Je, ni muhimu kwa pasteurize maziwa na nini maana ya bidhaa hii?

Inajulikana kuwa maziwa ni moja ya vinywaji favorite ya watoto na watu wazima, badala yake ni muhimu sana. Kunywa glasi ya kila siku ya maziwa tu, mtu anapata dozi sahihi ya amino asidi ambazo si synthesized na mwili lakini ni muhimu kwa ajili ya utendaji kazi yake ya kawaida. maziwa ina vitamini, mafuta, protini na wanga, ambayo kusaidia kudumisha kinga. Lakini mara nyingi swali lililojitokeza, kwa nini pasteurized maziwa, kama ilivyo, na hivyo kitamu sana na afya? Tatizo ni kwamba maziwa ni mazingira mazuri sana kwa ajili ya ukuaji Microbial, mema na mabaya.

Maziwa mara baada Kukama ina tabia bactericidal, ambayo ni aina ya ulinzi na kuzuia maendeleo na kuenea kwa vijidudu. Lakini baada ya muda bakteria katika maziwa wanaanza kuendeleza kasi ya kutosha, hivyo unahitaji matibabu maalum ya bidhaa ili kulinda upya wake na kufaa kwa ajili ya matumizi kwa muda mrefu. Kuongeza muda wa germicidal bidhaa awamu ni kilichopozwa, na kisha haja ya pasteurize maziwa, kuchemsha au sterilized. Upasteurishaji ni joto matibabu katika joto chini ya 100 ° C, ambayo ilisababisha kufa viumbe hai zote zinazopatikana katika maziwa. Wakati moto sehemu kufa na spores wa vijiumbe, na sterilization ilivuruga viumbe wote hai na spora zao. GOST anasema maziwa pasteurized kwamba Upasteurishaji lazima kuwa chini ya maziwa halisi na uzito sahihi, na ukali titratable. Pasteurized maziwa katika makampuni ya biashara ya sekta ya maziwa zinaweza kuwa chini mafuta na aina ya sanifu mafuta.

Maziwa ni nyeti kutosha kwa joto bidhaa. Je, ni lazima kuchemsha maziwa pasteurized? Inapokanzwa cha protini ni wanakabiliwa na mgando na precipitates, madini ya chumvi pia kuharakisha, vitamini karibu kabisa, chanuka protini shell na mafuta ni volatilized gesi katika muundo wake. Katika kuongezeka kwa joto matibabu joto, michakato hii ni alijiinua. Kwa hiyo, kama kuondoa vijidudu kwa maziwa tayari kuharibiwa vijiumbe kila mfano, re-mchemko hayahitaji, kama inaweza kusababisha neutralization ya thamani chakula bidhaa.

Mara nyingi, swali linalopaswa, iwe ni muhimu pasteurize maziwa?

Katika nchi yetu, kuondoa vijidudu kwa maziwa ni hatua ya lazima ya mchakato wowote wa uzalishaji wa bidhaa za maziwa.

Upasteurishaji ni lazima ili kuhakikisha usalama kwa afya ya walaji. Bila shaka, katika ghafi maziwa safi ni virutubisho zaidi, lakini inaweza kuwa chanzo cha vijidudu wadogo wadogo au yanayoambatana, hivyo ni haifai kutumia. Kwa bahati mbaya, ni vigumu pasteurize maziwa nyumbani, kwa kuwa mchakato inahitaji vifaa maalum ya kudhibiti hali ya joto mara kwa mara baada ya muda fulani, hivyo unahitaji ama mapumziko kwa mbinu kali zaidi la kuchemsha (kiwango), au kutumia tu kununuliwa kuthibitishwa bidhaa maziwa.