Ajabu couscous ni sahani hii?

Chapukia kilima dhahabu uji na mboga vipande na vipande vya nyama katikati ya meza - ni couscous. Ni kitu gani? Hii ni jadi Morocco sahani. Kila eneo la nchi ya Afrika na hata kila familia ina mawazo yake mwenyewe kuhusu jinsi ya kuandaa couscous. Mapishi zinaweza kutofautiana, lakini kuheshimu sahani bado kubadilika. Ni mjumbe katika Ijumaa, kutibu yao wageni, aliwahi katika meza ya kumbukumbu. ukweli ambayo ni hasa ajabu couscous Wazungu - kwamba sahani hii huliwa na vidole. Inaaminika kuwa kile kitamu. Jinsi ya kupanga awali Morocco chakula nyumbani?

sahani maalum kwa ajili ya couscous

Kwa kuandaa sahani classic chaguo itahitaji pan maalum, ambayo hata ina jina maalum katika lugha ya Kifaransa, literally kutafsiriwa kama "kuskusnitsa". Kama wakati mwingine inaitwa Borma. Mlo huu makala kifaa inahusu sehemu mbili. Chini inawakilisha high wingi pan, na juu - Colander kuingizwa ndani yake. Kutokana na kukosekana kwa nyumba hii kuskusnitsy na katika duka, unaweza kufanya pan kawaida na Colander. Jambo kuu ni kwamba kwanza ilikuwa si juu sana, na ya pili alikuja yake katika mduara. Aidha, unahitaji bakuli kubwa sura mzima. Morocco kutumia kwa madhumuni hayo bila glaze kufinyanga. Kwa hiyo, sahani wamekusanyika, unaweza kuanza kufanya couscous.

Jinsi ya kupika?

Kwanza kabisa, unahitaji kupata bidhaa zote muhimu. Kimsingi inahitaji tu grits - stmida ambayo na kufanya couscous. Ni kitu gani? Karibu sawa na semolina kawaida, tu waligawanyika kubwa. Sasa grits hiyo inaweza kununuliwa katika maduka ya kawaida ya Ulaya, lakini kutokana na kukosekana yake, unaweza kujaribu kufanya mana. Katika sehemu ya chini ya kuskusnitsy unahitaji kutuma nyama na mboga. On watakacho, inategemea aina gani ya couscous hutokea kutokana na juhudi yako yote ya upishi. Kwa mfano, wakati mwingine katika bakuli kuongeza tini, na katika eneo Mediterranean ya Morocco badala ya nyama kutumika samaki. Mara nyingi unaweza kupata kile kinachoitwa Belle khodr, au mboga couscous. Je, hii inamaanisha nini? Ni rahisi - unahitaji nyanya, vitunguu, viazi, turnips, pumpkin, zucchini, kabichi, kuku na viungo yenye harufu nzuri. Jinsi ya kupika hii sahani?

Couscous mapishi Belle khodr

Kuchukua nusu kilo ya nafaka na kuhusu kiasi hicho cha kuku, vitunguu moja, moja ya nyanya ya ukubwa wa kati, kadhaa karoti kubwa, turnip, viazi, wanandoa ya zucchini ndogo, gramu mia mbili za pumpkin, nusu kichwa kidogo cha kabichi, sprigs wachache cilantro na parsley, vijiko tatu mafuta ya mboga na mbili - siagi, pilipili. Tayarisha viungo - tangawizi, manjano, bila ambayo hayatakuwa couscous halisi. Ni aina gani ya kitoweo? Manjano - njano mkali viungo, zafarani-kama, kikamilifu pamoja na vyakula vingi mashariki. Osha nyama na kuiweka katika sufuria kwa ujumla, paaza kukata vitunguu na nyanya, mimina mafuta ya mboga na kuongeza seasonings. Funika na kupika kwa dakika kumi na tano juu ya joto chini. Pour lita nusu ya maji ya moto na kuongeza mboga iliyobaki, pia, kata ndani ya chunks kubwa. Nafasi Colander juu ya sufuria na groats. Kabla ya kupika nafaka haja ya kuweka juu ya sahani na kusugua mikono, kunyunyizia wanandoa wa tablespoons ya maji. Dakika kumi na tano baadaye rump lazima kuondolewa kutoka sufuria, kuweka katika Colander na sahani, mimina maji baridi na kuchanganya, kupeana mikono. Kisha mmwagieni nafaka tena ndani Colander na kuweka kufungwa katika sufuria, kuongeza mboga mbichi. Baada ya nusu saa, kuondoa sahani na joto na mahali kwenye sahani ya couscous, na juu yake - yaliyomo ya sufuria.