Adzhika kuchemshwa. maelekezo

Chochote adjika - kupikwa au mbichi, ina yake siri kupika mwenyewe. fichika wote wa mchakato na maelekezo mbalimbali ya viungo maarufu Caucasian unaweza kupata katika makala hii.

hadithi

Kama sisi kutafsiri jina kwa watu Abkhaz lugha, maana "chumvi", lakini katika tafsiri ya Kituruki inatamkwa kama "mkali". Traditional adjika (kupikwa au la - si muhimu) ni maandalizi kwa ajili ya sisi bila nyanya kawaida.

Sisi ni hutumiwa kutayarisha kwa viungo mbalimbali kwamba inayosaidia ladha ya nyanya, vitunguu, mboga, sukari, nk Lakini katika watu Abkhaz-Kijojia ina muundo rahisi sana: .. vitunguu, viungo na pilipili nyekundu.

adjika Kweli (kupikwa, mbichi) huja katika rangi mbili: nyekundu na ya kijani. mabadiliko Kivuli kulingana na pilipili na kuongeza katika wiki kitoweo.

Kipengele kingine cha maandalizi ya adzhika Abkhaz-Kijojia - hakuna matumizi mincing. Kila kiungo mara triturated jiwe kubwa. Bidhaa lazima kununua uthabiti laini kwamba wao kisha yanaweza kuingia kwenye mkate au mkate pita.

Adjika na horseradish

Adzhika (kupikwa) na mapishi mapendekezo chini hauhitaji joto ya hali ya hifadhi. Inawezekana kuweka katika chumba, na katika jokofu.

Kwa ajili ya maandalizi ni lazima saza kilo 2.5 ya nyanya kupitia grinder nyama. Kisha shehena kabla ya mbegu nyekundu kengele kilo 0.5 na 250 g ya pilipili moto na 250 g ya horseradish mizizi. Usisahau kuvaa glavu kabla.

Kisha, mchanganyiko kusababisha lazima kuhama katika bakuli enamel. Pour 125 ml ya mafuta ya mboga, kuongeza 60 g ya chumvi coarse (ni kuhitajika kuwa haikuwa iodinated) na 110 g ya sukari. Changanya vizuri na kuweka chombo juu ya moto. Muda wa kupika huchukua saa. Wakati joto matibabu mchakato atakuja mwisho, kuongeza 5 na wakuu wa vitunguu, aliwaangamiza kwa njia ya vyombo vya habari, na kuongeza 200 ml ya siki 6%. Usisahau koroga.

Zaidi ya hayo, sisi kusambaza kitoweo kwenye kingo ambazo hapo zamani sterilized roll up cover na blanketi cover au duvet. Adzhika moto kwa baridi nyanya na horseradish tayari!

Siri na mambo ya siri ya kupika

watu Southern kupendwa adjika si tu kwa ladha yake KALI, lakini pia sifa muhimu. Adzhika na horseradish juu ya majira ya baridi (kupikwa, kwa kawaida) kupikwa, ukali wake ni msaada sana katika kuzuia homa Ni normalizes mchakato utumbo, inaboresha hamu na kimetaboliki. Lakini kuna contraindications: adjika hayaruhusiwi kabisa kuwaondoa wakati wa ujauzito, watoto, na watu walio na matatizo ya tumbo, figo na ini.

1. Msingi. Kama ilivyoelezwa, adjika hii lazima unahusisha sehemu tatu. Vitunguu lazima tinged na violet, na hata chumvi inaweza kutumika offshore. Jambo kuu - ni lazima iwe na aina ya livsmedelstillsatser.

2. vipengele ziada. Fragrance, kama ladha, siku zote hutegemea viungo. kitoweo yoyote itakuwa kwa amani na Basil, coriander au zira. Katika Caucasus, kwa ujumla aliongeza bluu fenugreek. Mkweli ukali kidogo, katika vyakula Urusi kuongeza apples na nyanya.

3. Ni muhimu kuwakata viungo vyote kwa unga na puree ya serikali.

4. Kwa adzhika harufu wako ilikuwa zaidi ulijaa, kuwaka moto viungo kavu katika sufuria na kusaga chokaa au kahawa grinder.

