Matayarisho ya awali - hii ni njia mojawapo ya bidhaa joto matibabu

Wengi mpishi novice mara nyingi si kweli kuelewa neno "matayarisho ya awali". Ni kweli kabisa rahisi mrefu, lakini kwa wale ambao hawajawahi kukutana naye, bado kufanya utata fulani. Kama tunaona dhana kwa ujumla, maana ya matibabu ya mafuta ya bidhaa kwa njia ya maji moto au mvuke, ambapo wao si kuletwa kwa kiwango cha utayari kamili. Yaani, kuweka tu, matayarisho ya awali - kulehemu. Kama sisi kwenda katika maelezo ya kiteknolojia ya mchakato, basi, kulingana na bidhaa na madhumuni ya usindikaji wake, wanaweza kutenda kwa njia tofauti.

Ni nini kwa kuchemsha ya mboga na ambayo ni kufanyika

Kwa bahati mbaya, wengi wa vitamini na madini hutengana inapogusana na hewa. Hii kwa kiasi kikubwa walioathirika muonekano wa kata matunda na mboga. mfano fora - apples na pears, ambayo ni unattractive kabisa baada ya dakika chache tu baada ya kukata. Kuepuka matatizo kama husaidia kwa kuchemsha. Utaratibu huu ambao oxidation hutokea kwa kasi. Bila shaka, virutubisho ni waliopotea mengi zaidi, lakini muonekano wa mboga na matunda kivitendo haina kuteseka.

Utaratibu huu unafanywa kwa kawaida na kiasi kidogo cha maji au mvuke moto. Mboga lazima wakati huo huo kuwekwa katika chombo na pia mara moja kila kuteka kutoka humo, isije kutokea kwamba baadhi ya vipande ni blanched kwa muda mrefu, wengine chini. Kupikia lazima kutoka 2 kwa dakika 5, inaweza kuwa parboiled kutosha au mvuke. Kama kanuni, katika mapishi ya kupikia chakula maalum mbinu na matayarisho ya awali wakati. Kwa apples na matunda mengine matajiri katika chuma, si giza, maji inashauriwa kuongeza citric acid kidogo.

Matayarisho ya awali pilipili na nyanya, kama sheria, kufanyika kwa lengo la kupata kuondoa ngozi zao nyembamba uwezo wa zaidi sahani nyara. Kwa hiyo, kwa kawaida si kuchemsha, lakini ni mdogo kwa kuwa Splash kuchemsha maji na kisha kuzama katika barafu maji (quenching ilipendekeza kwa wote matunda na mboga baada ya matibabu ya joto). Baadhi ya mboga hasa maridadi (kama vile mchicha) kwa ujumla hawezi kuwa tayari isipokuwa kwa matayarisho ya awali. Ukweli ni kwamba hata katika boiler mara mbili, yeye haraka kupoteza rangi yake na neema, si kwa kutaja mchemko banal katika sufuria ya maji.

Kabla mboga mavuno na matunda kwa ajili ya baridi, kama ilivyopendekezwa matayarisho ya awali yao, itasaidia kujikwamua hewa ya ziada na inajenga filamu ya kinga, ili waweze kuwa bora kuhifadhiwa katika siku zijazo.

Ni bidhaa hawana Blanch

Utaratibu huu haikubaliki linapokuja suala la matunda yamekomaa. Kwanza, athari yoyote mafuta ina athari hasi juu ya rangi yao (wao kuisha na kuwa chini ya kuvutia). Pili, berries ni kawaida kwa haki laini na urahisi kupikwa, ili hata kwa muda mfupi yatokanayo vya kuchemsha maji wanaweza kwa urahisi kurejea katika compote.

Kwa nini Blanch nyama na samaki

Kabla ya kuendelea na maandalizi ya sahani mbalimbali ya bidhaa hizi, wao kwa ujumla kuoshwa vizuri kwa maji baridi safi na disinfect. Lakini ni ufanisi mkubwa zaidi kwa Blanch nyama au samaki, kuoga yao na maji ya moto. Katika hali hii, virutubisho si leached, muundo si kuvunjwa, na vijiumbe wengi kuuawa na joto.