Rasstegay na nyama - maelekezo ya ladha zaidi! Jinsi ya kupika pie na kuku au nyama iliyopikwa?

Kila mhudumu anataka mshangao wapendwa na sahani za kifahari. Na nini juu ya kutibu kifalme kwamba gourmets mazuri sana walipenda? Pengine, watu wengi wanafikiri kuwa ni vigumu sana kuandaa kutibu vile. Lakini kwa kweli kila kitu kinapatikana na rahisi. Katika Urusi, watu wa kawaida na watu wengi wakubwa "wanaheshimiwa" na kujaza tofauti. Na ni rahisi kuelezea: chakula cha lishe, rahisi ambacho unaweza kuitumikia kila siku kilikuwa cha thamani.

Pamba na nyama ilielezewa katika memoirs yake na wasafiri wengi na gourmets. Walizungumza juu ya pai ambayo ilikuwa na sahani kubwa. Ndani yake ilikuwa kujaza (samaki, nyama), juu ya kabla ya kutumikia, kuweka kipande kidogo cha siagi na kumwaga mchuzi mdogo na wiki iliyokatwa. Ni muhimu kutambua kwamba bidhaa hii ya ladha ilitumika kwa supu na supu.

Safi hii ni nini?

Kuna maoni: pie ilibadilishwa kutokana na ukweli kwamba ilianza kutumika katika migahawa na kwenye meza za kifalme. Hiyo ni, kwa kipande kikubwa, kipande kimoja, kiligeuka kuwa patty iliyo na sehemu na ufunguzi juu. Jina lake la pekee linatokana na kile kinachojulikana kama "pie", ambacho huchota kibali na hupunguza vijiji vyake. Siri ya kupikia ni vizuri kufanya shimo yenyewe. Baada ya yote, kujaza lazima iwe wazi, kutoa harufu yako, lakini usiondoke kwenye mtihani.

Ni muhimu kuonyesha uvumilivu kidogo, kujaribu na utafanikiwa! Pamba na nyama inaweza kuwa sahani ya taji ya mhudumu yeyote, kama vile chef mkuu. Wazee wetu walinunua sahani nyingi za ajabu, kwa nini msifaidi siri zao?

Kiko kwa pies kitamu

Kwa mujibu wa mila ya Kirusi, unga wa pie mzuri ulipikwa kwa kiwango kikubwa na mipaka. Wakati huo huo, ilikuwa mbaya, yaani, bila siagi, maziwa, sukari. Wakupika wa kisasa hawaziacha viungo hivi, na pies ni nyepesi na fuzzy. Fikiria moja ya maelekezo maarufu zaidi na ya ladha . Pie ya nyama imeandaliwa kwa urahisi, lakini ni muhimu kufuata madhubuti mchakato wa kiteknolojia. Basi basi unaweza kupika kito halisi katika jikoni yako. Kwa mtihani wa mchungaji unahitaji:

• Aina (daraja la juu) - 400 g;
• Sukari nyeupe - 1 tbsp. L;
• Maji - 130ml au maziwa (basi unga itakuwa rahisi zaidi);
• Mafuta ya alizeti yaliyosafishwa au yaliyotengenezwa vizuri - 2 tbsp. L;
• Chachu ya kuoka kavu - 1 tsp;
• Yai - vipande 1-2;
• Chumvi kwa ladha (karibu robo ya chai).

Je, ni usahihi jinsi ya kupiga magoti?

Kwanza, ni muhimu kupiga unga vizuri. Wataalam wa upishi wanapendekeza kufanya hili mara mbili, ambayo sio tu kusaidia kujikwamua uchafu iwezekanavyo, lakini pia kuongeza unga na oksijeni. Kwa uangalifu zaidi kufuata mapendekezo haya, itakuwa rahisi zaidi kuinua unga wako.

Katika bakuli la kina, maji ya joto au maziwa. Kioevu inapaswa kuwa joto, lakini si moto! Tunalala kijiko cha sukari, kuongeza chachu na tunachochota kwenye mzunguko mzuri. Piga unga kidogo (100-150 g) ndani ya preform na kuchanganya tena. Utapata kijiko nyembamba, kinachopaswa kushoto na kiiruhusu (karibu dakika 20-40, kulingana na ubora wa chachu). Mwangalie. Mara tu unapoona kwamba Bubbles ndogo huonekana kwenye uso, unaweza kuendelea kufanya kazi.

Safari iliyobaki na mafuta huletwa katika kijiko. Maziwa yanajumuishwa na chumvi na kupiga kidogo (hakuna haja ya kuleta povu kwa povu), chagua nje ya viungo vyote.

Ikiwa unataka kufanya pie halisi ya kitamu na nyama, utahitajika kuifanya vizuri unga. Ni muhimu kufikia homogeneity kamili, hakuna uvimbe na vikosi vinavyoruhusiwa. Wakati mchakato umekwisha, fanya unga katika bakuli au sufuria na uifunika kwa kitambaa, uifanye mahali pa joto. Haikubaliki kusimama katika rasimu, vinginevyo opara itaanguka, na haitachukua.

