Herb seasoning: Jina na picha

Katika makala hii tunataka kuzungumzia bila ambayo ni vigumu kuandaa sahani yoyote. Seasoning mimea kuwa sehemu ya maisha yetu, pamoja na muda maalumu katika maisha ya kila siku ni pamoja na mchanganyiko mpya, harufu ambayo inatoa sahani tone ya kipekee.

Kutokana na historia ya ...

mimea Seasoning anajulikana kwa watu tangu zamani. Inajulikana kuwa mapema watu Paleolithic majira nyama ya pori mimea kunukia. Hii ni inavyothibitishwa na hupata mbalimbali. Kupata kujua tabia ya mimea kama hiyo, watu pole alianza kuzitumia kama dawa za kulevya, ladha, vihifadhi, dezinfekatorov.

Ni vigumu kufikiria, lakini ustaarabu kwanza walikuwa na uwezo wa kukua mitishamba kitoweo. Archaeologists wamegundua mafunjo na maelekezo kwamba wito kwa ajili ya kuwekewa wakati wa maandalizi ya mint, zafarani, machungu na mimea mingine. Katika makaburi ya Mafarao mbegu mimea ya viungo hata kupatikana. Maradi baladani maarufu Waashuri mfalme, kushoto kwa ajili ya vizazi kitabu cha kwanza ambamo walikuwa zilizoelezwa vitendo mapendekezo kwa mimea kukua. Walikuwa ilivyoelezwa zaidi ya 60 ya aina.

Wagiriki, kwa mfano, alijua zaidi ya mimea ya kisasa ya viungo. Wakala na kukua mint, coriander, cumin, vitunguu, vitunguu, thyme, zafarani, Laurel, parsley.

umri wa dhahabu wa mafanikio kwa ajili ya matumizi ya viungo na mboga kuwa Renaissance. Hobby pryanoaromaticheskimi mimea kuwa incredibly maarufu. Kuna kazi kama vile waganga wa asili na monographs. Kama mfano, mwongozo wa vitendo, iliyochapishwa mara ishirini, mwandishi na Tomas Tressera.

Nchini Urusi huo kwa muda mrefu kwa chakula zinazotumiwa peremende, Wort St John wa, parsley, vitunguu, horseradish, vitunguu, anise. 15-16-karne mababu zetu walianza kujulikana manjano, iliki, karafuu. Russian Upishi wa nyakati hizo alikuwa incredibly flavorful na spicy. Katika karne ya 19 ulimwenguni kote kutumika katika kupika celery, borage, purslane, chicory, Lavender, coriander, Rosemary, kitamu, marjoram, Basil.

ni mimea siri ni nini?

Herb kitoweo katika michanganyiko mbalimbali kutoa bidhaa nyingi za kawaida ladha kali. Zaidi ya hayo, walipata kiasi kikubwa cha madini, vitamini na madini. Wao vyenye vitu muhimu kufanya chakula zabuni zaidi na kusababisha sisi hamu ya chakula, kuboresha digestion. Mimea ni preservatives kubwa. Na wengi wao ni kutumika katika dawa ya watu. Baadhi yao hata pamoja katika pharmacopoeia ya kisasa. Mahitaji ya mimea ni kuongezeka kila mwaka, hasa katika sekta ya chakula. Wengi wao ni mzima na sisi katika bustani ya nyumbani.

Mitishamba viungo: Orodha

Ni muhimu kufahamu kwamba orodha ya mimea ambayo hutumiwa kama kitoweo, ni kubwa. Fikiria mimea yote ni tu haiwezekani. Katika michanganyiko mbalimbali na kila mmoja na mbalimbali viungo wao kutoa ladha mpya na mali ya ladha. mchanganyiko kama hayo hata alipewa jina lake na ukawa unajulikana kama, kwa mfano, dawa Provencal au mimea Kifaransa (ambayo sisi kuelezea hapa chini).

Ndani ya makala, sisi tu wanataka wanasema baadhi seasoning mimea (jina na picha ni umeonyesha baadaye katika makala hii): Basil, marjoram, oregano, Rosemary, coriander, bizari, parsley, celery, tarragon (tarragon), thyme (thyme), zafarani, shamari, kitamu, thyme, zeri, mint, sage, Laurel, Lavender, kiwavi, chika, rhubarb, na kadhalika. d.

