Sekta ya maziwa nchini Urusi. sekta ya maziwa: maendeleo na matatizo. Maziwa na nyama sekta

Katika uchumi wowote, nafasi ya sekta ya chakula hali ni kubwa sana. Kwa sasa, makampuni katika sekta katika nchi yetu, kuna 25 elfu sehemu ya chakula katika jumla ya uzalishaji wa Urusi -. 10%. sekta ya maziwa ni moja ya matawi yake. Inajumuisha biashara ambazo kuzalisha bidhaa zao kutokana na maziwa. kiwango cha uzalishaji na ya kipekee kubainisha idadi ya watu, ubunifu wao na uwezo maumbile.

Dunia maziwa na sekta ya nyama

sekta ya chakula na kila Marekani, lakini katika suala la maendeleo yake, ni tofauti sana katika nchi mbalimbali. Viongozi kamili ni nchi zilizoendelea kiuchumi. Aidha, viwanda vingi, ikiwa ni pamoja maziwa na sekta ya nyama, na utaalamu wa kimataifa. Hii ina maana kwamba baadhi Marekani ni kubwa wauzaji, wakati wengine - wateja kubwa.

Sekta ya nyama - tawi la utaalamu wa kimataifa wa nchi za Ulaya (Ufaransa, hasa nchini Italia, Ujerumani, Uholanzi, Hispania, Ubelgiji na Denmark), Amerika ya Kaskazini, New Zealand, Australia, na pia baadhi ya nchi zinazoendelea (Brazil, China, Uruguay, Argentina). muuzaji mkubwa wa bidhaa hizi kwenye soko la dunia ni kuchukuliwa nchi za Ulaya Magharibi. Zinachangia kwa karibu 50% ya mauzo nje ya dunia. viongozi wa sekta na Marekani, Australia na Brazil. kubwa waagizaji wa bidhaa ni kuchukuliwa kuwa wa Ulaya Magharibi, Japan na Urusi.

maziwa ni viwandani katika Ulaya na Marekani, Belarus, Urusi, Ukraine, New Zealand na Australia. Fame ina alipewa Finnish na Kifaransa siagi, jibini kutoka Ujerumani, Ufaransa, Uswisi, Uholanzi na Lithuania, sour cream kutoka Estonia na Finland, yoghurt kutoka Ujerumani na Ufaransa. Viongozi wa bidhaa za maziwa ugavi soko la kimataifa ni nchi za Ulaya (hasa Kaskazini na Kati), pamoja na Australia na New Zealand. waagizaji lake kuu - nchi za CIS na China.

Hasa uzalishaji wa maziwa

Maziwa kwa tabia yake ya lishe ya chakula ni maoni ya kamilifu. Ni karibu uwiano kikamilifu muundo wa madini. sehemu ya bidhaa za maziwa akaunti kwa ajili ya sehemu kubwa ya mlo wa watu. Watafiti wanakadiria kuwa matumizi yao kwa mwaka ni 16% ya aina zote za vyakula.

uzalishaji wa maziwa ni moja muhimu kipengele: ni matokeo ya bidhaa kuharibika. Aidha, wao rejea za sifa ya viwango vya juu vya matumizi. Hii ina maana kwamba uzalishaji wao lazima kwa kiasi kikubwa na aina - umeongezeka kwa kasi kupanua.

historia kidogo

Maziwa usindikaji kabla ya mapinduzi ya Urusi ulifanyika hasa handicraft. Wakati wa nyakati za Urusi, sekta ya maziwa imekuwa sekta kuu. Tayari mwaka 1930 alipata maendeleo makubwa. Hapo ndipo sababu ya kuuganisha ya kilimo na viwanda wa nchi viliumbwa masharti ya ukuaji wa kazi ya uzalishaji. Kwa wakati huu, hasa kikamilifu maendeleo ya sekta ya maziwa katika Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. dairies kubwa walikuwa kuanzisha katika miji hiyo. Katika miaka ya 1970, kwa mujibu wa uzalishaji wa siagi na maziwa USSR ulichukua nafasi ya kwanza katika dunia. Leo, viwanda na viwanda kuzalisha mbalimbali kubwa ya bidhaa. Wao ni pamoja na vifaa mistari automatiska na mechanized kwa bottling kwenye mifuko, chupa na vyombo vingine, coolers na pasteurizers, evaporators, separators, mtengenezaji wa jibini na wengine.

mambo kuweka sekta ya maziwa

makampuni haya ni kuwekwa kulingana na upatikanaji wa malighafi na matumizi. Wao ni kujilimbikizia hasa katika mazingira yenye ya miji.

