Home malt whiskey

Malt ni bidhaa muhimu sana ina vitamini, na homoni kupanda, asidi za mafuta, madini, madini, amino asidi, asidi ya foliki, Enzymes. Na kwamba si wote. Bila shaka, kwa sababu sprouts na hawezi kuwa vinginevyo. Lakini sasa mchakato wa utengenezaji wake ni mrefu sana na utumishi, ni rahisi kununua bidhaa kumaliza. Lakini wale ambao kufanya malt yao whiskey, si hofu ya matatizo, ili zaidi ya thamani yake. Homemade pombe na pastries kutoka malt yetu mengi tastier.

Whiskey nyumbani: kanuni za viwanda

Kwa sasa, utengenezaji wa maelekezo whiskey sana inategemea mapishi ya mtengenezaji wa, hivyo kwa kupika ni nyumbani, usiwe na wasiwasi kwamba kwenda vibaya na ladha. Kuna njia nyingi unaweza kuchagua yeyote kati yao. Jambo kuu - kuandaa nzuri nyumbani alifanya bia, na hii itahitaji malt nzuri. Ni nini malt whiskey ni bora ya yote? Bila shaka, shayiri!

wazalishaji wengi maalumu ya whisky - Scotland na Ireland, lakini pia katika nchi hizi ni tofauti kupika mbinu. Scots ladha kali. Kwa mujibu wa teknolojia katika kukauka malt kutumika kama mboji mafuta, hata hivyo Vinywaji ina ladha yenye moshi. Katika Ireland, kunereka ya whiskey imeundwa mara tatu, hivyo ni anapata laini, wenye umri wa miaka katika mapipa mwaloni.

mchakato mzima ni kabisa sawa na mbaamwezi, hivyo licha ya teknolojia ya yote, wenye umri wa miaka katika mapipa, na huwezi ladha ya mafuta fusel ya kuepuka kabla ya mwisho. msingi wa maandalizi ya whiskey nyumbani ni kuchukuliwa juu ya pombe maarufu.

Whiskey asili mrefu uliopita, mapishi aliletwa Scotland watawa wa Kiarabu ambao iliyopitishwa kutoka Crusaders. Kwa kawaida, katika siku hizo hawakuwa na vifaa vya mbaya kwa ajili ya kufanya whiskey, hivyo inaweza kuwa nyumbani. msingi wa malt Homemade. Kwa whiskey, sehemu hii ni muhimu sana.

hatua kuu ya kupika whiskey

• Barley nafaka kulowekwa, kuota kwa siku kadhaa, kavu. Hivyo kupatikana malt whiskey.
• Baada ya kukausha malt ni aliwaangamiza, akageuka faini grits.
• Peredroblenny malt inachanganywa na maji moto na naendelea wakati huu wote fulani.
• kioevu kusababisha inaitwa Wort. Ni kutengwa na malt aliwaangamiza ni kupozwa na hutiwa katika chombo ambapo mchakato Fermentation kutokea.
• Katika lazima kuongeza chachu. Kuondoka kwa muda wa siku chache ferment.
• Wakati lazima kurejea katika Braga, ni hutiwa katika mchemraba kunereka.
• Baada ya kwanza kunereka mchakato kupatikana pombe yasiyosafishwa, kunereka pili hutenganisha kichwa na mkia sehemu ya petroliamu.
• petroliamu kupatikana hutiwa katika casks mwaloni, ambapo hatimaye hukomaa kupata jina kujivunia "whisky."

malt ni

Malt hutumiwa tangu zamani kwa ajili ya kufanya pastries, pamoja na kuchuja na povovarenii. Leo, bidhaa hii si chini ya muhimu. Kutumika kwa ajili ya malt whiskey, Bourbon, kutumika katika kupika na katika maandalizi ya bia na kvass. Nchini Urusi, ilikuwa maarufu nafaka mvinyo, kwa ilichukua rai malt. Malt tayari kutoka nafaka tofauti - ngano, shayiri, shayiri, shayiri na mazao mengine ya nafaka. Wakati kuota nafaka zinazozalishwa enzyme ambayo kwa urahisi waongofu wanga ndani ya sukari fermentable. Jitayarishe malt si rahisi, hii ni sana nguvu kazi kubwa ya mchakato inachukua muda mrefu. Sasa unaweza kununua katika duka tayari kwa malt. Lakini pamoja na hili, distillers wengi na watengenezaji wa pombe gharama bidhaa alifanya mwenyewe.

Malt whiskey nyumbani: nadharia

Tuliamua kufanya kazi pasi? Tayarisha vizuri katika mchakato. Kupikia malt whiskey - kwa muda mrefu na kuwajibika kazi. Jambo kuu - wakati wa kuacha mchakato kuota, vinginevyo watatumia virutubisho yao yote. , Unahitaji muda kukauka malt kufanya hivyo.

