Jinsi ya kuandaa chowder supu?

American wastani anajua nini supu chowder ni. Sio ajali, kwa sababu huko Marekani karibu kila mhudumu anajua jinsi ya kupika. Kweli, kila mtu anafanya tofauti.

Toleo la Classic

Kichocheo cha supu inayojulikana sasa ilipatikana na baharini kutoka pwani ya New England. Eneo hili iko sehemu ya kaskazini-mashariki ya nchi, kwenye mpaka na Canada. Iko hapa, ambapo mollusks kwenye meza - bidhaa sawa, kama vile Urusi - viazi, na supu ya chowder iliandaliwa kwa mara ya kwanza. Kwa kweli, ilikuwa supu, ambayo wavuvi walikula. Sahani haikuwa ya kawaida kabisa, lakini ni kitamu kabisa. Pengine hii inaelezea ukweli kwamba katika muda mfupi sana utukufu wa hiyo unenea katika Amerika. Kweli, katika chowder kila supu ya hali ni kupikwa kwa njia yake mwenyewe. Ili kupata wazo kamili zaidi kuhusu bidhaa hii, ni vizuri kuzingatia, kwa mfano, toleo la classical ya maandalizi yake.

Utahitaji vipengele vingi: 1 viazi nyekundu, vipande 4 vya bakoni, gramu 100 za samaki, vitunguu, miche ya celery, mililita 450 ya mchuzi wa kushoto baada ya samaki, vijiko 2 vilivyo safi na 1 kavu yako, jani la bay, mililita 750 ya maziwa ya skim, ½ kikombe cha cream (nene), gramu 70 za unga, vijiko 2 vya mafuta ya kunywa, gramu 8 za chumvi na 2 manyoya ya vitunguu ya kijani.

Mchakato wa kupika una hatua kadhaa:

1. Katika sufuria, panua mafuta na kaanga bacon ndani ya dakika 5. Nusu iko kwenye kitani ili kuondoa mafuta ya ziada.
2. Ongeza mboga zilizokatwa (celery, vitunguu, thyme) na kusubiri kwa dakika chache na kuchochea mara kwa mara, mpaka wawe rahisi.
3. Chagua yaliyomo kwa mchuzi, kuweka viazi zilizokatwa na jani la bay, na kisha uacha kila kitu ili chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10.
4. Katika chombo tofauti, mjeledi unga, chumvi, maziwa na cream.
5. Ongeza mchanganyiko kwenye sufuria na kusubiri hadi majipu ya wingi. Baada ya hapo, anapaswa kupika dakika kadhaa kabla ya kuenea.
6. Ingiza samaki ya nikanawa. Baada ya dakika 3, supu itakuwa tayari. Inabaki tu kuondoa majani ya bay, ili asipe uchungu usio wa lazima.

Sasa bidhaa zinaweza kutumiwa kwenye meza, na kuongeza kwenye sahani kila bakuli iliyobaki na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Kwa nyama ya mchele na kuku

Katika baadhi ya nchi supu chowder ni kupikwa na mchele wa mwitu. Kutokana na mali zake muhimu, mimea hii hivi karibuni imekuwa maarufu sana. Kwa supu maarufu, viungo vilivyotakiwa vinahitajika: gramu 150 za nyama ya kuku ya kuchemsha na lita moja na nusu ya mchuzi wa kuku, 1 vitunguu, gramu 300 za mchele, chumvi, 2 karoti, mililita 100 za cream (asilimia 35), 2 majani ya celery, majani ya lauri na 40 ya siagi .

Njia ya maandalizi:

1. Futa mchele kwa maji ya wazi na uondoke kwa dakika 40 kwa uvimbe.
2. Kata mboga katika vipande vidogo vya ukubwa wa kati.
3. Katika sufuria, sura siagi, weka vyakula vilivyotayarishwa ndani yake na kuimarisha kwa dakika 20 kwa joto la chini.
4. Ongeza pic. Kwanza inahitaji kuwa rahisi kukaanga, na kisha kumwaga mchuzi na kuiweka chini ya kifuniko kwa saa na jani la lauri.
5. Sehemu ya supu (200 milliliters) hugeuka na blender katika puree. Baada ya hayo, lazima iingizwe nyuma kwenye sufuria.
6. Vipande vya kuku huweka kwenye supu iliyo karibu na kuimarisha na manukato.

Kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, inapaswa kupambwa na mimea safi.

Supu ya samaki

Wamarekani kwa njia tofauti huandaa chowder supu. Kichocheo wakati mwingine huongezewa na bidhaa ambazo hazikutolewa awali. Kwa hiyo, katika familia nyingine sahani maarufu hupikwa na samaki.

