Mvinyo Hungarian: jina, maelezo, maoni, ratings

Moto chemchem, mafuta ndogo za sanaa, tajiri gastronomic urithi, mizabibu, bustani maua na wenyeji wa kirafiki - wote wa Hungary. nchi ndogo katika Ulaya ya mashariki ni moja ya wasambazaji duniani wa mvinyo. Katika ladha na sifa ya mtu binafsi, hushindana na vinywaji kutoka Italia na Hispania. Hungarian mvinyo, majina ambayo yanajulikana wananchi wenzetu kutoka wakati wa Urusi, ni kwa mahitaji makubwa na umaarufu. Na katika baadhi ya mikoa hata kupangwa tours maalum.

Kutokana na historia ya winemakers Hungarian

Kwa sasa mvinyo ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" na kadhalika) - ni sekta muhimu ya uchumi wa nchi hiyo. Wine historia katika eneo la tambarare Pannonian alianza muda mrefu sana, zaidi ya mbili na nusu elfu iliyopita. Awali kulima zabibu katika eneo kushiriki katika Celts, zatem- wapenda vita Warumi, ambao alijua mengi kuhusu mvinyo, na kisha wilaya ya sasa ya siku Hungary alikuja Magyars. Basi wakampeleka kwa sehemu hizi utamaduni wa kipekee na lugha, kama hakuna wa Ulaya moja. Katika enzi ya washindi wa Kirumi, kwa mujibu wa kuandikwa vyanzo vya kihistoria, mteremko Danube zilipandwa zabibu mapema 276 g zililimwa aina hasa nyeupe.

mvinyo Hungarian ni dunia kutambuliwa bidhaa na sambamba na pilipili mbuzi. Katika mwanzo wa karne ya XVII. mizabibu eneo ni takriban 572 hekta elfu, na sasa takwimu hii kwa kiasi kikubwa chini katika 110 elfu. Sababu ya uvamizi huu wa phylloxera, kuharibiwa mwishoni mwa karne ya XIX, juu ya 75% ya kutua wote. Na kisha kufuatiwa kwanza na pili Vita Kuu, wakati wa kuuganisha ya mashamba na vivimbe. Sasa sekta kwa mara nyingine tena kupata kasi, na mvinyo zinazozalishwa katika mwaka wa milioni 5 hektolita.

aina ya kilimo na maeneo mvinyo

Sasa mizabibu Hungarian cover eneo la baadhi ya taarifa kutoka hekta 100 hadi 127, na nchi nzima imegawanywa katika tatu mkoa kuu mvinyo, ambayo kwa upande ni umegawanyika katika wilaya ishirini na mbili na kila mmoja wao ni ya kipekee, kipekee na maalum. Ni mantiki ya kutaja angalau baadhi yenu kuwakilisha majina ya mvinyo, ingawa lugha na vigumu kwa mtazamo wetu.

Sopron

mji katika kaskazini-magharibi ya nchi na zamani zaidi kwa ukuzaji wa mvinyo. matokeo ya akiolojia unaonyesha kwamba zabibu kilimo hapa alianza makabila nyingine Celtic. Hapa na kujenga mji kwenye mwambao wa ziwa, ambayo sasa inajulikana kama Sopron. Kina mizabibu katika eneo karibu na mpaka wa Austria. ardhi hii tukufu inatoa dunia bora Hungarian mvinyo nyekundu. Ni hapa, katika hali ndogo ya Alpine na joto mvua na joto vuli mazuri overripening berries, kukua nyama zabibu bluu. Kwa sababu inafanya maarufu Blue Franconian mvinyo - Kekfrankos. Ipo kwenye kundi la asili ya kudhibitiwa. Hii divai nyekundu tamu velvety, ulijaa spicy ladha, ambayo ni ilipendekeza kwa kuwa hutolewa kwa mchezo na wote nyama nyekundu, ambapo hali ya joto lazima walau kuwa 16 ° C.

