Jinsi ya kufanya caramel kutoka sukari kama inayosaidia nzuri ya Desserts

Neno "caramel" katika Amerika - "miwa". Kuna uwezekano kuwa tamu nata wingi katika siku ya zamani ya kupokea ni "dhahabu nyeupe". Hivyo mara nyingine inajulikana kama miwa. Sasa watu wanaweza kwa usindikaji malighafi, dondoo dutu hii kutoka bidhaa mbalimbali. Lakini chanzo kikuu cha uzalishaji bado ni miwa. Ukoo kama sisi tamu bidhaa kutoka sukari ni tu 40% ya jumla zinazozalishwa katika dunia. Katika makala hii utakuwa kujifunza jinsi ya kufanya caramel kutoka sukari. Tuambie kuhusu jinsi ya kutumia si tu kama nyumba ya chocolates, lakini pia vizuri kutimiza desserts.

Siri kuandaa caramelized syrup na caramel

Caramel alifanya kutoka sukari syrup. muundo wa dutu hii ni iliyopita na joto, kuvunja chini kwa fructose na glucose. Pia inakuwa rangi tofauti na ladha. Na mchakato caramelization, joto iliongezeka si zaidi ya halali (digrii 160), kuongeza maji kidogo (15-20%). Jinsi ya kufanya caramel kutoka sukari haki uthabiti, rangi na ladha?

siri kuu - kwa overheat syrup na kuzuia overcooking. Wakati kuchemshwa caramel katika uzalishaji wa sukari, tatizo hili ni rahisi kutatuliwa. Kuna vipima joto maalum kwa ajili ya kudhibiti joto. Mbali na hilo syrup lazima kuchemsha katika joto chini kwa muda wa dakika 30-40. Kwa hiyo, na kufanya pipi nyumbani, kuwa na uhakika wa kutumia katika maandalizi ya bakuli nene-walled.

siri ya pili - ya haraka baridi. Hadi mwisho huu, alishika syrup hutiwa juu ya uso wa meza na kuzuia kijiko na baridi. Hatua kwa hatua kuongeza ladha ya kwanza, na kisha, karibu katika chilled uzito nguo. Kisha akaweka nje ya molds kwa kukandishwa kamili. Hivyo ni zamu nje pipi.

siri ya tatu - jinsi ya kufanya caramel kutoka sukari stuffed ndani. Jaribu wakati wa kumtia moto syrup juu formochkam kufanya matunda safu. Kuna njia nyingine - strung juu skewer, kwa mfano, plommon, na kisha limelowekwa katika moto caramel syrup.

siri ya nne - kufanya tamu "majosho" kwa desserts. Mara baada ya sukari ina kufutwa, kuongeza maji badala ya juisi au maziwa kwa kiwango fulani kubwa. Na kisha - siagi kidogo. Baada ya yote hii ni tu kuchemsha, ni zamu tamu nata mchanganyiko, bora kama mapambo kwa keki au ice cream.

Recipe: jinsi ya kufanya caramel kutoka sukari pamoja na dessert

Caramel creme brulee

Gentle Kifaransa dessert unaweza kufanywa kwa njia tofauti. Lakini yeye kukosa kitu bila caramel safu juu ya cream ya ajabu.

Kuandaa cream anatakiwa: 300 mL ya cream, 30% mafuta, sachet vanillin, 4 pingu, vijiko 3 sukari, 100 g ya raspberry.

Kwa caramel: 100 g ya sukari.

Whisk viini vya mayai na sukari katika povu nyeupe, kuchanganya na cream ya joto na vanilla. Mahali sufuria katika chombo kingine kwa maji ya moto. Kuchochea daima, kupika cream kwa muda wa dakika 5 mpaka nene. Kisha kuweka juu ya raspberries formochkam. Kuchukua sinia kina, ambayo kuweka kikombe kupikwa na cream, na kumwaga maji ndani yake mpaka katikati ya molds. Bake katika tanuri preheated nyuzi 180. Upishi wakati - dakika 10. Mara baada ya kupozwa, mahali katika friji kwa usiku.

Sugar polepole kufuta katika sufuria nene. Hii inaweza kuchukua muda wa dakika 15 Pour maji caramel syrup juu ya creme brulee. Hebu baridi na kuhifadhi katika mahali baridi.

Kifaransa dessert iko tayari!