Choux keki mapishi kwa jino tamu.

ni tofauti gani choux keki na spishi zingine? ukweli kwamba jukumu la hamira ndani yake alicheza kwa mvuke wa maji katika bidhaa. Wakati wa kupika, unga ni kneaded kuendelea na maji ya moto, mafuta na chumvi. Kwa wakati huu, gelatinized wanga, na gluteni katika tayari Kuunganishwa katika cheese mtihani. Unga hupatikana nene, elastic, hivyo mvuke hawezi kutoroka, na wao wenyewe kujilegeza unga, na kutengeneza voids.

Kwa hiyo, ni lazima tukumbuke kwamba kuoka choux unga inahitaji matumizi ya unga kwa kiasi kikubwa gluten (40%).

Mayai ni kuletwa ndani ya unga baada ya kupoa, ili wao si folded na vizuri imeongezeka.

Choux keki ni elastic sana. Kwa kawaida Motoni bidhaa kutoka humo vvide pete, zilizopo au mipira ndogo.

Bake unga haja vtechenie dakika 30-35 nyuzi 180-200. Kama kumaliza kabla ya kuoka, bidhaa hutosheleza, na unyevu ndani ya kufanya nje mvua.

Recipe choux unga daima ni pamoja na bidhaa zifuatazo: maji, unga, siagi, chumvi, mayai.

mapishi ya msingi kwa ajili choux keki - kupikia katika hatua mbili.

Hatua ya kwanza - pombe ya unga. Kuchukua tostostennuyu kastyulyu, pour vikombe 1.3 ya maji, kuzamisha gramu 250 ya vipande siagi, chumvi Bana. Leta kuchemsha molekuli. Sasa ni zamu ya unga. kioevu moto pour kilo 0.5 ya unga, kuchochea daima mpaka msimamo jinsi moja, bila uvimbe, raia. Kuendelea pombe unga dakika 1-2. Kisha unga kuwa kilichopozwa kwa joto ya juu 60-70 digrii.

hatua ya pili - kukandia. Kuingia katika unga mayai 16, whisking kuendelea molekuli.

Sasa unga inaweza kuweka nje juu ya kuoka greased ya mfuko wa keki.

Jinsi ya kufanya choux keki bila dosari?

Upungufu kuondoa bidhaa kutokea ikiwa unga ni baridi.

Bidhaa itakuwa kizunguzungu kama unga kioevu. Hii inaweza kuwa kutokana na idadi kubwa au, katika kesi nyingine, kwa sababu unga wa kutosha kulehemu.

Bidhaa pripekutsya kwa karatasi kuoka, isipokuwa wamekuwa greased.

Kwa bidhaa ripped chini za tele mafuta grisi sufuria.

Bidhaa hutosheleza katika tanuri, kama pia mapema kufungua tanuri au gusa mwanzo za bidhaa.

Bidhaa ni nyufa kubwa, kama tanuri ni joto sana.

Recipe kwa eclairs custard unga.

Chemsha glasi moja ya maji na gramu mia moja ya siagi na chumvi. Baada ya kuchemsha, habari haraka kumwaga kikombe moja ya unga na haraka koroga chini ya moto. unga ni kushikilia kidogo moto ili iwe kavu. Katika unga chilled kwa kusugua moja mayai manne. kumaliza unga wa kuzalisha juu ya kuoka ya mfuko wa keki katika fomu ya vifereji vidogo (sentimita moja katika unene, urefu - sentimita tano). eclairs kuanza tanuri katika tanuri moto. Na keki kupanda na browns, dopekat juu ya joto kati. Kumaliza bidhaa lazima baridi. Kisha kufanya upande kata ya kuanzia cream. Kama taka, juu inaweza kujazwa na chocolate glaze.

cream inaweza kuwa tayari katika microwave. Pasua mayai mbili na glasi ya sukari, vijiko viwili vya unga na vijiko viwili vya wanga viazi. Pour lita nusu ya maziwa, koroga vizuri. Weka katika microwave kwa dakika 2.5, kudhibiti mchanganyiko. Rudia mara mbili au tatu, mpaka cream iko tayari. Panga cream chilled na siagi au maziwa kufupishwa.

Recipe kwa custard unga kwa cookies "Pink majani"

Katika maji (220 g) iliwekwa na melted siagi chumvi (125 g). Kuchemsha. Sasa kunyunyizia katika 250 g ya unga na pombe kwa dakika, kuchochea daima. Choux unga baridi digrii 70 joto nyundo 7 mayai.

Kutoka confectionery pochi na laini tube otsadit kwa kuoka cookies katika fomu ya vipeperushi. Bake nyuzi 180, kuona kwamba kuki ilikuwa lush na mashimo ndani. Cool cookies tangu wake jam ya petals rose, kufunika pink lipstick.