Je, siki ya mchele ni nini?

Mchanganyiko huu wa neno usio wa kawaida, kama siki ya mchele, hujulikana kwa wapenzi wa vyakula vya Kijapani, ambayo haiwezekani kufikiria bila hiyo. Aidha, katika vyakula vingi vya Asia hii siki hii inajulikana sana. Wajapani walianza kutumia siki ya mchele katika karne ya tatu AD. Hata hivyo, kwa karne kadhaa ilikuwa inapatikana kwa makundi bora ya idadi ya watu. Katika meza za wananchi wa kawaida, alipata karne ya XVI tu, na sasa siki hii ni kiungo cha kawaida cha kupikia sahani za jadi za bei nafuu.

Katika vyakula vya kitaifa vya Japan, siki ya mchele inaitwa "su" na hutumiwa kufanya sushi. Vigaji vya mchele wa Kijapani vinahusika na ladha ya tamu na laini ya laini, kinyume na siki ya Kichina ya mchele, ambayo ni kali na ina ladha ya siki. Inunuka kama siki ya balsamic, lakini ina hue ya uke.

Shamba la matumizi ya siki ya mchele ni pana ya kutosha. Vile maarufu zaidi ni siki "kukumotsu-su", ambayo hufanywa kutoka kwa aina kadhaa za mchele. Mbali na hayo unaweza kutumia siki "yonedza" - kutoka aina moja ya mchele. Chini nafuu ni siki "goyce-su", ambayo ni mchanganyiko wa siki ya mchele wa asili na ya asili.

Kuna aina kadhaa za siki ya mchele: mwanga, nyekundu na nyeusi, pamoja na siki yenye msimu. Vikarini zinazozalishwa kwenye mchele ni nyepesi zaidi kuliko apple au pombe, hivyo hutumiwa sana kutoa mchele ladha maalum, kwa ajili ya kuvaa saladi kutoka mboga, kusafirisha chakula cha baharini mbalimbali, na pia kutumika kwa sahani ya kuku, sahani za samaki na hutumiwa kufanya sahani mbalimbali. Siri ya siki hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali za tamu na siki, na nyeusi ni sahani maarufu ya sahani. Vigaji vya mchele huweza kutoa mboga mboga yenye tabia ya ladha kidogo, laini na harufu ya mwanga, hivyo ni desturi ya kuongeza kwa michuzi.

Bidhaa hii ya mchele ya ajabu ni nzuri sio tu kwa sifa bora za ladha na laini, ladha nzuri, lakini pia tabia zinazoonyesha antibacterioni zinazowapa uwezo wa kuimarisha upinzani wa mwili wetu kwa magonjwa mbalimbali.

Jinsi ya kufanya siki ya mchele?

Siki ya mchele inaweza kujitayarisha peke yake, ingawa ni mchakato mkubwa wa kazi na wa muda mrefu. Lakini matokeo yaliyotokana na maamuzi yake ni ya thamani yake na huchukua kwa muda mrefu. Muhimu! Vyombo vyote vilivyotumiwa wakati wa maandalizi ya siki lazima ziwe kauri au kioo, zinaweza kuchanganywa na spatula au mbao.

Siri ya siki: mapishi

Ili kufanya siki ya mchele nyumbani, unahitaji: gramu 300 za mchele, lita 1.2 ya maji, gramu 900 za sukari, 1 \ 3 tbsp. Vijiko vya chachu kavu.

Jitakasa chini ya maji ya maji, mahali pa chombo cha kauri au kioo na umwaga maji. Weka chombo na mchele uliohifadhiwa kwenye nafasi ya joto kwa saa 4, na kisha uifanye baridi na uifanye baridi kwa siku (sio baridi). Baada ya hayo, infusion kusababisha kusababisha kupitia tabaka kadhaa ya chachi na kuongeza sukari. Kuchanganya mpaka sukari ikitenganishwa kabisa na kuchemsha kwenye umwagaji wa mvuke kwa nusu saa. Mchanganyiko unaochanganywa, umimina ndani ya chupa, ongeza chachu. Fermentation inapaswa kudumu siku 5-7 (mpaka povu na Bubbles kutoweka), baada ya hapo ni muhimu kumwagilia mchanganyiko kwenye sahani safi, funga shingoni kwa safu na kuiweka mahali pa giza kwa mwezi.

Vigaji inayofaa inapaswa kuwa wazi, kuwa na harufu nzuri na tamu na ladha ya siki. Ikiwa utayarisha ladha ya siki iliyosababisha, lazima tena ikimbie, chemsha na kumwaga juu ya mitungi iliyokazwa. Weka siki hii inaweza muda mrefu.