Nyama ya nguruwe cutlet "katika Urusi." Recipe kwa Juicy na zabuni cutlets nyama ya nguruwe

Nyama ya nguruwe cutlet kulia ni moja ya maeneo bora juu ya meza Warusi. Hii ni kutokana na urahisi jamaa wa nyama ya nguruwe, kupika rahisi, na muhimu zaidi, na ladha kubwa kwa uthabiti laini.

Kuku katika Urusi: historia fupi

Cutlet mincemeat inayojulikana katika vyakula Urusi kutoka karne ya kumi na nane. Katika Ufaransa (ambapo, kwa kweli, kulikuwa na jina "Night") tayari sahani ya nyama na mfupa, kuchagua mbavu hii.

patty Urusi ya nyama ya kusaga alionekana katika karne ya 19. Awali kalvar kuchukuliwa, basi - kuku nyama (burgers "Pozharsky" kutoka Torzhok).

Katika kisasa Kirusi vyakula nyama ya nguruwe cutlet alifanya kutoka nyama ya kusaga na mkate mweupe, kulowekwa katika maziwa, mayai na manukato. mchanganyiko kuanguka katika breadcrumbs, kukaanga mpaka kupikwa katika mafuta.

Kuku kwenye mfupa - chini ya mara kwa mara mgeni juu ya meza. Hii ni kawaida sahani kwa meza likizo.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe chops

• Kwanza unahitaji kuchagua nyama ya nguruwe vizuri. Kwanza, ni lazima safi, si thawed (na kwa hakika si waliohifadhiwa), na pili, nyama ya nguruwe lazima utafutaji juu ya mzoga (ambapo chini ya misuli), na tatu, ni lazima kuwa na nje (si pekee kwa nyama) harufu.
• vipande Pork unataka kukata na kukata zhilochki plenochki - mambo yote ambayo inaweza kuingilia kati na nyama scrolling.
• Kabla ya kupika nyama ya nguruwe inaweza kulowekwa katika mvinyo nyeupe (si lazima) au kanzu na mchanganyiko wa viungo (hiari) na kidogo kidogo baridi. Hii kukupa nafasi ya chops manukato nyama ya nguruwe.
• Recipe na picha maandalizi ya stuffing inaweza kuonekana katika vyanzo vingi. Wao ni sawa. Jambo la kwanza kufanya ni kitabu kupitia nyama. Stuffing haipaswi kuwa ndogo mno. Kama nyama ya nguruwe konda, kuongeza vipande vya nyama kabla ya kupika stuffing bit mafuta.
• Katika nyama kuingia yai kulowekwa katika maziwa na mamacita mkate mweupe, kuchanganya na vitunguu laini kung'olewa na manukato. Fomu keki, roll katika breadcrumbs, Fried katika mafuta.
• Baadhi maelekezo kutoa kiwanja kusaga kabla ya kukaranga na siagi kung'olewa waliohifadhiwa au kuongeza kwa kipande katikati patties kilichopozwa.

Kuzingatia mlolongo wa hatua kuhakikisha kwamba nyama ya nguruwe Night ni Juicy na zabuni.

Viungo kwa chops nyama ya nguruwe "katika Urusi" sehemu nne kubwa

1. Nyama ya nguruwe - 1 kg,
2. maziwa - 1 kikombe;
3. yai - 5 vipande,
4. mji bun,
5. Vitunguu - kichwa moja ni ya ukubwa wa kati,
6. nyeusi pilipili - 1 tsp;
7. siagi - 100 gram,
8. mafuta ya mboga - kioo,
9. chumvi (hakuna kijiko kidogo),
10. Vitunguu - 1 karafuu.

mchakato wa kuandaa nyama ya nguruwe chops "katika Urusi"

