Recipe kuweka chumvi samaki

Salmoni (inayojulikana kama Atlantic samaki au ziwa) ni aina ya vyeo na kujulikana sana ya samaki. Hii samaki chakula kwa wakati mmoja (kutokana na downsizing) ya aina yake katika hali ya bandia. Salmoni ni chakula na afya kwa sababu ya kiwango cha juu ya protini, omega-3 asidi isokefu mafuta na vitamini D. Samaki ni ladha, kuna mengi ya maelekezo yake. Tu haja ya kukumbuka kwamba si mara zote kwa ajili ya kula samaki mbichi kwa sababu ya maudhui ya uwezekano (hasa katika samaki pori) vimelea. Kwa hiyo, uchaguzi wa samaki na dawa lazima kutibiwa ili kuepuka hatari ya kuambukizwa.

Yanafaa salting mapishi samaki kudhamini pato kitamu na afya bidhaa itahitaji seti mbalimbali ya viungo:

• 3 kg lax minofu, vipande vipande na ngozi,
• 2 vikombe ya siki apple cider,
• 2 vikombe ya sukari,
• viungo samaki (anise, marjoram, thyme, Basil, coriander, nk),
• ¾ kikombe maji,
• 1 kati nyeupe vitunguu,
• chumvi.

Hii mapishi kwa samaki salting inachukua muda mrefu. Weka katika ndoo ya plastiki tabaka zote samaki, kila ukarimu kumwaga chumvi: matabaka ya samaki - chumvi ni mara kwa mara mpaka vipande vyote vya samaki ni sifa. safu ya mwisho lazima coated samaki chumvi. Acha katika baridi, giza mahali kwa wiki 1-3 (kulingana na sheria, ambao lazima kupikwa samaki). Basi ni kuoshwa na chumvi na kulowekwa katika maji safi masaa 3. Baada ya beseni, vipande kuondolewa ngozi ya samaki, mifupa huondolewa kutoka kwao kama iwezekanavyo. Kata ya samaki katika vipande vipande bite ukubwa. Hadi samaki kulowekwa, kuandaa kaanga ufumbuzi. Changanya sukari, siki na maji, kuletwa kwa jipu. Kuongeza viungo, jipu juu ya joto chini kwa muda wa dakika 10 na kuruhusiwa na baridi. Kipande vitunguu katika nyembamba nusu pete. Kuenea samaki katika glasi (na uwezo wa lita 2) na shingo kote. Katika kila safu ya samaki kuweka upinde safu kupatikana samaki, vitunguu, safu ya samaki, vitunguu. Wakati wote samaki na vitunguu ni sifa (juu safu lazima wa upinde), kumwaga kaanga na kuwekwa katika jokofu.

Mhudumu kufahamu mapishi haraka na rahisi kwa pickling samaki, masaa 4 tu. hali kuu - ni uchaguzi wa ubora wa samaki (ikiwezekana maji mengi katika vitro, kama katika kesi hii, kuna dhamana ya kukosekana kwa vimelea). Kuandaa bidhaa unaohitajika:

• 2 kg ya samaki tayari (bila ya kichwa, kujitakasa samaki) na kukata transversely katika vipande ya mgongo (ukubwa hutegemea sahani mduara)
• lita 1 ya maji,
• 150 g (kidogo chini ya ½ kikombe nyembamba) ya chumvi,
• gramu 100 (zaidi ya vikombe ½ faceted) sukari
• 3-4 Vijiko ya mafuta ya mboga (alizeti au mizeituni)
• 1 nyeupe vitunguu, kata ndani ya pete nusu,
• 1 zubochek vitunguu, laini kung'olewa, lakini si shinikizo juu ya vyombo vya habari.

Kuweka chumvi samaki mapishi yenyewe ni rahisi sana, unaweza pia kutumia sill au samaki. Chemsha maji na kuyamimina katika chumvi, na sukari. Baada ya kuvunjwa yao kamili, brine ni kilichopozwa kwa joto la kawaida. Kisha, enamel au bakuli kioo kukazwa kuwekwa vipande vyote ya samaki, brine hutiwa juu ya vyombo vya habari juu chini mzigo na samaki nzima alikuwa amezama katika brine (kutosha sahani ndogo). Naendelea saa 4 saa ya hali iliyoko. Hutiwa katika brine na kuruhusiwa unyevu kabisa, samaki lazima karibu kavu. samaki wote kuwekwa ndani ya mwingine (kama kioo au Ware enameled, lakini bora utupu kioo chombo), yanafaa kwa ajili ya hifadhi. Vipande vya tabaka samaki kuenea nene, kila mmoja kuweka vitunguu (mbili au tatu na nusu pete) na vipande 1-2 ya vitunguu, tuache na mafuta ya mboga kidogo. Kuhifadhi katika friji kwa muda wa siku 4-5. Kukata samaki ni kufanyika kabla ya kuwahudumia.

Kuweka chumvi bryushek samaki itachukua zaidi ya siku 2. Kwa ajili ya maandalizi ya haja:

• 500 g bryushek samaki,
• 2 ½ chai miiko ya chumvi
• 2 chai kijiko cha sukari,
• pilipili.

Changanya chumvi, pilipili na sukari. Tayari na kujitakasa matumbo kusugua mchanganyiko huu. Kuhifadhiwa katika friji kwa muda wa siku mbili.

Bon appetit!