Pectin. Ni na jinsi ya kutumia nini?

Sisi mara nyingi kusikia kuhusu mali afya, ambayo ina pectin. Nini ni, haijulikani kwa wote. Kwa kuanzia, adhesive asili ya dutu (polisakaraidi) ambayo hutengenezwa kutoka asidi galacturonic. Ni kupatikana katika vyakula vingi ya asili kupanda. Hii matunda, mboga, mizizi na hata mwani.

Mara nyingi, matumizi yake hupatikana katika viwanda kama vile chakula na dawa viwanda. kiwanda kuzalisha pectin kutoka pomace iliyobaki baada ya usindikaji wa matunda jamii ya machungwa, apples, beets, na alizeti. Confectioneries mafanikio kutumika katika kazi zao mali yote ya manufaa ya dutu hii. Ni muhimu katika utengenezaji wa chocolates (alifanya yake ya kujaza), vyakula, vinywaji vyenye juisi ya asili, marshmallow, na hata ice cream.

Kwa hiyo, tuligundua asili ya pectin hutumiwa na wapi. Kuna nini sasa ni wazi. Unaweza kuendelea na masomo ya tabia yake ya manufaa. Kwa mujibu wa wataalamu wengi, pectin husaidia mwili wa binadamu kuepuka sumu mbalimbali. Katika kutekeleza kazi yake muhimu juu ya kuondolewa kwa sumu, haina kusababisha sisi madhara yoyote. Dutu pectic ina athari chanya juu ya microflora na uboreshaji wa tumbo motility, kupunguza cholesterol, na huweka athari kupambana na uchochezi wa kidonda.

Bila shaka, pengine nia ya nini vyakula vyenye pectin. Nini na nini ni faida tayari kujua. Bidhaa nafasi ya kwanza kwa idadi ya pectin, rejea Citrus jenasi. limau hii, na rangi ya machungwa, na chenza, au tuseme, maganda yao. nafasi ya pili inaweza kuwa tuzo katika matunda kama maalumu kama vile apples. Kisha kuna karoti, apricots, cherries na kadhalika.

Naam, hapa sisi kuja wakati ambapo swali linalopaswa jinsi ya kujiandaa pectin nyumbani? Kama ilivyoelezwa hapo juu, bidhaa nyingi huwa hivyo, lakini kawaida ya wale kutumika kwa ajili ya binafsi upishi, ni apple. Kwa nini matunda haya? Yeye ni nafuu zaidi miongoni mwa wengine, na ni rahisi ya kutosha katika usindikaji na maandalizi.

Jinsi ya kufanya apple pectin, kujifunza kutoka kwa mapishi zifuatazo. Kwanza unahitaji kufikiri nini tunahitaji kufanya. Hii ni orodha ya viungo na vyombo kwa ajili ya kupikia:

- 1 kg ya apples,

- 125 ml ya maji,

- Kisu,

- pan kuwa chini nene,

- ungo (sio chuma).

mapishi ya maandalizi ni rahisi sana. Safisha apples kukatwa katika vipande 8, na maganda na mbegu. Kisha matunda tayari ni kuwekwa katika sufuria na kumwaga kiasi sahihi ya maji. mchanganyiko kusababisha kuchemsha katika joto kwa muda wa dakika 25 na kuchochea mara kwa mara. apples Mara kilichopozwa kupikwa haja ya kumwaga yao katika ungo. Juice, ambayo kati yake ndani ya chombo tayari ina kiasi kikubwa cha pectin dutu.

Lakini ili kupata pectin unga, ni muhimu kuyeyuka maji ya ziada. Hadi mwisho huu vyombo ya maji ni kuwekwa ndani ya tanuri na moto kuyeyuka maji. Matokeo ya hatua hizi na mapenzi pectin - giza-rangi ya unga. uthabiti wake ni sawa na sukari ya poda. Hifadhi bidhaa na kusababisha lazima katika vyombo kisichopitisha hewa kioo, katika mahali baridi kavu.

Sasa kwa kuwa unajua jinsi ya kupata pectin. ndivyo, unajua, pia. Sasa, swali hii haina kuweka wewe katika mwisho maiti, na taarifa inaweza kuwa pamoja na marafiki.