Mechanically deboned nyama ya kuku - ni nini? GOST kuku nyama mechanically kutengwa

Hivi karibuni, katika miji mikubwa ni kuendeleza hali mbaya kwa ajili maisha ya binadamu, kama kuongezeka kwa idadi ya sumu katika mazingira. Katika mwili kuanza kuvunja taratibu metabolic kuhusishwa pia na walemavu, lishe duni. Ni lishe bora inaboresha mfumo wa kinga. Matatizo haya yote yalikuwa sababu ya utafiti wa chakula, hasa kuku. bidhaa za nyama kununuliwa leo umaarufu mkubwa duniani kote. Ni a chanzo cha protini, kwa hiyo, ni ina an muhimu jukumu katika the binadamu lishe.

Hivi sasa, nyama mbichi sana kutumika kwa ajili ya kufanya bidhaa mbalimbali. Mechanically deboned nyama ya kuku (ambayo itakuwa kujadiliwa hapa chini) hutumika kuzalisha nusu ya kumaliza bidhaa na ladha ya juu, thamani ya lishe na biashara mavazi mazuri. Mifupa na kupunguzwa ya nyama, ambayo imebakia baada vipande misuli yote yalitambuliwa, kutumwa kwa usindikaji zaidi ya kujenga bidhaa kati.

Mechanically deboned nyama - ni nini?

MMO au nyama mechanically deboned ni kuu malighafi kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa za kumaliza na kuku. Ni zinazozalishwa kutoka mfupa na minofu ya ziada ambayo shinikizo ni kupita katika ungo, ambapo porojo stuffing. Inashangaza kwamba hivi karibuni wazalishaji wameanza kuonyesha a sehemu ya MMO za, pamoja na kwamba kutumia muda wa kutosha. Wao kulinganisha kwa kuku, kwa kweli MMO zaidi fatty na ina vipande mfupa ukubwa hadi nusu millimeter.

Kile lazima MMO ndege?

Leo, njia ambayo bidhaa za nyama ni vidhibiti GOST. Mechanically deboned nyama ya kuku, kwa mujibu wa mahitaji, wanapaswa kuwa na kuweka-kama KINATACHO uthabiti, pink au nyekundu rangi, harufu safi. MMO mifupa lazima kuwa sasa ambayo ni kubwa kuliko 0.75 mm, chumvi sodiamu nitriti, pamoja na vifaa kwa wanyama na mboga, zaidi ya kuku, uchafu na livsmedelstillsatser nyingine. Katika wilaya ya Nchi ambapo viwango kama hayo iliyopitishwa, sheria, sheria ambayo haipaswi ilizidi katika uzalishaji wa malighafi na bidhaa nusu ya kumaliza. Kwa hiyo, kwa mujibu wa GOST, mechanically deboned kuku nyama (specifikationer yatajadiliwa hapa chini) haipaswi kuwa na vipengele vya sumu. Zaidi ya hayo, the kiasi cha mfupa chembe haipaswi zaidi ya 0.3%, ingawa katika hali halisi ni mara nyingi iwezekanavyo ili kuchunguza hadi 3%.

Kuandaa nyama ya boning

Kabla ya kuanza mchakato wa nyama mechanically kutengwa ni tayari. Kwa mizoga hii waliohifadhiwa, nusu au robo ni thawed na thawing na kisha kutakasika uchafu juu ya meza maalum na vifaa kwa ajili ya kazi hii ya majengo. Kisha ndege walikuwa vunja na kuhamia moja kwa moja kwa boning kupanda huko na ni kutengwa na tishu laini ya mifupa.

Jinsi ni boning nyama?

MMO au mechanically deboned nyama ya kuku (ni ni nini, sisi tayari kujua) ni kutumia kuku au bata mzinga mizoga. Wao ni kutibiwa na saw na zana nyumatiki. separators kwamba aliwaangamiza mifupa, wagawe katika sehemu (ngumu na laini) hutumiwa mara nyingi kabisa. Matokeo yake ni nusu ya kavu wingi wa mfupa molekuli na misuli tishu ambayo mfumo wa porojo stuffing. muundo wake pia ni pamoja na mafuta, kano na ngozi, tishu connective. Bidhaa hii ilitumika mara baada deboning. Katika soko la leo unaweza kupata aina mbalimbali za vifaa kwa ajili ya mitambo deboning. kanuni ya kazi zao - ni mgawanyo wa wapiga kura imara (mfupa), laini kwa kutumia shinikizo.

