvi, 50 g sukari, mdalasini na karafuu (1 g) na kukaanga katika mafuta ya mboga shallots. Gentle Kifaransa haradali iko tayari!

Leo, unaweza kupata kura na nyingine mapishi rahisi kwa ajili ya mchuzi huu wa ajabu. Pengine tunapaswa kujaribu kupika michache yao ya kupata toleo zao favorite ya meza haradali.

nafaka spicy

Mara nyingi katika utengenezaji wa mbegu seasonings ni ardhi katika unga na kutumika kwa ujumla. Kama ni zamu ya haradali grainy. ndivyo, ni wazi kutoka kwa jina lake. haradali Hii yenye nafaka nzima au kidogo aliwaangamiza. Pamoja na viungo jadi katika utungaji vile ni sasa nyeupe mvinyo. Iliongeza viungo asili, kama vile karafuu, iliki, vitunguu, allspice.

haradali yenye chembe chembe ni kuchukuliwa zaidi iliyosafishwa. Kutokana piquant spicy ladha hutumiwa kuchoma nyama na aliongeza kwa salads.

Bavarian tamu mchuzi

Katika Russia, inadhaniwa kwamba haradali lazima mkali. Lakini si hivyo. Nini ni wazi inathibitisha Bavarian tamu haradali.

ndivyo, kujulikana katika karne XIX pamoja na uvumbuzi wa mchuzi bora kwa Munich nyeupe sausage kutoka kalvar. Hulka yake kuu ya nafaka, unga, pamoja na caramel syrup. Bavarian kahawia haradali, ladha tamu na ni laini katika msimamo, ni rahisi kuwa harufu.

Ni muhimu kujua nini haradali na nini mali ni ana. Inatumia kina wa ni katika chakula chao kwa manufaa ya mwili na kuboresha ujuzi wake upishi.