Maandalizi ya Samsa nyumbani. Samsa Kiuzbeki. Samsa layered

Samsa - mlo wa jadi wa watu wa Mashariki na Asia ya Kati, Mediterranean na Afrika. Katika sura inafanana pai mviringo, pembe tatu au mraba sura na stuffing ndani. Kuna tofauti kadhaa ya maandalizi ya sahani. Katika Asia ya Kati, hasa katika Uzbekistan, samosa, kilichotayarishwa katika tandoor. Lakini katika nyumba kufanya ni vigumu sana kukabiliana mhudumu kupika hii sahani ladha katika tanuri umeme au gesi. Kuhusu kwamba, kwa nini mlolongo hutokea kupika Samsa, kutoka kuchanganya haraka Puff keki kwa kuandaa pie, itafikia katika makala hii. Hapa ni mapishi wachache sahani aina mbalimbali ya toppings.

Puff pastry samosas ya: hasa kupikia

Samsa, kilichotayarishwa na unga isiyochachwa katika maji, karibu sawa kama kwa ravioli. Kuna maelekezo kadhaa kwa ajili yake kama kuchanganya na kuongeza ya mayai, na bila yake. Traditional Samsa katika Kiuzbeki tayari kutoka haraka Puff keki. pies kama huo kurejesha layering hata baada ya kuoka, ambayo ni wazi wazi hata katika picha.

Fast chakula hafifu unga kwa Samsa imeundwa katika mlolongo zifuatazo:

1. unga ni steeper kuliko ravioli. Kwa hiyo ni muhimu kuchanganya katika kioo bakuli ya maji na chumvi (1/2 h. Spoons). Kuongeza unga hatua kwa hatua, mkono kukandia unga uthabiti wa kulia. Tayari unga kutuma kwa muda wa dakika 30 katika jokofu.
2. unga kupozwa imezinduliwa na mpini katika safu nyembamba. Roll inachukua muda mrefu, ikiwa ni lazima podsypaya unga juu ya meza. nyembamba unga kurejea nje, zaidi layered Samsa hiari.
3. safu nyembamba ya unga ni greased na brashi kwa kutumia mboga upishi au melted siagi au majarini. Baada ya hapo, karatasi unaendelea ndani tube tight. Basi inaweza kukatwa katika vipande vidogo na kutuma katika friji kwa masaa machache (angalau mbili).
4. Baada ya muda maalum kila tube kama walihitaji kupata nje ya jokofu na kukatwa katika vipande 2-3 cm nene. Baada ya hapo, kila mmoja na kusababisha kukata kipande muhimu ya kuanzisha, flatten mkono wake, na kisha laini roll, kulenga kingo zaidi kati. Matandiko itakuwa liko mara baada rolling.

Chaguzi kwa ajili ya kujaza samsy

Kujaza kwa samosas kutumika mbalimbali zaidi. Mara nyingi ni Central Asia uliyoandaliwa na kusaga kondoo na vitunguu na kondoo mkia mafuta. Wakati huo huo maandalizi samsy kwa ajili ya nyama stuffing si mdogo. Si chini kitamu ni kupatikana kutoka nyama ya kuku, malenge, viazi, jibini na chumvi m. G. Kwa meza somsa aliwahi na siki na nyanya, mchuzi vitunguu na wiki.

mapishi ya jadi ya samosas na nyama katika tandoor

samosa Hii kilichotayarishwa katika tandoor. Kuendelea na kuchochea moto katika tandoor, unaweza mara moja, mara tu unga kneaded inakwenda jokofu. Wengi joto nzuri inatoa mzabibu na jiwe miti ya matunda. Wakati kuni kuchoma njia, unaweza kufanya kujaza.

Traditional somsa katika Kiuzbeki tayari kutoka safi badala ya waliohifadhiwa kondoo (500 g). Kwa ajili hiyo, nyama ni kata pamoja na upinde (2 majukumu kwa wote.) Ya kondoo na mafuta ya nguruwe (50 g) ni ndogo sana. Kisha katakata kneaded mikono yake, na kuongeza ladha na chumvi na pilipili. Kama kujaza hupatikana badala kavu, yapo juu na maji kidogo (2 tbsp. Spoons). Wakati kuni katika tandoor kabisa kuchoma njia, na tu kuwa na homa, kuanza malezi ya bidhaa.

Tube Puff keki ni vipande vipande, kila mmoja ambayo ni kisha akavingirisha katika keki ya mviringo. keki hii ni kuweka kijiko cha kujaza na kingo zaschipyvaem. Sasa kila makala sumu ni laini na maji kwa upande huu na hufuata kuta za tandoor. Baada mikate wote watakuwa tayari, tandoor mfuniko imefungwa. Samsa kuokwa dakika chache mpaka rangi ya dhahabu. Kuchukua nafasi ya Tandoor nyumbani anaweza preheated tanuri nyuzi 250.

Samsy mapishi nyumbani na kumaliza Puff keki

Kwa samosas haraka kupika nyumbani mara nyingi hutumiwa tayari-alifanya keki Puff bila chachu. Kwa njia, patties katika kesi hii, pia, kugeuka kutoka kitamu sana.

