Jibini Amazing

Wengi wetu hupenda jibini. Baadhi ya watu wanapendelea kuweka juu ya kipande ya sandwich kwa asubuhi chai, wakati wengine si safi, bado moto pasta bila hiyo kuongeza muhimu. Lakini je, sisi kujua kuhusu bidhaa hii na uzalishaji wake wakati mwingine ajabu? Baada ya yote, kuna aina tofauti sana ya jibini kwamba ni vigumu kufikiria, na njia sawa kuvutia ya kupikia.

jibini zote ni alifanya kutoka maziwa. malighafi ni kutumika si tu ng'ombe lakini pia kondoo, mbuzi na hata nyati maziwa. Hivyo kwanza ya aina zote za jibini inaweza kugawanywa katika makundi mawili: asidi lactic na rennet.

Fermented maziwa jibini ni kupatikana kwa mgando ya protini maziwa kuathiriwa na asidi lactic. Ni sumu kwa kuongeza maalum tindikali msukosuko. Kama jibini katika sura na texture sawa na Cottage cheese.

Kwa utengenezaji wa jibini kutumika enzyme maalum. Ni aliongeza kwa curd kwa ajili ya uvunaji wa mapema. Wakati mwingine, kwa hiyo sababu rennet kutumika katika maandalizi ya jibini maziwa sour.

Aina ya jibini pia kugawanywa kulingana na utaratibu wa utengenezaji.

Mango - jibini na muundo mnene sana, kufunikwa na ganda ya nta au nta, ambayo hukomaa kati ya miezi sita na miaka kadhaa, chini ya shinikizo la mzigo mkubwa. Wao ni kuitwa "iliyoshindiliwa". Katika jibini vile au hakuna "mashimo" ( "jibini", "Emmental", "Adam", "Conte", "cheddar"), au wao ni, pia ni ndogo sana ( "Gouda"). jibini Hard alifanya saga kabla ya kutumia.

Semi - cream cheese nene, lakini uthabiti laini, kufunikwa na nta au mafuta ya taa ukoko. Kwa kawaida kuiva katika miezi michache. Sifa ya kuwepo kwa "mashimo" katika maumbo na ukubwa. Bright mwakilishi wa jibini - maarufu "Maasdam".

Soft - jibini laini ni tamu na creamy uthabiti, wala kuhitaji matibabu ya ziada. Ni inaweza kuwa ama uncoated, na kuwa asili au mold ukoko. Wao ni pamoja na aina mbalimbali ya ladha: pilipili, uyoga, cream, nk jibini laini ni ya aina mbili: zinahitaji kukomaa (kitamu, krasnoplesnevye) na tayari kula. Mara ya mwisho ulikuwa pia huitwa "safi" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse du Rova"), ambayo mfupi sana rafu maisha.

Brine - a jibini hukaushwa katika brine (katika yenye maji ya chumvi). Je brittle au layered texture na kumiliki mkali-ladha ya chumvi ( "suluguni" "Ost," "Adygeisky" "feta" "Chanakh").

Kusindika - jibini, ambayo ni pamoja na vipengele kadhaa: curd, kavu au kuvukiza maziwa, cream, siagi, whey, siagi na bidhaa nyingine ya asili. Wao ni joto dawa, na kuongeza ya chumvi ya kiwango.

Tofauti, ni lazima alisema kuhusu cheese.

Aina ya bidhaa ni kugawanywa kulingana na rangi ya mold na utaratibu wa matumizi yake. Njia hii ya viwanda anatoa hasa jibini ladha spicy. Wa kutengeneza jibini madhara, chakula (jenasi Penicillium) na inaweza kuwa ya rangi tofauti: bluu, kijani, bluu, nyekundu na nyeupe. Ni inaweza kufunika uso mzima kama jibini ( "Camembert", "Bri") na iko ndani ( "Roquefort," "tuyere" "d'Amber").

Mwisho, kila aina ya jibini zinahitaji hifadhi sahihi. mahali bora - baridi pishi na vigezo muhimu: uingizaji hewa mzuri, unyevu juu na joto la karibu 10 ° C. Friji pia mahali pa kufaa kuhifadhi cheese. Aina ya mold chakula na ladha mbalimbali basi si kupoteza palatability wake. Hata hivyo, jibini haina kavu kwa sababu ya unyevu chini katika jokofu, ni muhimu kufungia parchment au wrap plastiki.