Basil

Herb seasoning (picha iliyotolewa katika makala) Basil aliwahi kuitwa mitishamba kifalme. Ni sana kutumika katika kavu na safi. Basil kuweka sahani ya mboga, nyama, supu, katika sauerkraut. mboga mbichi hutumika kwa maandalizi ya sahani baridi, salads na supu. Basil majani aliwaangamiza na kuongezwa kwenye mafuta na pasta. Wengi wa cuisines kitaifa wa nchi za Ulaya kutumia Basil katika maandalizi ya mayai, samaki, jibini, mboga. Bila hiyo ni unthinkable pizza, michuzi, ketchups, majosho na pasta saladi. Mimea hii ya ajabu inaboresha ladha ya sausages na bidhaa nyingine nyama.

Zaidi ya hayo, Basil ina spasmolytic, kupambana na uchochezi na tonic athari.

marjoram

Grass ina harufu nzuri ya kudumu na kidogo kuchoma ladha. Katika kupika, sana kutumika majani kavu na safi na kavu buds maua. Marjoram wakati mwingine pia kuwakilishwa kama mchanganyiko wa majani comminuted na maua. Inaaminika kuwa mchanganyiko kama ina ladha na nguvu na harufu. Matumizi ya mimea kwa salads, sahani ya mboga, samaki, appetizers baridi, uyoga. Alikuwa lazima msaidizi oregano katika kupikia nyama, stuffing, gravies na michuzi.

Katika dawa, marjoram inajulikana kama stomachic, kutumika kwa ajili ya maumivu ya kichwa kali, pumu, huzuni, usingizi.

oregano

Oregano - nguvu kunukia mitishamba sawa na marjoram, hivyo viungo hizi mbili mara nyingi hutumika kwa kubadilishana. Katika Italia, wote kitaifa vyakula ni msingi juu ya matumizi ya oregano. Pizza, casseroles, pasta, supu tayari na nyongeza ya mimea yenye kunukia. Yeye kutumika kwa ajili ya uzalishaji bia, mafuta ya mboga, siki. Katika Caucasus na Belarus, oregano ni kutumika katika pickles na uyoga.

bizari

Moja ya mimea maarufu zaidi katika dunia ni bizari. Mbegu zake, mimea hutumika kwa wingi katika kupika. kupanda ina mkali spicy ladha sawa na bizari na jira. Katika nchi za Scandinavia, sahani wote samaki ni tayari tu na bizari, hivyo milo na ladha ya kupendeza sana na harufu. kupanda kwa ujumla ni muhimu kwa ajili ya maandalizi ya vyakula vingi. Ni aliongeza kwa salads, pies, casseroles. Mbegu za mimea kutumika katika biashara confectionery kwa marinades mbalimbali.

Coriander au cilantro

Cilantro - incredibly maarufu mitishamba viungo vingine katika Asia. Inaunganisha viungo au (mbegu) na viungo (majani). Stunning mali ya mimea walijulikana kwa watu miaka 5000 BC. e.

Ni vigumu kufikiria bila coriander adjika michuzi Kijojia, Borodino mkate, samaki, karoti Kikorea, kebab, shish kebab, supu kiwavi. Kitoweo hivyo ni imara katika maisha yetu kwamba sisi wakati mwingine hawana taarifa jinsi kuenea matumizi yake.

Rosemary

Rosemary - viungo incredibly maarufu kwamba ni kwa ajili ya kupikia nyama. Ina kipengele ajabu kutoa kawaida ndani nyama harufu ya mchezo huu. Wazungu Rosemary sana kutumika kwa ajili ya maandalizi mchanganyiko yenye mafuta na parsley. Dalili zote ni mchanganyiko. kuweka kusababisha kuweka katika mikato katika nyama.

mimea Provencal

Kitoweo nyasi mzeituni - moja ya wengi maarufu na maarufu mimea blends viungo. Inajumuisha Basil, Rosemary, sage, thyme, kitamu, peremende, marjoram, oregano. Hii ukusanyaji wa mimea kikamilifu kuendana katika ladha. yaliyomo ni katika amani kamilifu kwa kila mmoja. jina linatokana na mchanganyiko wa moja ya mkoa wa Ufaransa - Provence, inayojulikana kwa mimea yake spicy.

