Tom Yam Recipe

Moja ya vyakula vya kitaifa nchini Thailand ni supu ya Tom Yam, usijaribu maana gani - usiende Thailand. Ladha yake haiwezekani kusahau. Hii ni moja ya sahani muhimu zaidi ya vyakula vya Thai, ni kama borscht kwa Ukraine au shurpa kwa Uzbekistan.

Kuna chaguo nyingi za maandalizi ya supu. Wakati mwingine hupikwa na nguruwe, lakini maarufu zaidi katika nchi hii ni mapishi ya supu Tom Yam na shrimps. Inachanganya wit, asidi, satiety na lightness. Hata hivyo, supu hii sio mkali tu, lakini huwa mkali sana, unawaka kwa visigino, na kusababisha hofu, machozi na furaha. Kulingana na mapishi ya Tom Yam ambayo hutumiwa, ladha yake inaweza kuanzia nazi nazi hadi moto. Ukali mkali unaweza kuondolewa kwa kuongeza vijiko vichache vya maziwa ya nazi kwenye sahani. Katika baadhi ya watu wenye supu isiyojulikana husababishwa na athari ya mzio.

Tom Yam ya kupendeza inaweza kufurahia tu nchini Thailand, au mahali popote katika mgahawa, lakini unaweza kujaribu kupika nyumbani. Jinsi ya kupika Tom Yam? Utaratibu huu ni rahisi, lakini sio kawaida. Mapishi ya supu Tom Yam ina mengi ya spicy Thai na pilipili, ambayo kutoa supu hii ya kigeni supu ya asidi-spicy, pungent.

Mafuta ambayo yanaongezwa kwenye sahani yana majina yasiyo ya kawaida, kwa mfano, kaffir, galangal, lemongrass. Kaffir au limetta ni majani ya chokaa, galangal ni mzizi wa mmea ambao ni aina ya tangawizi, na Lemongrass, ambayo ina harufu nzuri ya lemon, ni sorgo ya limao na ni shina nyembamba, iliyokauka sawa na fimbo. Badala yake ni vigumu kupata viungo hivi, kwani vinauzwa tu katika maduka maalumu, ambayo haipatikani kila mahali. Unaweza, bila shaka, kuleta na viungo vya Thai kutoka Thailand, lakini siku moja huja mwisho. Na unaweza tu kununua Tom Yam tayari-made, ambayo nitakupa supu ladha muhimu na mkali.

Unaweza kuchukua tangawizi badala ya galangal, na badala ya kaffir na lemongrass - juisi na rangi ya chokaa. Mbali na viungo, mapishi ya supu Tom Yam ina vipande kadhaa vya pilipili pilipili, vitunguu na vitunguu vitano vya vitunguu. Bado wanahitaji vikombe 2 vya mchuzi au mchuzi wa mchuzi. Bado wanahitaji mchuzi wa samaki Thai kama vile vijiko 3. Hiyo, kama inahitajika, inaweza kubadilishwa na soy. Badala ya uwezo mmoja wa maziwa ya nazi, unaweza kuchukua nazi mbili.

Gramu mia mbili ya uyoga wa oyster na minyororo hukatwa kwenye sahani, basi unahitaji kusafisha gramu 450 za shrimp kubwa. Kutoka kwa seti hii ya viungo unapata kitamu cha Tom Yam sana. Lakini unapoongeza mchanganyiko wa squid au pweza, itakuwa ladha zaidi. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza nyanya mbili au tatu na kuzikata vipande.

Kabla ya kuandaa Tom Yam, unahitaji joto la sufuria, uiminishe vijiko vinne vya mafuta ya mboga na haraka kaanga vitunguu, kisha uiweka kwenye bakuli tofauti. Kisha, unahitaji kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu viwili au vitatu vya pilipili mpaka rangi ya dhahabu. Viungo vya kukaanga ni zaidi ya ardhi na udongo hadi kuweka pande zote hupatikana. Kisha pasta imewekwa kwenye sufuria ya kukausha na kukaanga na mchuzi wa samaki, ambayo unahitaji kuchukua vijiko 4, na kiasi kidogo cha sukari. Msingi wa supu ni tayari!

Mchuzi uliomalizika huhamishwa kwenye sufuria na mchuzi, ongeza viungo na upika kwa dakika tano. Ili kupunguza ladha, ongeza maziwa ya nazi. Sasa mchuzi huongezwa na uyoga na shrimp na baada ya dakika tano supu tayari inaweza kumwaga kwenye sahani. Katika Thailand, yam hutumiwa katika bakuli maalum ambayo inafanana na samovar - kuna kushughulikia kila upande, shimo la majivu iko hapa chini ambapo makaa huwekwa, na katikati kuna bomba. Kufanya hivyo ni rahisi kula kijiko cha supu kutoka kwa "samovar" ya Thai, ina sura fulani iliyopigwa. Kutumikia supu na yam na mchele wa kuchemsha. Kwanza, piga mchele, na kisha kwa kijiko sawa na mchele, supu. Supu kabla ya kuhudumia na kwa ukarimu kunyunyiza vidole vilivyochapwa vya celery na cilantro.