Kwa maandalizi ya malt muhimu kuchukua nafaka vizuri. Ni lazima kuwa na uwezo - kuota haraka. Katika wapya kuvunwa shayiri kuota ni ya chini, uwezo hii inaonekana tu baada ya miezi 2-3 baada ya mavuno. Rahisi kufanya kazi na nafaka kuwa na ukubwa huo.

Upishi haja tu malt ubora wa maji, ni lazima iwe na klorini, yoyote vyuma nyingine nzito. Itakuwa bora pamoja na maji, kulinda au kuchujwa.

Kabla ya mchakato wa maandalizi ya malt nyumbani haja ya kuangalia ukuaji wa mbegu. Loweka moja au mia mbili, siku mbili baadaye, kuchunguza. Jinsi ya kuota? Mamia tisini sprouts - kuibuka ajabu, kama rekodi ni mbaya, ni bora kununua vifaa zaidi ghafi.

Mazoezi. Maandalizi nafaka loweka

Kwa kuwa maandalizi ya malt whiskey, makini na mchakato wa soaking, ni muhimu kwa mbinu kwa kuwajibika. Kuandaa shayiri malt nyumbani, unahitaji kutumia nafaka safi, bila taka, sifted. Pour kiasi muhimu katika chombo kufaa, kumwaga maji wazi. Lazima iwe nafaka vizuri mchanganyiko - hivyo uso itaibuka kila tupu nafaka, uchafu, maganda. Yote ni kuletwa kwa uso, lazima kuondolewa. wingi iliyobaki kuoshwa kwa maji mbili. Kisha kumwaga maji safi ili kufidia uso juu kuliko cm 5. Acha yote kwa muda wa saa 6-7.

Baada ya muda huu, kuondoa kwenye maji na suuza vizuri tena nafaka. Ili disinfect malighafi zinazohitajika kutekeleza utaratibu zifuatazo: katika ndoo ya maji ya kumwaga gramu 2-3 ya pamanganeti potassium, changanya vizuri. Kama ufumbuzi pour nafaka na basi kusimama kwa saa 1-2.

kuota

Baada nafaka ni disinfected, na lazima wote kuwa na kupanua juu ya pallets. safu haipaswi kuzidi urefu wa 4-5 cm. Ndani ya siku nafaka lazima kupumua. Mara kwa mara kila baada ya saa 2-3 ni lazima kuwa mchanganyiko. Baada ya hapo, bima na uchafu nguo pamba na kuondoka katika chumba ambapo joto lazima 15-20 digrii. Ni muhimu hewa ya ndani husambazwa, si kushuka. Kila siku kwa nafaka lazima kufuatiliwa kwa kutumia bryzgalki moistens kitambaa, lakini kuhakikisha kwamba unyevu si kubwa mno. Kwa kawaida: 10 kilo kavu nafaka kutumika kila siku 100-150 ml ya maji. siku 3-4 ya kuota joto la kawaida inapaswa kuongezwa kwa viwango 20-23. Koroga katika nafaka kipindi hiki unahitaji zaidi, si kwa kuanza mchakato wa jasho.

Jinsi ya kuamua utayari wa malt? kijidudu lazima kuongezeka ili kutakuwa na mara 1.5 ukubwa wa nafaka. Rangi ya kijani malt ladha tamu, sawa na vijana safi tango. Kama bidhaa ni fit kwa ajili ya matumizi saccharification. Lakini naendelea siku tatu tu. Kuongeza huduma ya maisha, ni muhimu kukauka malt. Katika hali kavu inaweza kutumika kuandaa si tu whiskey na Bourbon, lakini pia bia, unaweza kupika maziwa kupatia.

kukausha

Kabla kukauka kijani malt tena hupita mchakato dekontaminering. Kwa hiyo, ufumbuzi wa pamanganeti potasiamu (katika maji lita 1 - 0.3 gram manganisi). suluhisho hili malt ni uliofanyika kwa muda wa dakika 20-25. Kukausha ni kazi katika joto la nyuzi 30-40. Kama hali ya joto ni ya juu, Enzymes muhimu tu kuangamia. kukausha inaweza kufanyika kwenye sakafu ya joto, unaweza kutuma ndege ya shabiki joto nyumbani. Katika hali ya hewa ya moto, malt ni kavu katika dari, muhimu zaidi, kuhakikisha uingizaji hewa mzuri. Kavu malt kabisa baada ya siku 3-4. utaratibu zifuatazo - kuondolewa kwa shina na mizizi. Matokeo yake ni rahisi sana: ni muhimu kusaga nafaka katika mikono yake, sprouts kavu kuanguka mbali wenyewe.

Vizuri tayari malt Enzymes ina shughuli juu sana. 1 kilo ya bidhaa hii ni uwezo osaharit kwa kilo 5 ya wanga zenye malighafi. Malt kuhifadhiwa katika mifuko kitani au vyombo kufungwa katika mazingira kavu. Nafaka zilizopatikana kutoka malt unga kumaliza. Whiskey, bia ni malighafi ni bora ya marafiki wote. Milled malt katika viwanda vya maalum au aliwaangamiza katika crusher.