Seasoning sana kutumika wataalamu upishi duniani kote. Collection ni kamili kwa ajili ya kozi yoyote ya kwanza au ya pili. mimea Provencal kutoa chakula ostropryany ladha. Ikumbukwe kwamba uwiano kiasi ya vipengele mbalimbali inaweza kuwa holela, kulingana na mapendekezo ya mpishi.

mimea Provencal kutumika katika Mediterranean, Kifaransa na cuisines nyingine. Wao ni maelewano na kila aina ya nyama (kuku, nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe). Kuku kuokwa na viungo vingine itakuwa halisi ya upishi furaha. karamu inaweza kuwasilishwa kwa steak Kiitaliano (nyama).

nyasi Olive ni kutumika kikamilifu kwa ajili ya supu. Wao ni incredibly kuimarisha ladha ya chakula. Na matumizi yao katika salads na michuzi na hawezi kuongea. mimea Provencal ni nzuri kwa kuchochea mafuta ya chakula, wao kwenda kikamilifu na aina zote za pilipili na vitunguu, na mimea. Baadhi wapishi hata kutumia mchanganyiko wa mkate kuoka.

mimea Provencal - si tu flavorful inayosaidia sahani, lakini pia mengi ya vitu muhimu, ambayo mali ya manufaa sana kwa ajili ya mwili. Wao vyenye kura ya mafuta, resini, vitu muhimu, vitamini, Enzymes. Spice ongezeko hamu na athari na faida juu ya mchakato utumbo. mimea Provencal hutumika kikamilifu katika mlo chumvi bure.

mimea Kifaransa

Kifaransa mimea - seasoning, ambayo ni pamoja kupanda mimea katika kusini ya Ufaransa. mchanganyiko imeundwa Basil, kitamu, pilipili nyekundu, tarragon, parsley, haradali nyeupe, thyme, Rosemary na fenugreek. Dawa hizi hutumika kwa ajili ya kupika nyama, samaki, kuku, salads, marinades.

Ukweli kuvutia ni kwamba katika Kifaransa jikoni hutumiwa na idadi kubwa ya mimea ya majani, hivyo akina mama wa nyumbani mara nyingi kukua yao juu ya balconies na windowsills.

mimea Italia

wapishi Italia uwezo wa usahihi kuweka ladha lafudhi kwa kutumia aina ya mboga mboga na viungo. Italia mimea - kitoweo (seasoning utungaji umewekwa chini), ambayo ni pamoja vitunguu, Basil, kitamu, vitunguu, oregano. Ni mara nyingi kutumika kwa Kifaransa na Bahari ya vyakula. Kuongeza kitoweo kwa kupikia lasagna, pies, pizzas, quiches. Italia mitishamba mchanganyiko ajabu na aina zote za nyama. Wao ni aliongeza kwa supu, michuzi na kila aina ya salads. Wao ni muhimu kwa ajili ya maandalizi ya nyama, inakaanga, sahani samaki.

Italia mitishamba mchanganyiko na kuoanisha kikamilifu na tofauti aina ya mimea.

badala ya epilogue

Herb seasoning (jina la baadhi yao imetolewa katika makala) kwa muda mrefu wamekuwa kutumika kwa binadamu. Wao ni hivyo imara katika maisha yetu ya kila siku ambayo wakati mwingine hata taarifa, pamoja na kwamba kila siku wanakabiliwa na baadhi yao katika mchakato wa kupikia. Bila shaka, sasa zaidi na zaidi kupata tayari-alifanya mchanganyiko wa mboga kavu, lakini bado ni kujaribu kukua katika maeneo ya miji kwa muda mrefu imekuwa kawaida bizari, parsley, cilantro, tarragon, celery, na mimea mengine mengi, kwa kuwa na ladha yao ya kipekee kwa sahani yoyote anarudi katika Kito upishi .