Ni kama ifuatavyo mambo muhimu ya kiuchumi ya kuweka kwa wa sekta ya maziwa:

• eneo la mashamba ya kuhusiana na masoko ya muhimu, ikiwa ni pamoja na kuwepo kwa nafasi hii ya biashara ya usindikaji, njia ya serikali na njia ya usafiri, upatikanaji wa vyombo ajili ya uhifadhi wa bidhaa ya mwisho na malighafi;
• uzalishaji uwezo, walionyesha katika mifugo iliyopo, majengo ya viwanda na miundo kwa ajili ya kilimo,
• ufanisi pato kutoka hatua ya mtazamo wa uchumi;
• utulivu na sifa za mahusiano kati ya mikoa katika uwanja wa kilimo maziwa;
• utoaji wa njia za uzalishaji, ambalo linaleta viwanda.

mwelekeo wa soko la kisasa

Idadi ya makampuni jibini na uzalishaji wa maziwa iko imara. Hata hivyo, soko sasa ina tabia ya kuunda mifumo kubwa. makampuni makubwa mara nyingi kununua mitambo ya, na hivyo kupanua eneo la mauzo na uwezo wa uzalishaji. Aidha, upatikanaji wa vifaa vya kisasa, ambayo utapata kuboresha ubora wa bidhaa na kudumisha sifa ya mtengenezaji, unaofadhiliwa hasa kubwa. faida Viwanda katika mwaka mmoja tu, kuanzia mwaka 2009 hadi 2010, iliongezeka kwa 36.8%. Hii ni kutokana na utendaji kazi na mafanikio ya viongozi wa kitaifa na kikanda soko.

Uhaba wa maziwa ghafi

Makampuni kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za maziwa ni ikikabiliwa na changamoto. Moja ya kuu - uzalishaji wa maziwa ghafi. ukweli kwamba uzalishaji wa maziwa ni daima kushuka katika miaka ya hivi karibuni. Hii ina maana kwamba kabla ya makampuni ya usindikaji kuna tatizo la ukosefu wa malighafi, ambayo kwa upande inaongoza kwa kuongezeka kwa bei. Aidha, maziwa ghafi, iliyotolewa na wazalishaji wa Urusi, mara nyingi ina ubora duni. Hii inajenga matatizo zaidi katika uzalishaji wa bidhaa bora. Kampuni za wanalazimika kutumia kavu na bandia livsmedelstillsatser, ambayo inaongoza kwa ongezeko la gharama za uzalishaji na kupunguza thamani ya bidhaa.

matatizo ya shirika

Hivi sasa, maziwa ya soko ya nchi yetu inakabiliwa na matatizo makubwa. Inawezekana kutambua ukosefu wa mkakati wa umoja wa maendeleo yake, machafuko ya ndani. Hakuna mfumo wa wazi wa msaada kwa ajili ya sekta na serikali.

Russian sekta ya maziwa kwa sasa ni kugawanywa. Kila processor na mtengenezaji ni kujaribu kukabiliana na uamuzi wa matatizo ya kampuni yake. Kwa sababu hiyo, maendeleo ya sekta ya maziwa katika nchi yetu, kwa kiasi kikubwa kupungua chini. vyama Viwanda kwamba kuleta pamoja wazalishaji na wasindikaji wa maziwa, kwa bahati mbaya, hawakuweza kufanya kazi nje ya mkakati wa kawaida kwa ajili ya ulinzi wa viwanda.

kwa bidhaa viwandani mahitaji yanayotokana na viongozi wa serikali, maelekezo mbalimbali na siasa. Kila chama cha wafanyakazi, kila kiungo kinafanya sekta na mapendekezo yao na mahitaji, mara nyingi yanayokinzana. hali alijibu kwa kutoa maono yao ya kutatua matatizo ya sekta ya maziwa - ambalo ni rahisi na maafisa. Hata hivyo, soko mara nyingi hawezi kukubaliana na yeye. Hali sasa ni muhimu kwa kufanya mpango wa biashara wazi kwa miaka 30-50 mbele.

sekta ya maziwa nchini Urusi disintegrated sana. Wasindikaji na wazalishaji maziwa mara nyingi katika upinzani kwa kila mmoja. maarifa ya kawaida na uzoefu dunia zinaonyesha kwamba sekta mbili - uzalishaji wa maziwa na usindikaji - ni sehemu ya mfumo huo. Haiwezekani kuongeza viwanda, ikiwa tu kudumisha uzalishaji wa maziwa, kwa sababu ya ongezeko la kiasi cha kutolewa itahitaji usindikaji. Vile vile, maendeleo ya sekta ya usindikaji itasababisha uhaba wa malighafi. Haraka ya kufanya hivyo unaweza waagizaji tu.

matatizo mengine

Na matatizo hapo juu msingi kikwazo maendeleo ya viwanda wetu nchi kama vile sekta ya maziwa, ni muhimu ili kuongeza yafuatayo:

• seasonality ya uzalishaji katika maziwa ya nchi yetu;
• molokosborochnyh pointi upungufu, ukosefu wa vitengo majokofu katika mashamba;
• kimaadili na kimwili kushuka kwa thamani ya mali ya kudumu mimea, ujenzi wa ambazo nyingi ulianza miaka 70-80 ya karne iliyopita.