Malt "Chateau" kwa ajili ya whiskey

Wale ambao wanaamini kwamba mchakato ilivyoelezwa hapo juu, ni pia muda mwingi na tedious, unaweza kununua tayari-kufanywa malt. Makampuni mengi maalumu kwa maandalizi ya malt, kutoa wateja aina kamili. Sana maendeleo biashara hii katika Ubelgiji. maarufu sana malt "Château Whiskey". Ina ladha sigara, ambayo ni uwezekano wa kuwa na uwezo wa kufanya nyumbani. Chateau Whiskey maendeleo hasa kwa ajili ya uzalishaji wa whiskey. Wakati wa kukausha ni fumigated Scottish Peat, na hivyo siyo tu na ladha ya moshi, lakini pia tena maisha rafu. Kwa ajili ya maandalizi ya whiskey nyumbani, unaweza ili kwa wenyewe aina hii ya malt kwa njia ya kuhifadhi online. Ni gharama 160 rubles kwa 1 kilo.

Jinsi ya kuandaa nyumbani alifanya bia kutoka malt

Braga malt whiskey maandalizi rahisi kutosha, na kama wewe kufuata yote ya vitu kuwa kufanikiwa. Kwa ajili ya maandalizi unahitaji kujiandaa:

• 6 kg wa kimea.
• 25 lita za maji safi.
• 300 g 50 g ya iliyoshindiliwa au kavu chachu.

Upishi hatua:

1. Malt grind katika groats.
2. Pour katika sufuria kubwa, mimina maji ya moto (45-50 digrii). Koroga lazima mpaka Dutu jinsi moja.
3. Joto mchanganyiko kwa viwango 65. Koroga, cover. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini na ni lazima kuhimili joto la nyuzi 55-60 kwa saa moja. Koroga kila dakika 15.
4. Mara baada ya unga nafaka kutatua hadi chini, safu ya juu inakuwa Wort mwanga haraka iwezekanavyo ni muhimu baridi 25 digrii. Kuondoa sufuria hii na kuwekwa katika chombo cha maji baridi (kuoga, barafu pelvis).
5. Kwa mujibu wa maelekezo ya mfuko, razbrazhit hamira.
6. Pour Wort katika Fermentation chombo, kuongeza kupikwa hamira.
7. On shingo ya pombe nyumbani kufunga muhuri maji. Kuhamisha compartment giza, ambapo joto haipaswi kuwa chini zaidi kuliko digrii 20-25.
8. Fermentation huchukua muda wa siku 3-6. Katika kipindi hiki, kila siku ni lazima uwe na kuchochea.

Sugar-brewed bia malt

Classical Braga kwa sukari tayari kama ifuatavyo:

viungo:

• 3 kilo ya sukari.
• 1.2 kg malt.
• lita 15 za maji.
• 300 g USITUMIE chachu.

mchakato:

1. Joto maji 40 °, hutiwa katika chombo kwa Fermentation. Kuongeza tatu ya sukari, chachu kubomoka, kumwaga katika jam trafiki. Changanya vizuri. Green malt ni ardhi katika grits, pour katika uzito jumla. All changanya vizuri na kuondoka katika nafasi ya joto kwa saa 3.
2. Kama kufanyika kwa usahihi, kwa ajili yake itaanza mchakato Fermentation. Kisha kuongeza sukari iliyobaki, kabla ya hapo ni lazima kufutwa katika kiasi kidogo cha maji ya joto.
3. Braga tayari. Kuhamishia sehemu ya giza na joto na kusubiri kwa ajili ya uvunaji, ambayo huchukua muda wa siku 4-5.

Braga kwa whisky classical

Kuandaa nyumbani halisi ya whiskey, ambayo si nyuma katika ubora Scottish, ni muhimu kutumia tu shayiri malt unga kwa whiskey. Sugar katika kesi classical haihitajiki.

Unahitaji:

• Malt - 8 kg.
• Maji - 32 lita.
• Compressed chachu - 300 g

maandalizi:

1. Water alikuwa moto na joto la nyuzi 70.
2. Trickle kumwaga ardhi malt. Daima kuchochea spatula mbao. Matokeo yake, mchanganyiko jinsi moja unaofanana uji.
3. Joto hadi nyuzi 65, kupunguza joto, bima na kuondoka kwenye sahani kwa 1.5 h. Koroga mara kwa mara.
4. Ondoa kutoka joto, kilichopozwa na digrii 25.
5. Pour katika Fermentation chombo, kuongeza razbrozhennye hamira. koroga yote.
6. Kuweka juu ya shingo ya mtego wa maji. Acha chombo joto, giza.

Kulingana na maudhui ya sukari malt chachu shughuli na joto, Braga kwa whisky hukomaa kutoka siku 5 hadi 15. Ili kuepuka Asidi, lazima kukorogwa za kila siku.