Aidha, kulima aina hiyo ya zabibu nyeupe kama "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", nyekundu - "Merlot", "Tsveygelt".

upumbavu

joto na kanda za kusini, inayoitwa "Hungarian Bordeaux". Katika moyo wa mkoa mvinyo ya jina moja kuna kijiji kidogo ambapo kila wamiliki nyumba ni tayari kuwakaribisha wasafiri kutibu mvinyo ya maamuzi yao wenyewe. Na hapa ni kubwa sana, tofauti ladha maelewano matunda na tannins. Maarufu:

• "Villani Harslevelu" - kifahari nyeupe Hungarian mvinyo na ladha ya ajabu ya maua Linden, velvety maelezo laini na tindikali, na radha nzuri kidogo machungu.
• "Sauska Cuvée" - nyekundu mvinyo wa aina kadhaa ya zabibu pamoja na "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). kunywa ina makali nyekundu-zambarau rangi na layered harufu hatua kwa hatua inaonyesha matunda na mboga. Ladha expressive, kifahari na tajiri. inayosaidia kamili ya vyakula classic Kifaransa.
• Wine "Cabernet Birtokbor Cuvee" - nyekundu kavu mvinyo na ladha makali na pungent harufu. inayosaidia kamili ya sahani nyama ya mawindo.
• "Portugieser" - ubora wa mvinyo nyekundu, ambayo kukomaa haraka vya kutosha. Kama unaweza nadhani, jina walitoka zabibu waliokuja kwenye eneo la Hungary kutoka Ureno.

Eger

mji na eponymous mvinyo mkoa katika kaskazini ya Hungary, na matajiri utamaduni na gastronomic urithi, unaojulikana pia kwa chemchem yake mbalimbali joto la mwili. Wao kuzalisha aina maalumu ya mvinyo Hungarian "damu Bull ya", ambayo ni kama blended. Hakuna utawala wazi ya ladha yoyote ya mtu binafsi. bidhaa ya kisasa ni tofauti kwa kiasi fulani kutokana na kile ni zinazozalishwa hapa miaka 150-200 iliyopita. Sasa "damu Bull ya" imeundwa mchanganyiko tajiri wa aina mbalimbali za mvinyo wa ndani. Hizi ni pamoja na "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" na "Cabernet Franc", "Merlot" na pia aliongeza hivi karibuni "Shiraz" na "Pino Nuar". Red Hungarian mvinyo ina ladha tajiri na kunukia bouquet, na jina lake ni rasmi katika EU, kama jina la asili. Zaidi ya mahali popote duniani kujaribu na kufanya hivyo haiwezekani. Kutumika bora ya mawindo hearty na nyama. Katikati ya Julai katika mkoa tamasha ya mvinyo, ambayo huchukua muda wa siku tatu.

Aidha, eneo hili ni maarufu kwa vin yake kama vile "Eger msichana" (kavu nyeupe na maridadi na mpole ladha), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

Ni sawa moja ya mikoa maarufu divai ya Hungary. Jina "Tokaj" na huvaa mlima mbalimbali, eneo ya kuvutia ya Slovakia. vinywaji ndani pengine juu katika orodha ya mvinyo ya Hungary. Wao kuwa bidhaa ya nchi, fadhila mahususi wake. Ilikuwa pamoja chini ya jina moja kundi zima, ambayo ni classified katika aina tatu. mvinyo ina sparkling dhahabu Michezo. Ni ya maandishi kutoka zabibu mwanga kwamba podvyalivayut katika hali ya kawaida chini ya neema jua. Tokay kutoka humo hupata ladha maalum kwa maelezo ya asali na zabibu ladha.

kwanza imeandikwa ushahidi wa viticulture katika tarehe mkoa kurudi katika karne XIII, na tayari katika karne XVIII-XIX. Divai ilikuwa muhimu kwa ustawi wa eneo hilo. Ni kwa muda mrefu imekuwa mvinyo "Tokai" inayoitwa kifalme. Miongoni mwa mashabiki wake kutibiwa wafalme wa Ufaransa, Peter I, Goethe na Voltaire. Interesting ukweli: kwa riwaya B.Stokera "Dracula" mgeni kuhesabu Mwingereza Jonathan aliwahi kwa chakula cha jioni alikuwa Tokaji mvinyo. Hata hivyo, ni yeye anaongea si pia upendeleo, wito sour. Tunaona ni fiction fasihi, kwa vile si lazima kutilia shaka ubora wa bidhaa. Mwaka 2002, eneo la wilaya ni pamoja na katika UNESCO World Heritage Orodha, kama Jina ya Hungarian "dhahabu kioevu."

ni siri ya Tokaj mvinyo nini?

