Classic risotto

Mara baada ya wewe ni katika ukurasa huu, maana yake ni kwamba wanashangaa jinsi ya kupika risotto. Mapishi kwa ajili ya classic wa yaliyomo na roho ya sahani utapata katika makala hii.

Kuchukua mchele na maudhui ya juu sana wanga. Utahitaji pia supu na siagi.

Risotto - Classics Italia. Kama jina ina maana, ni tayari kutoka mchele. Tunaanza na kukaranga - ni wajibu na, mtu anaweza hata kusema, hatua muhimu katika mchakato wa maandalizi ya risotto. Fry mchele katika sufuria lazima nzito-bottomed. maana ya kitendo ni kwamba maharage wakati wa kutiwa kufungua pores. Kwa njia yao itakuwa hatimaye itakuwa vizuri kufyonzwa supu.

Uchaguzi wa mchele - ni kabisa hatua muhimu. Ninapendekeza kutafuta rump wa moja ya aina tatu: vialone Nano, Carnaroli au Arborio. Yote aina hizi yanaweza kupatikana katika maduka makubwa. Wengi wanga Arborio, lakini inaweza kuwa trapped. Kama mpishi watarajiwa haina hesabu wakati kupika, Arborio kurejea kwa mush. Hivyo ni bora kuchagua kwa ajili ya Kompyuta vialone nano, haina kutokosa, na itakuwa ni ya jinsi moja sana. Aina hii ni bora inafaa kwa kila aina ya risotto na dagaa. Lakini baadhi ya mpishi wa Italia kuamini kwamba risotto classic tu haiwezi kufanya kazi kwa ajili ya wale ambao wanatumia mchele yoyote isipokuwa aina Carnaroli.

Kama una nia ya jinsi ya kupika risotto bila upinde, jibu ni rahisi na otvetydig - hakuna njia. Baada ya yote, upinde anatoa muhimu nafaka dryish juisi nafaka. Wakati kutiwa ina siri: wataalamu wanashauriwa kwanza kaanga mchele, na kisha baadaye kuongeza kuwa laini kung'olewa vitunguu. Kisha mchele si kupoteza harufu yake ya asili.

Katika risotto classic kijadi kuweka aina ya fillers. Ni kupikwa na samaki na nyama, na aina ya vyakula vya baharini, au tu na mboga. Wale wa fillings zinazohitaji muda zaidi, kama vile nyama, inaweza kuongezwa katika mchele wakati wa kutiwa. Na wale ambao ni tayari kwa haraka, ni lazima kuweka katika aaaa kwa dakika kadhaa kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia risotto.

Hata kwa mchuzi. hatua kuu ya kupika risotto ni kuhusishwa tu na yeye.

Nini kufanya vizuri zaidi? Classic risotto kufanywa na nyama au kuku mchuzi, lakini unaweza kutumia samaki au hata mboga. Kama mimba sahani na dagaa, ni bora kutumia maji wazi kuchujwa. Baadhi mpishi hata kutumia cubes hisa kwa kupikia risotto na wala kufikiria ni kitu wasiostahili. Lakini napenda kupendekeza kutumia katika kupikia sahani ajabu, "Risotto classic" hivyo utata sehemu.

Jinsi ya kumwaga mchuzi? Kwanza, katika bakuli, ambayo ni kupikwa risotto, hutiwa tatu ya kiasi cha kioevu. Wakati ni wote kufyonzwa, lazima hatua kwa hatua kuongeza sehemu ndogo ya sufuria tofauti tena. Kwa njia, wakati wote, sufuria hii lazima kusimama kwa upande upande juu ya joto chini na moto. Ongeza kijiko cha supu tu wakati sehemu ya awali kabisa kufyonzwa. Kuondokana na jiko haipaswi kuwa kwa muda mrefu. Na usisahau mara kwa mara koroga mchele. Kuzingatia matumizi kama: moja na nusu lita ya maji nje ya nusu kilo ya mchele.

Wakati supu yote ifyonzwe, inaweza kuwa kudhani kuwa 85-90% ya risotto ni tayari, na tunaweza tu kufanya maandalizi ya mwisho. Zima moto chini ya sufuria, kuongeza jibini iliyokunwa ndani yake (ingawa mila inatuhitaji kutumia mbegu za Parmigiano na Grana Padano, lakini unaweza kutumia na Uholanzi), kufunika bakuli na kuondoka dakika chache kufikia. Protomai kuinyunyiza na mboga risotto - na kutumika juu ya meza.

Ni matumaini yetu kwamba baada ya kusoma nyenzo hii huwezi swali bado jinsi ya kupika risotto classic. Kwa kuwa sasa kujua maelezo yote ya maandalizi classic Italia milo ya mchele.