5. viscosities kuongeza karanga ardhi au sikio-suneli.

6. Kwa adjika hakuwa unyevu kupita kiasi, pilipili siku 2 kabla ya kupikia kavu juu ya trays.

7. kuongezeka kiasi cha chumvi. Kila ndoto mama wa nyumbani hayo ili kuhakikisha kwamba bidhaa kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ili kufanya hivyo, nzuri chumvi adjika.

Kwa kufuata tips hizi rahisi, utakuwa kuandaa adjika jadi kwamba ladha haina concede hii Kijojia-Abkhaz.

Mapishi maarufu

adjika Famous (kuchemsha) katika majira ya baridi ya nyanya na mbilingani tayari kulingana na mapishi zifuatazo: Kwanza, unahitaji safisha viungo vyote. 4 kilo ya mbilingani na vitunguu karafuu ni ruhusa kutoka ngozi. Kisha, kuondoa shina na mbegu katika kilo 1 ya pilipili. viungo waliotajwa hapo awali, ikiwa ni pamoja na kilo 2 ya kukata nyanya katika chunks kubwa na katakata. kusababisha puree ya mboga pour katika sufuria na kuweka juu ya moto.

Mara kuongeza 3 tbsp. l. chumvi (hakuna slides), Vijiko 2. l. chembechembe sukari, g 50 au 100 (kwa hiari yako) mafuta ya mboga na 10 g ya pilipili nyekundu (unga). Baada mchanganyiko viungo vyote usisahau kujaribu. Hivyo utaona idadi, viungo yoyote inaweza kuongezeka. Muda kuchemsha ni kati ya dakika 40 hadi 50. Usisahau koroga mara kwa mara adjika kwamba hana kuchoma. Kwa dakika 10 kabla ya the pour 50 ml au 2 tbsp. l. siki.

Si chini ya ladha ni zamu tofaa karoti adjika (kuchemsha), mapishi ambayo wewe kujifunza baadaye.

Hii adjika Abkhaz-Kijojia

Kweli Caucasian adjika (spicy, kupikwa, mbichi) tayari kwa misingi ya viungo, mboga, cayenne pilipili na vitunguu. Kama tumbo yako ni tayari kwa ajili ya kuonja "moto" kitoweo, mapishi zifuatazo - kwa ajili yenu.

0.5 kg ya pilipili moto na kusafisha mara mbili twist kupitia grinder nyama. puree kupatikana pour kijiko nyeupe mvinyo siki. Kisha kujitakasa na sisi waandishi kupitia vyombo vya habari 8 karafuu kubwa ya vitunguu na kuongeza yao pilipili.

Kavu viungo: gramu 15 ya cilantro au coriander, 10 g ya bizari, Basil, thyme warms pan kavu. Twanga kwa kutumia blender na kuongeza chumvi na uzito msingi. Ili kutoa adzhika mnato inaweza kuyamimina katika walnuts ardhi.

Adjika (kupikwa): mapishi kwa apples na karoti

Nyanya (2 kg), apples tindikali (1 kg), kengele (tamu 1 kg) na joto pilipili nyekundu (4 majukumu kwa wote.) Baada ya utakaso kukatwa vipande vipande.

5, kisha ardhi horseradish na 1 kg vitunguu na karoti.

vipengele tayari twist njia ya grinder nyama, tayari kuhama puree katika bakuli na kuiweka juu ya jiko. Inasubiri wingi wa majipu, kupunguza joto kwa wastani na kupika kwa saa moja, kufunikwa na mfuniko.

Sisi ni kuweka mwisho wa kupikia viungo iliyobaki: 150 g ya chumvi, 200 g sukari, 500 ml ya mafuta ya mboga, 100 ml ya siki 9% na 4 vichwa vitunguu aliwaangamiza. Chemsha viungo vingine bado kwa dakika 5 na kuzima.

Kupikwa kwa mapishi haya adjika tastier kuliko kuhifadhi. Wewe, lovely mhudumu, tunaweza tu kuchagua yoyote ya chaguzi na maandalizi ya vitafunio tafadhali familia yake na wapendwa.