bora na yenye maarufu Hungarian dessert mvinyo hupatikana kutokana na mchanganyiko wa hali ya nyingi: hali ya hewa na udongo, aina ya zabibu, mbinu ya utengenezaji na uhifadhi. Best Tokai mashamba makubwa ziko kwenye mteremko (100-400 m juu ya usawa wa bahari). mazuri ya hali ya hewa makali sifa imara moto spring na majira ya joto, na kukuza malezi ya vuli kavu katika makundi kuitwa mheshimiwa mold Botrytis cinerea. Katika maeneo ya rutuba ya volkeno, vikichanganywa na mchanga na loess, zabibu mzima nne - "Furmint", "Yellow Muscat", "Harslevelu" na "Zeta". Wao kuiva katika vuli kuchelewa, wakati kuna fogs, lakini bado joto. Ni inachangia muonekano wa mold, ambayo ni ya asili mzabibu ukaushaji (uliopooza matunda wanaitwa "Assu"). Inakuwa tamu na kuwa ya kipekee malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa aina mbalimbali ya vin.

mfumo cellars

bora Hungarian mvinyo huwekwa kwenye jela ya kipekee ambayo wengi kama 500-700 miaka, na usawa kamili ya joto na unyevunyevu ndani. Wao kwenda kirefu ndani ya nchi, na kwa hiyo mji mdogo aitwaye Tokai high-kupanda, lakini si juu na chini. Katika ghala za km hadi 40 ya kuta ni kufunikwa na mold, na kuchangia katika ukarabati wa microclimate kipekee. Na hula mivuke pombe na inatoa mvinyo maalum na ya kipekee ladha.

"Liquid Gold" Hungary tu inaonekana uninitiated sawa. Kwa kweli, kuna aina nyingi zimegawanywa katika makundi matatu.

Native mvinyo "Tokaj"

Wine alifanya kutoka zabibu zisizochambuliwa kuvunwa kwa jinsi ilivyo - kavu na tamu. wa mavuno huanza katika Oktoba na Novemba, wakati mwingine hata baada ya baridi ya kwanza. Mashada ya zabibu awali kuzuia upatikanaji wa unyevu na kuruhusu kavu na sukari katika hali ya kawaida. Wao ni kisha kupondwa na fermented katika juisi kuongeza mvinyo, ambayo ilikuwa tayari mapema, na hutiwa ndani ya mapipa.

"Tokai-asu"

Hii ni bora Hungarian mvinyo. Ni ya maandishi kutoka matunda sukari, mkono kuchaguliwa. Ni ya viwango tofauti vya utamu kutegemea na idadi ya matunda kidogo kavu, aliongeza kwa tayari-alifanya mvinyo. "Asa" alifanya kutoka moja ya aina ya zabibu, ni kwenda tu kwa nyakati tofauti. mazao ya kwanza ni kuondolewa kwa mwisho wa Agosti au mapema Septemba. Kutoka ni zamu nje, hivyo kusema, "mvinyo msingi". Awamu ya pili ya ukusanyaji - Novemba. Kwa wakati huu, manually kukusanya tu matamu kama peremende na kukaushwa kwa jua kivuli cha matunda ya kahawia. Wanakabiliwa peremolke na kisha kumwaga ndani mvinyo. "Ace" ni kuhifadhiwa na kuruhusiwa kusimama katika cellars hadi miaka 10.

"Tokaj kiini"

Ni badala kunywa ya mvinyo full-fledged. Ni ya maandishi ya dhaifu mchakato Fermentation, lakini yote sawa kavu katika hali ya asili ya zabibu. Inatumia juisi kwamba hutoka nje ya yao chini ya shinikizo la uzito wake, bila matumizi ya vyombo vya habari. mavuno ni ndogo sana, lakini asilimia ya sukari ndani yake ni ya juu. Baada ya awamu ya muda mrefu yatokanayo inakuwa texture nene na sukari, unaofanana lazima.

Sisi iliyotolewa hapa ni si cheo kamili ya mvinyo yenye neema na ukarimu Hungarian nchi. Wote wanastahili kutambuliwa duniani na ni sambamba na bidhaa bora katika Ufaransa, Ureno, Italia na Hispania. mapokeo ya zamani ya winemaking na siri kwa makini kuhifadhiwa hadi leo hii, na hali ya hewa nzuri na maalum aina ya ndani zabibu kuruhusu kupata bidhaa kweli kipekee.