• Kukagua kipande cha nyama ya nguruwe, vipande vipande, kuhama katika bakuli. Kama nyama ni konda, kata ndogo (gramu 50) kipande cha mafuta ya nguruwe, kuongeza bakuli na nyama ya nguruwe na mchanganyiko. Kuvaa nusu saa katika jokofu.
• City bun kulowekwa katika maziwa. Nusu saa baadaye itapunguza, kuponda mikono yake katika vipande vidogo.
• Kuwakata laini vitunguu laini. ndogo, yenye harufu nzuri zaidi ni nyama ya nguruwe cutlet. Recipe maandalizi ya vitunguu inaweza kuwa tofauti: unaweza kaanga vitunguu katika mafuta, baridi na kumwaga katika tayari-alifanya stuffing. Inaaminika kuwa ladha nyama ya nguruwe chops haipaswi kuwa na vipande yoyote ya vitunguu - wanapaswa kuwa tu ladha yake.

• Ondoa vipande vya nyama ya nguruwe kutoka jokofu na kuchanganywa na vipande vitunguu kulowekwa mistari. Kitabu katika grinder nyama kwa njia ya grille kubwa.
• Koroga tayari vitunguu, chumvi na pilipili na mahali katika friji na baridi.

Maandalizi lezone (mchuzi safisha cutlets)

• Kutoka mbili Kiini cha mayai tofauti, wazungu kuwekwa katika jokofu.
• Unganisha kiini cha yai tatu na vijiko viwili vya maziwa na tatu, kuvunja kuchapwa whisk mpaka laini (kama kwa kimanda).

mchuzi ni muhimu kuosha keki katakata kabla boning katika breadcrumbs.

Utaratibu huu ni muhimu ili kupata kampuni (lakini si ngumu) ukoko cutlet na kuwa wakati wa kukaranga Kupata Juicy nyama ya nguruwe cutlet, picha ambayo inafanya uwezekano wa kuona tofauti na kavu, nyembamba kama msingi.

Maandalizi ya cutlets

• Alama ya friji kutengwa protini mjeledi mpaka povu baridi.
• Makini kuungana na nyama chilled, kuchochea upole.
• Weka sufuria kwenye moto (ni kuhitajika kwa matumizi ya ndani kutupwa-chuma kikaango), pour alizeti siagi (nusu kikombe), kiwango cha lazima kufikia katikati ya cutlets. Weka mikarafuu kidogo cha vitunguu.
• mikono Wet kuunda patties, kuwekwa ndani ya kipande (10-15 gramu) kupozwa siagi. Cutlets haja ya kufanya kama vile inafaa katika sufuria. Kwa kawaida nne kubwa ndio.
• Kuzamisha katika lezone, roll katika breadcrumbs. Kama makombo si kikamilifu kufunikwa cutlet, tena limelowekwa katika lezone, na kwa mara nyingine tena - katika breadcrumbs.
• Ondoa vitunguu kutoka moto (karibu kuchemsha) mafuta ya mboga, haraka kuweka meatballs. Fry pande zote mbili mpaka dhahabu kahawia.
• Ondoa Kundi la kwanza la meatballs, mabadiliko yoyote katika vyakula, ambayo inaweza moto katika tanuri. Inaweza kuwa nzuri kauri au kioo tanuri baraza la mawaziri.
• Kuunda sehemu ya pili ya cutlets ya kuchemsha mafuta bora ya kuondoa mabaki ya ndogo zote kutoka sehemu ya kwanza (wao nyara muonekano wa kundi ujao), kukaanga cutlet, kuhama katika bakuli kwa tanuri.
• Katika tanuri preheated kuweka burgers, watapata, ndani ya kutembea dakika kumi na upatikanaji.
• Zima tanuri, kuondoa patties hawana.

Serve nyama ya nguruwe chops "katika Urusi" joto kutoka tanuri kwa sufuria ambayo wao walikuwa huko. Nyunyiza kung'olewa na chumvi na crumpled parsley. Kama sahani upande inaweza viazi, viazi mashed, mchele, au mengi ya saladi kingo mboga kuchemshwa.