Recipe Armenian lavash

Mkate - ni mlo kwamba ni zuliwa kila taifa. Na mara zote makala ya maisha, hali ya hewa na kilimo kulazimisha chapa katika sura na mapishi. Kwa hiyo, katika jiko la Urusi Ndiyo chachu zamu mkate laini na lush. Lakini watu wa Caucasus na Mashariki ya Kati, makabila ya wahamaji wa tanuru walikuwa tofauti, sisi ni inayojulikana kama tandoor, bali kutoka taifa hadi taifa, jina lake ni tofauti kidogo.

Tandoor - hasa mpangilio udongo makaa, ambayo ni kuweka katika yadi kwenye jukwaa udongo na ya juu kufunikwa na safu nene ya udongo ambayo naendelea joto zaidi. Chakula kupikwa katika tanuri au wavu, ambayo ni vyema juu ya shingo ya tanuru. Lakini mkate iliyookwa kwa namna ya pekee: sticking keki unga na kuta tanuri.

Kuitwa mkate lavash. Kwa bahati mbaya, pinpoint asili ya neno "pita" wataalamu wa lugha alishindwa. Takribani, sehemu ya kwanza ya "lava" - zilizokopwa kutoka China, lakini mwisho wa "jivu" kamwe Kituruki na Kirusi limetafsiriwa kama "chakula". Inaaminika kuwa katika Caucasus neno "pita" linatokana usahihi na lugha za Kituruki.

Kwa kweli, pita - keki hili maridadi. Lakini inaweza kuwa tofauti, ili anasimama nje dhidi ya historia ya lavash Armenian. ukweli kwamba ni nyepesi sana kuliko nyingine yoyote. Armenian lavash mapishi nyembamba na atapewa chini.

Bila shaka, kupika halisi pita mkate nyumbani haiwezekani, kwa vile hakuna uwezekano kwamba mtu nyumbani ina tandoor halisi. Hata hivyo, sahani karibu na asili, unaweza kujaribu kupika katika tanuri au katika sufuria kukaranga.

Katika siku zijazo, yote inategemea jinsi mmiliki anataka kuzaliana mapishi Armenian lavash. Kama unahitaji tu kuzaliana fomu na hawataki kuelewa jinsi ya kuboresha pita mkate, basi kila kitu itakuwa rahisi sana. Inahitaji tu maji, unga, hamira na chumvi. Viungo vyote ni kneaded katika unga si ngumu sana, ilikuwa rahisi kutekeleza, na kuacha katika mbinu ya joto. unga ni kisha kugawanywa katika mipira ndogo na akavingirisha katika kupikwa nyembamba sana. keki kusababisha kuwekwa kwenye karatasi kuoka na mahali katika tanuri preheated. Dakika tano baadaye, pan lazima kiondolewe na kurejea pita mkate kwa rangi yake hubadilika kwenye pande zote mbili.

Unaweza kuandaa pita mkate na kavu kikaango, kwa njia yake mwenyewe ni bora zaidi, kwa sababu itakuwa ni rahisi zaidi na kugeuka pita. Na haina mantiki ya kuwa na hofu ya hayo kuhifadhi unyevu. Katika kesi hii, unaweza kutumia mwingine pita kipengele kama kunyunyizia na maji baridi na kuondoka katika joto, baada ya muda inakuwa laini.

Lakini kama unataka kujifunza jinsi ya kupika lavash Armenian karibu kama inawezekana awali, baadhi ya matatizo yanayoweza kutokea. Na ni hata kutokana na kukosekana kwa tandoor, ni kesi ya kumi. Ukweli ni kwamba katika Mtindo asili iitwayo Armenian lavash tythmor, sour unga.

Ni wazi kabisa kwamba chachu katika Armenia hakujua, na kuchukua nafasi yao kama bidhaa kama hiyo katika hatua. Ni mantiki kuwa wewe kwanza haja ya kufanya unga msukosuko. Hata hivyo, pita mkate nje ya hayo, pia, unaweza bake. Kutoka toleo la awali la unga huu ni molded kingo moja. Badala ya chachu katika mapishi inahusisha matumizi ya Kiarmenia lavash Armenian kama fermented maziwa bidhaa - lugha mutsun. Bidhaa hii ni tayari kutoka maziwa yaliyochemshwa ya ng'ombe au wanyama wengine. Kupata hiyo katika maeneo mengi ni vigumu, hivyo katika kanuni, inaweza kubadilishwa na mgando.

sehemu tatu lugha mutsun kuchanganywa na moja ya maji sehemu, aliongeza chumvi. mchanganyiko hili kisha polepole hutiwa katika lined katika bakuli tofauti unga na kanda unga. Sasa unga lazima kushoto kwa muda wa dakika 30 katika nafasi ya joto. Basi itakuwa rahisi ikijifungua.

Kisha kugawanya unga katika vipande vidogo na mipira fomu yao. Moja mpira hayo lazima kuondolewa katika kioo bakuli, funika na kuweka katika jokofu. Itakuwa chachu ya baadaye. Iliyobaki mipira roll ndani ya nyembamba, hadi 1 mm, lozenges. Kutengeneza keki kwa njia sawa na katika mapishi ya awali.

Na matumizi ya chachu mapishi Armenian lavash ni tofauti kidogo, lakini kidogo tu. Tamaduni lazima kwanza kushikilia joto kidogo, na kisha kufuta katika maji moto na chumvi. teknolojia zaidi hakuna tofauti, isipokuwa kwamba katika mchakato wa kuchachuka unga ferment tena ni - unahitaji nusu saa, na 3-4.