Kwa ajili ya hii mapishi Samsa unga safu kama thinly akavingirisha na akavingirisha tube. Kisha ni vipande vipande, kila mmoja ambayo ni akavingirisha katika pancake. Katika kituo cha keki kuenea kujaza na kuunda sura ya taka ya bidhaa. Pie kuoka wakati inategemea na aina ya kujaza. Samsa na kondoo inaandaliwa muda wa dakika 15 kwa nyuzi 210, na kisha muda sawa nyuzi 180. Samsa na aina nyingine ya toppings kuokwa kwa kasi zaidi.

Samsa na kuku

Hakuna samosa chini kitamu zilizopatikana kutoka kuku, hasa kuku. Kuandaa stuffing ni ilipendekeza kwa kutumia zaidi sehemu mafuta ya mzoga, kama vile hip, na msasa kuondoa yao, na kuacha mafuta. Lakini kutokana na minofu stuffing ni kavu sana, na maji ya kidogo au hakuna.

Kabla Samsa kupika kuku, unahitaji kuamua mtihani. Inawezekana kanda hiyo kwa kujitegemea kulingana na mapishi ya hapo juu, kununua tayari keki Puff au mapumziko kwa embodiment ya tatu. Katika hali hii, uongo kneaded Puff keki unga (250 g) cha siagi baridi, barafu maji (100 g), na chumvi yake. Kabla ya malezi ya bidhaa unga lazima loweka katika friji kwa nusu saa. Kwa wakati huu, kujaza ni tayari na mapaja ya kukata nyama (700 g), kitunguu (2 majukumu kwa wote.) Na chumvi yake.

unga kupozwa hii imegawanywa katika sehemu mbili, na kisha kila mmoja wao alikuwa kukatwa katika vipande 7. Kila moja ya mistari haya na mpini, kisha kuenea stuffing katika kituo na gundi edges kuunda pembetatu. Sumu makala ni kuweka chini kwenye sufuria gongo lubricated pingu lililokuwa na sesame na kupelekwa tanuri kwa nusu saa nyuzi 200.

Recipe Samsa na pumpkin

Unga kupika Samsa na pumpkin, unaweza kutumia maji yoyote safi, ikiwa ni pamoja na Puff. Kujaza ni tayari, kama ifuatavyo: pumpkin rubbed juu ya grater coarse, na kukaangwa kwa mafuta ya mboga na vitunguu, sukari, chumvi na pilipili. Mboga katika kikaango Pika mpaka laini, wakati idadi ya viungo zinazodhibitiwa na ladha.

layered somsa pumpkin kuokwa dakika 20 hadi rangi ya dhahabu. On palate, ni sawa vizuri inafaa kwa ajili ya chai, na fermented maziwa vinywaji.

Kupikia samosas ladha na jibini

Sana kitamu samosa ni kupatikana kutoka bora ya phyllo unga na chumvi cheese kujaza. Unaweza kutumia suluguni, mozzarella, jibini au jibini nyingine yoyote. Kama ladha pia bland inaonekana kiasi cha kuwa dosolit yake mdogo.

Maandalizi samsy huanza na kukata unga katika vipande ya upana wa juu 7 cm na urefu 25-30 cm. Kwa kuwa ni nyembamba sana, ili kuunda bidhaa moja ya kutumika mara moja mbili mistari mtihani. stuffing katika mfumo wa suluguni iliyokunwa kuchanganywa na mayai ghafi, kuenea juu ya strip makali katika sura pembetatu. Kisha jibini ni amefungwa na makali kwa namna kama ya kuunda usahihi takwimu hii. Kufungia njia hii haja ya muda mrefu mpaka Puff Samsa pembe umbo. za tayari huwekwa kwenye kuoka lubricated pingu lililokuwa na sesame na kupelekwa tanuri kwa dakika 30 nyuzi 190.

Samsa na viazi

chaguo mwisho ni maandalizi ya samosas - viazi. Kuandaa stuffing viazi huchemshwa mpaka laini na mash katika puree. Wakati huo huo, kaanga vitunguu katika siagi na kuongeza kwa viazi. Ladha kuongeza chumvi na pilipili.

samosas Recipe nyumbani viazi inahusisha matumizi ya yoyote ya mikate unga. Lakini bora ya yote ni mlo kupika keki Puff.

Siri za kupika sambusa ladha

mpishi Samsa ni snap kutumia haraka Puff keki. Ni kutosha kwa fimbo na maelekezo kupikia, kwa kuzingatia mapendekezo yafuatayo:

1. Kujaza lazima Juicy, bila kujali kama ni kuandaa nyama, jibini au mboga. Hii ndiyo sababu inashauriwa kuongeza maji kidogo au siagi katika mchakato wa kuchanganya.
2. Ni muhimu kuhakikisha kwamba pembe za unga ni vizuri Bonded. Vinginevyo, juisi zote nje ya bidhaa kilichomwagika.
3. Si lazima kuandaa Samsa katika joto chini ya nyuzi 200, vinginevyo itakuwa ni kavu sana.

Maandalizi ya Samsa haina kuchukua muda sana, na matokeo yake ni kitamu sana, karibu sherehe sahani. Kujaribu kupika aina mbalimbali ya toppings na kuchagua wenyewe chaguo bora.