Wengi wa matatizo lazima kutatuliwa katika ngazi ya serikali hapo juu. Wao wanahitaji jitihada za pamoja za makampuni. njia pekee ya kutatua matatizo mengi ya sekta ya maziwa.

Urusi katika soko la dunia ya bidhaa za maziwa

Nchi yetu ni kuingiza kubwa, lakini inaweza kuwa ni kubwa mchezaji katika soko la kimataifa. Kwa kweli, Russia si kuwakilishwa katika vyama kubwa duniani. Juu ya maendeleo ya sekta ya imeathirika vibaya sana. soko la nchi yetu hashiriki katika majadiliano ya masuala ya kimataifa. Yeye hajui kuhusu mwenendo wa kimataifa katika sekta ya hii kama sekta ya maziwa. Maelekezo, uvumbuzi na utafiti na maendeleo ya kwamba matumizi ya ukubwa duniani chama, yeye pia haina kuomba. Unaathiri wasindikaji zote mbili za maziwa na wazalishaji wake pamoja na watumiaji wa mwisho.

wazalishaji kuu

Leo, kuna watu kabisa wazalishaji wachache wa sekta hii katika nchi yetu. Hata hivyo, ni baadhi tu ya makampuni ya sekta ya maziwa kuuza bidhaa zake katika mikoa mingi ya Urusi. Kulingana na wataalamu, makampuni yafuatayo (data 2012) ni viongozi wa nchi yetu ya soko:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Maziwa Plant.
• Voronezh maziwa kuchanganya.
• Piskarevskiy Maziwa Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Ushindani katika soko

sehemu ya kampuni ya "Wimm-Bill-Dann", kiongozi katika soko la ndani ya bidhaa za maziwa, yalikadiriwa 10.8% katika 2012. Kumbuka kuwa idadi ya mshindani wake wa karibu ni kuhusu mara 4 ya chini. Mtu anaweza kusema kwamba chakula sekta ya maziwa katika nchi yetu ni sifa ya ngazi ya juu kiasi ya mashindano. Lakini ni lazima kuzingatia katika kuwa wengi wa bidhaa na ndogo rafu maisha. Aidha, wao required hali maalum ya hifadhi. Kwa hali hiyo, kiasi cha ushindani katika masoko ya ndani na kikanda ni kiasi kikubwa chini. Matokeo yake ni kwamba katika baadhi ya mikoa, viwanda vya ndani viongozi au viongozi wa sekta ni kutoka ya 30 hadi 70% ya soko la maziwa. wengine kushiriki kushiriki makampuni mengine ndani au makampuni katika mikoa jirani.

uagizaji wa bidhaa

bidhaa nje kushindana na bidhaa za Urusi. Kwa ujumla, idadi ya kuagiza ndogo, inakadiriwa mbalimbali kutoka 15 hadi 19%. Hii ni kutokana na ukweli kwamba soko maziwa ina ulinzi kawaida dhidi ya washindani kigeni, kama bidhaa ni kuharibika na zinahitaji masharti maalum ya usafirishaji na hifadhi.

Hata hivyo, katika makundi fulani, na maisha tena rafu, kwamba bidhaa kutoka nje ni katika kuongoza katika soko Urusi. Hasa, alama ya nje kuwa na barabara ya 30% siagi na 60% jibini. Kikamilifu kukua na uagizaji wa bidhaa za maziwa na maziwa. kiasi cha uagizaji wa maziwa kufupishwa na cream kwa mwaka 2012 uliongezeka kwa 124.6%, jibini - kwa 34%, siagi - na 21%.

Uzalishaji wingi wa bidhaa za maziwa katika Urusi haitoshi, hivyo nchi yetu ni kulazimika kuagiza maziwa kufupishwa, jibini na siagi kwa kiasi kikubwa. Kama kwa ajili ya soko ya bidhaa nzima-maziwa, ni kabisa zinazotolewa na uzalishaji wa ndani. Wakati wa kipindi cha mwaka 2009 hadi 2012, jumla ya uagizaji wa jibini na US $ bilioni 7.5, siagi - bilioni 2.15 dola. rasilimali ya kila mwaka ya jibini na siagi idadi ya bidhaa kutoka nje ndani ya nchi kutoka nje ya nchi ni juu ya 40%.