Kuku nyama mechanically kutengwa: ufundi maalum

IMO lazima kukidhi mahitaji ya kiwango hiki na kuzalisha kwa mujibu wa maelekezo ya kiteknolojia. Kwa the uzalishaji wa vile a bidhaa zichukuliwe tu mizoga ya kuku, kuku na batamzinga, pamoja na wao muafaka, kigongo na lumbar-sakramu upande wa the shingo. malighafi lazima tu na ndege na afya ambayo ina kupita mitihani ya wanyama. Katika nchi nyingi, kwa ajili ya uzalishaji wa nyama mechanically kutengwa kuweka masharti magumu sana. Mfano mmoja ni muda kizuizi kuhifadhi mifupa kutumika kupata IMO - siku si zaidi katika joto la nyuzi sifuri Celsius kwa muda wa siku nane au waliohifadhiwa.

Kutokana na kile hutegemea ubora wa IMO?

Nyama mechanically kutengwa (yaani, sisi upya hapo juu) itakuwa kuwa ya ubora kama iakttagit sheria fulani. Kwanza kabisa, malighafi collapses ya kuwa kilichopozwa, ambayo inaruhusu kuharibu bakteria.

Pia muhimu kufuatilia the vifaa, the muda wa kukarabati na kuimarisha. Nyama habari lazima itumike mara moja au hao. mchakato wa kupata IMO kutosha faida kwa sababu inatoa uzalishaji zisizo taka.

usafiri MMO

Kwa mujibu wa sheria za usafirishaji wa bidhaa kuharibika, mechanically deboned nyama ya kuku (ni nini na jinsi ni tayari, kujadiliwa hapo juu) inaweza kusafirishwa kwa usafiri wowote, kuchunguza mahitaji ya usafi. Hivyo, nyama ni kusafirishwa kwa eneo la mtengenezaji, kwa mujibu wa mahitaji ya kiteknolojia kwa ajili ya uzalishaji wake.

Uhifadhi MMO

Chilled nyama ya mechanically deboned kuhifadhiwa kwenye joto la bala mbili na nusu nyuzi ni si zaidi ya masaa sabini na mbili baada ya mwisho wa mchakato wa baridi. Mechanically deboned nyama ya kuku, ambayo ni - juu ambayo awali waliohifadhiwa lazima kuhifadhiwa kwa zaidi ya miezi miwili katika joto si juu kuliko kumi digrii bala Celsius.

Ukaguzi wa nyama mechanically kutengwa

Katika maduka na maduka makubwa yanaweza kupatikana kabisa mbalimbali kubwa ya bidhaa waliohifadhiwa kutoka MMO. Kwa mujibu wa mbalimbali ya wateja kitaalam, wote ni anastahili makini kwa sababu inaweza kutumika kwa kupika baadhi rahisi na kabisa ladha. Hata hivyo, kabla ya kununua lazima makini na bidhaa. Hivyo, ni lazima iwe na chumvi tofauti na uchafu. Mbele ya vipande mfupa, lakini ni bora wakati bidhaa ni ya jinsi moja. Ya IMO unaweza kuwa tayari kama kozi ya pili na ya kwanza, pamoja na casseroles, pies na zaidi.

Hatimaye ...

Hivyo, tunajua nini maana ya mechanically deboned nyama ya kuku. Katika wakati wetu, bidhaa hii ni ya kawaida kabisa duniani kote, kama usindikaji nyama ya kuku ni kivitendo taka free. Kutoka nusu ya kumaliza sahani kuandaa mbalimbali, kutoka supu ya casseroles. Pia kutoka MMO sausages mazao, ambayo mbalimbali ni kubwa sana leo.

Nyama mechanically kutengwa (yaani, tunajua) ina hadi 15% ya protini, na kuifanya bora na maarufu sana na watu ambao kusababisha maisha ya afya. Aidha, ni chini calorie, inashauriwa kutumia wakati wa dietitians mlo. Inajumuisha hakuna cholesterol, ambayo ni mbaya kwa hali ya mishipa ya damu, kuna idadi ndogo sana ya vitu na mafuta, ambayo ni vigumu kwa kufungua na kumfanya bowel ukolezi. Na jambo la mwisho inapaswa kuangalia kwa ni gharama ya MMO. Hadi sasa, bidhaa ina bei ya chini, hivyo inapatikana kwa karibu kila mwanamke ambaye anataka tafadhali nyumba yake kitamu chakula cha mchana au cha jioni.