Inachukua kidogo sana kwa supu hiyo: viazi, cream, saum, nafaka, kinu na celery.

Kufanya hivyo ni rahisi:

1. Kwanza unahitaji kuweka maji kwa joto. Kwa wakati huu, viazi zinaweza kukatwa kwenye cubes (1.5 sentimita).
2. Mimina bidhaa iliyopandwa kwenye pua ya pua, uimimina maji ya joto na kusubiri mpaka inawasha. Baada ya hapo, moto unapaswa kupunguzwa iwezekanavyo.
3. Fanya kabisa celery na uongeze kwa viazi. Baada ya kuchemsha, kupunguza moto tena.
4. Fungua uwezo wa nafaka na uhamishe yaliyomo ndani ya pua. Moto kwanza kuongeza, na kisha uifanye tena.
5. Kata samaki katika vipande vidogo.
6. Moto unafanya zaidi, na wakati huu kumwaga cream ndani ya sufuria na kuweka sahani tayari pamoja na manukato. Katika hali hiyo, yaliyomo yanapaswa kuchemsha kwa dakika 5.

Baada ya hapo, moto unaweza kuzima, na supu inapaswa kuruhusiwa kusimama kwa dakika chache zaidi, ili ladha wakati huu iweze kuunda kikamilifu.

Supu na mahindi

Wamarekani wanapenda sana kutumia nafaka kwenye sahani nyingi. Hii ni kutokana na tabia ya muda mrefu ya kutumia bidhaa ya kawaida. Mbegu hizi zinaongezwa hata kwa chowder cha supu maarufu. Kichocheo na picha itasaidia kufuatilia teknolojia nzima iliyo ngumu ya maandalizi yake.

Kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zote muhimu: vipande viwili vya bakoni, gramu 450 za mahindi waliohifadhiwa, vikombe 2 vya maziwa ya skim, gramu 85 za jibini, gramu 4 za chumvi, chache chache cha kung'olewa, pilipili ya kengele na vitunguu, na pilipili nyeusi Kisu).

Hatua zote zinapaswa kufanywa kwa mlolongo unaoelezewa.

1. Katika sufuria ya kukata kahawa kaanga. Inapaswa kuonekana crispy.
2. Mboga na ½ ya nafaka hupikwa katika skillet katika mafuta mpaka wawe wafuu. Hii itachukua dakika 5-7.
3. Maziwa na mabaki ya nafaka ya koroga na kutuma kwa mboga ya kuchemsha.
4. Pia kunaongeza jibini na viungo vyote. Masi inapaswa kuwa moto, lakini sio moto.

Kabla ya kuwahudumia, supu katika bakuli inapaswa kupambwa na vipande vya bakoni na kwa kiasi kidogo huchafuliwa na pilipili.

Toleo la Kanada

Mara tu Wamarekani hawana maandalizi ya chowder maarufu ya supu. Mapishi na dagaa, hata hivyo, wengi huona chaguo la mafanikio zaidi. Hivi ndivyo njia sahani hii inavyotumiwa kufanya Canada.

Kwa kichocheo kama hicho, unahitaji: 1 kioo cha vifuniko vya samaki vilivyotekwa (mackerel, saum au hake) na kiasi sawa cha dagaa yoyote (lobster, mussels, kaa, oysters au shrimp), viazi 2, vitunguu, 2 celery inatokana na glasi 3 za maziwa yote, Kijiko cha siagi, jani la bay, 80 gramu za unga, vijiko 2 vya maji ya limao, chumvi, kijiko 1 cha kinu ya kavu na thyme, mililita 400 ya maji au mchuzi wa samaki, na pilipili kidogo.

Mchakato wa maandalizi katika kesi hii ni tofauti kabisa:

1. Katika sufuria, joto mafuta na simmer celery na vitunguu na viungo kwa dakika 5-6.
2. Ongeza iliyochaguliwa (katika miduara au cubes) viazi.
3. Mimina kila kitu na mchuzi tayari au maji ya wazi na upika baada ya kuchemsha kwa dakika 10.
4. Fanya unga na maziwa na mchele mwembamba kuunganisha katika molekuli ya kuchemsha.
5. Ongeza dagaa na samaki na ukipika kwa kuchochea mara kwa mara kwa dakika 7-8.
6. Mwishoni mwa kupikia, ongeza chumvi, maji ya limao na pilipili.

Supu kama hiyo, kama sheria, hutumiwa na wafugaji. Lakini hata bila ya kuongeza hii, inakuwa ya kitamu sana.