Kama soda kuzima siki, na ni nini nini

akina mama wa nyumbani wengi mara nyingi kuokwa nyumbani aina ya confectionery na bakery bidhaa, kama vile kama vile mikate, muffins, pancakes, keki, na kadhalika. Wakati kuoka kila wanakabiliwa na soda na hamira, mara nyingi huitwa unga kuoka. kanuni ya uendeshaji wa viungo hivi kwa ujumla kila kitu ni wazi, lakini hebu tuangalie kwa karibu, nini wanahitaji na jinsi ya kutumia yao ipasavyo. Na hebu majadiliano juu ya jinsi ya kuweka nje soda siki kwa usahihi.

soda ni, pengine kila mtu anajua. Majina yake mengi: bikaboneti , sodiamu bikaboneti , au kuoka soda. Lakini, licha ya majina mbalimbali, soda kanuni za uendeshaji ni kubadilika, pamoja na kemikali formula wake - NaHCO3. Kwa wenyewe, soda haina uwezo wa kuwa na ushawishi wowote juu ya unga, lakini wakati pamoja na wa kati tindikali, mmenyuko kemikali hutokea, ambapo soda mapumziko chini katika vipengele kadhaa. Haya mambo ni ya maji, chumvi, na kingo kuu - dioksidi kaboni. Hivyo ilikuwa kwa gharama ya carbon dioxide na kuna mfunguo ya mtihani. Kutokana na majibu hayo, unga inakuwa lush na ushujaa.

disintegrant au nyingine inaitwa, hamira - ni tayari kwa ajili ya kuongeza katika mchanganyiko unga. mchanganyiko hii ina soda asidi na filler. asidi katika unga kuoka hutumiwa zaidi citric, na vitendo kama filler sehemu neutral - unga, au sukari ya poda. Ukitumia hamira, kwa kawaida badala hauhitaji nyongeza ya soda au asidi katika unga. Hamira viungo huchaguliwa ili majibu yote hufanyika bila kujua.

Naam, nini kuinua wakala wote wa wazi. Na jinsi ya kutumia hiyo pia, kila mtu anajua - kujaza unga wakati wa usindikaji na tayari. Lakini kutokana na soda, mambo ngumu zaidi. Baadhi akina mama wa nyumbani mara nyingi ajabu - jinsi ya kuzima siki, kuoka soda, na muhimu zaidi - kwa nini soda kuzima siki.

Soda kuzima lazima, kwa sababu kama huna, ni hakika kazi, lakini athari ni si sawa. Bila soda asidi, pia, itakuwa kama wakala chachu, lakini inaanza kuoza digrii tu kwa 60, ambayo tayari moja kwa moja katika mchakato wa kuoka. Matokeo yake ni si sana ubora kuokwa bidhaa na ladha tofauti ya soda. Flavor bado kwa kuwa hakuna soda asidi haina uwezo wa kuguswa kabisa. Kwa wote soda alijibu bila kujua, ni lazima kujua jinsi ya kulipa soda siki kwa usahihi.

akina mama wa nyumbani wengi kuendelea kama ifuatavyo: kuchukua kijiko kiasi fulani cha soda na kujaza na kiasi kidogo cha siki. Hii kwa kawaida ni kisayansi sana majibu na mageuzi ya kazi ya dioksidi kaboni. Ngoja kidogo, mchanganyiko huu wote kutokota ni kneaded katika unga. Na zaidi ya kushangaza, kila mtu anaamini kwamba hii ni njia sahihi ya kuzima soda. Lakini ni wamepotea sana. Kama bibi kabisa hawaelewi kwa nini na jinsi ya kuweka nje soda na siki. Kwa njia hii ya majibu ambayo inapaswa kufanyika moja kwa moja katika mtihani unafanyika katika hewa ya wazi, ambapo kwa kuongeza macho mazuri zaidi si faida. Sehemu ya soda, bila shaka, kazi katika mtihani, tangu katika mmenyuko kwa siki iingie yote ya kiasi yake.

Kutumia kikamilifu uwezo wa soda, ni lazima kuchanganywa na unga na asidi katika mfumo wa mgando au maji ya limao kusimamiwa moja kwa moja tayari wakati kuchanganya unga. Kwa njia hii athari za majivu itakuwa ya kiwango cha juu, unaweza kupata kupendeza na elastic unga. kundi haitakuwa na ladha ya soda, na pia kuwa lush.

Lakini, kuna mapishi, ambayo pamoja na unga wa kuoka, bado haja ya kuongeza kiasi kidogo cha soda. Je, ni nini? Hii kwa kawaida hutokea kama viungo ni sasa kati ya vyakula tindikali kama vile mtindi au serum. Katika hali kama hizo, maudhui asidi katika unga hupatikana na ziada ili neutralize asidi ya ziada na soda ziliongezwa kidogo kwa debonder.

Sasa unajua wote kuhusu soda, hamira na jinsi ya kuweka nje soda na siki. maarifa yaliyopatikana hakika kufanya keki yako hata zaidi kufafanua na kitamu.