Pate - Pate au pie? Kuvutia ukweli juu ya sahani na mapishi kupika

Katika kila moja ya cuisines kitaifa duniani na sahani zao maalum, ambayo kuzaliana jikoni ndoto ya akina mama wa nyumbani wengi. sahani hizi tu inahusu Pate. Ni mtumishi Kifaransa vyakula ina historia tajiri na ana chaguzi kadhaa ya kupikia. Sisi kuangalia yake wa karibu.

Pate - nini hiyo sahani?

Tafsiri kutoka neno la Kifaransa "uadui" maana Pate. Lakini kuna njia kadhaa kwa ajili ya maandalizi ya kuweka hii. Hii inaweza kuwa Pate sw terrine. Hiyo ni, Pate, kupikwa kwa njia maalum, inayoitwa "terrine". Au nyingine chaguo Pate sw croute, yaani pai, Motoni katika unga. Wote variants ni sana kutumika katika vyakula Kifaransa.

Mkate ukoko kupika Pate sw croute mara nyingi hutumika Puff keki. Katika kituo inahitajika kupiga shimo kwa mvuke kutoroka. Wakati mwingine hata kuingiza ducts kijamii kwa mvuke kuja nje ya safu ya juu unga bila uharibifu. Katika kituo cha kujaza mara nyingi safu ya matango pickled, pistachios au mayai ya kuchemsha. Hii inafanya kuwa ladha tajiri na kuonekana kwa sahani ya kuvutia zaidi.

Pate - starter, ambayo ni zinazotolewa kabla ya kozi kuu. Mbali na Pate unaweza kuandaa mchuzi au supu.

Mambo ya kuvutia kutokana na historia ya sahani

Hiyo Pate mapishi alionekana katika nyakati za zamani, kwa mujibu wa zifuatazo mambo ya kuvutia:

1. nyama katika unga tayari na Warumi wa kale. Kama toppings walizotumia nyama ya nguruwe na marinated lugha ndege.
2. Katika Zama kwa ajili ya kupikia nyama Pate Sturgeon, burbot, carp, cod, na kufanya mincemeat nje ya mawindo, nyama ya nguruwe na viumbe wengine.
3. maelekezo mengi Pate jina lake baada ya takwimu maarufu ya Ufaransa. Mmoja wao - kwa heshima ya mkuu maarufu. Hii keki ladha kuitwa Pate la Mazarin.

Pate (kuweka) katika ini kuku

Hii sahani ladha ya vyakula Kifaransa inaweza kwa urahisi hata kupika jikoni yako mwenyewe. Kwa ujumla, Pate - mchanganyiko wa nyama ardhini (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku, mchezo), ini au dagaa kwa kushirikiana na mboga, viungo, mboga, mayai ya kuchemsha na siagi. Kifaransa keki unaweza kuwa laini au creamy tayari kutumia nguzo imara ya mtihani. Ni inaweza kuwa hutolewa kwa aidha moto au baridi. Lakini wale ambao hawapendi ini Pate kupika kuku (minofu) na mboga, karanga na aina nyingine ya nyama.

Kuandaa na kubandika kutoka kuku ini yasiyo ya fimbo muhimu kuyeyuka siagi katika sufuria kukaranga (100 g), kuongeza vitunguu nyekundu na kaanga dakika 5 si moto mdogo. Kusaga thyme katika chokaa ya kupata vijiko 2 ya mimea, na kutuma kwa vitunguu katika sufuria. Kuongeza pilipili nyeusi, ½ kijiko chumvi na 1 kilo kuku ini. Kaanga kwa dakika 10-15 hadi zabuni. Kabla kuondoa sufuria na sahani, mimina ndani yake 50 g konjak.

Subiri dakika 5 mpaka mchanganyiko mara kidogo kilichopozwa, na kuwapiga katika Pate ini katika blender au chakula processor. Baada ya hapo Pate kubadilishwa katika sura mstatili, Kuunganishwa na maji mengi iliyeyuka siagi (kuhakikisha kuwa hakuna povu). Kabla ya kutumia, baridi kwa saa tatu. Kutumika katika vipande ya Kifaransa baguette.

Pate - Kifaransa keki ya keki Puff

Hii ni lahaja nyingine ya maandalizi ya pates Ufaransa. Pate katika kesi hii, Motoni kati ya matabaka ya unga. Kubandika mapishi unaweza kutumia aina yoyote ya nyama.

mchakato wa kupikia huanza na joto tanuri ya nyuzi 200. Mara unahitaji kuchemsha 3 ngumu kuchemsha mayai. Kwa wakati huu, changanya 250 g ya nyama ya kusaga, na kilo 0.5 ya nyama. Beat mpaka laini kwa kutumia mkono blender. Kuongeza thyme, chives na mimea yoyote kwa ladha, ½ kijiko cha kungumanga, pilipili nyeusi na chumvi. Katika bakuli tofauti whisk mayai 2 na sour cream (100 g ya 25% mafuta). Egg, sour cream aliongeza kwa viungo iliyobaki na changanya vizuri mincemeat.

Sasa unaweza kuanza kuunda uadui. Maoni kuhusu sahani hii ni mara nyingi chanya, hivyo hakuna wasiwasi kwamba keki hapendi wageni. Katika kina mstatili aina (haifai kwa mkate kuoka) kuweka keki Puff safu (250 g), nusu ya juu kusambaza kujaza. Kisha kuweka nzima mayai ya kuchemsha na kuenea nusu ya nyama ya kusaga tena. Top cover nyingine hifadhi Puff keki. Kuungana nusu mbili unga kati ya yenyewe na glued edges na kuchapwa yai pingu. Katika kituo cha kufanya chale kwa mvuke kutoroka.

Oka Pate dakika 15 za kwanza katika joto la nyuzi 200, na kisha dakika 40 kwa nyuzi 175. Serve baridi, kukata pai katika vipande kidogo kidogo.