Punguza kwa muda wa masaa 1-2. Wakati unga huongezeka kwa ukubwa, ni lazima uharibiwe. Ili kufanya hivyo, funika mkono wako katika mafuta ya alizeti na uchanganya vizuri. Mababu zetu walifanya ibada hiyo hadi mara 5! Iliaminika kuwa "mbinu" zaidi katika mchanganyiko, airier pies. Ikiwa una muda na tamaa, jaribu njia hii.

"Vurugu" vya haki

Unga ni tayari, unaweza kuanza kujiandaa kwa pies ladha. Kwa uangalifu fanya meza pamoja na unga na uendelee kifungu cha muda mrefu. Jaribu kugawanya katika vipande vya sare (itakuwa takriban 15-20 uvimbe). Katika fomu hii ni muhimu kuwaacha "kupumua". Baada ya kipindi cha muda, kila kipande kinakuja ndani ya mikate ya gorofa, lazima iwe kubwa kabisa. Unene wa unga ni juu ya cm 0.5. Unaweza kueneza kujaza. Lakini kwanza tutajifunza jinsi ya kupika.

"Moyo" sahani

Kama watu wa kawaida, wafalme pia walipendelea pies na nyama, samaki na kabichi. Tulifanya pie na nyama na viazi, mchele, mayai, mchezo. Kwa sahani ya kawaida unahitaji:

• 700 g ya nguruwe au nyama ya nguruwe, unaweza kuchanganya aina mbili za nyama katika uwiano wa 1: 1;
• Maziwa, kuchemsha kwa bidii-kuchemsha - maandishi 2;
• Mafuta ya mboga kwa kuchoma - 2 tbsp. L;
• Butter kwa pies tayari-made - 30-50 g;
• Pilipili, chumvi kwa ladha, unaweza kuongeza coriander kidogo ya ardhi, itasisitiza ladha ya nyama;
• Mchuzi wa nyama - 100-150 g;
• Vitunguu - 100-200 g.

Kupikia kupikwa

Osha nyama kabisa, kutolewa kutoka mishipa na makapi. Kata ndani ya vipande vidogo, kavu na tuma kwenye sufuria ya kukata moto. Fry hadi dhahabu na kuongeza vitunguu vya kung'olewa. Wakati wa kupika ni takriban dakika 12-15. Ni muhimu sana si kula nyama, ni bora kuondoka bila kupikwa. Itafikia hali katika tanuri.

Cool na kuchanganya katika grinder nyama, kuchanganya na mayai kung'olewa bora kuchemsha. Mchanganyiko lazima uwe sawa. Pilipili, msimu na msimu na viungo. Kuna chaguo wakati nyama iliyochongwa huongezwa kwa juiciness kwa juiciness. Kupika kwa kuongeza majani ya bay, karoti na vitunguu kidogo. Kioevu kinapaswa kujazwa na harufu nzuri, lakini si pia kivuli. Bora kwa mchuzi kukua.

Hatua ya mwisho

Kwa hiyo, vipengele vyote tayari, vinabaki kuunganisha. Kwenye vipande vya unga vimevingirishwa, tunaweka kujaza (kuhusu vijiko vya 1.5-2). Kumbuta kwa kikapu cha mviringo, kwa sababu unahitaji kufikia sura ya "glasi" - hivyo pies zilipikwa nchini Urusi. Vipande vinavyolingana vya unga huinuliwa juu na kupunguzwa, usisahau kuondoka "dirisha" katikati ya bidhaa.

Vitambaa vilivyoandaliwa vimeenea kwenye karatasi ya kuoka mafuta kwenye umbali wa cm 5. Waache kwa dakika 10-20 ijayo. Whisk yolk na kufunika uso wa workpiece. Tuma kwa tanuri iliyofanywa kabla, kuoka kwenye joto la 180-200 ° C kwa dakika 15-20.

Ikiwa hutaki kusumbua na pie kila, unaweza kupika bidhaa kubwa kwa namna ya keki, nchini Urusi iliandaliwa kwanza. Ondoa unga kwa sura inayotaka, toka kwenye mipaka ili kufikia kujaza, saa ¼ ya uso mzima. Unaweza kuifunga kabisa, kisha ukatekeleze "madirisha". Kwa ujumla, fantasize jinsi unavyopenda.

Pie zilizopangwa zinapaswa kufunikwa na kitambaa kwa dakika 5, kisha kuongeza kipande kidogo cha mafuta kwenye "dirisha" na uimimina katika kijiko cha mchuzi. Safi yako ya ladha ni tayari! Sasa unajua jinsi ya kufanya pies na nyama.

Aina ya pies

Kwa kweli, kila mhudumu ni mchawi halisi katika jikoni mwake. Ni ndoto kidogo tu, na utatengeneza sahani mpya ya kipekee. Hapa na kwa pies. Kuna vidonge vingi ambavyo vinaweza kufanya pies zako kuwa na kitamu zaidi na isiyo ya kawaida. Ikiwa unapendelea nyama konda na nyama, utapenda ladha ya pai na kuku. Ni tayari kwa karibu sawa na classic na nyama. Hata hivyo, kichocheo hiki kinachukua nyama ya kuku ya kuchemsha , na sio kukaanga. Kuzingatia kwamba kuku ni bora kuchukua mafuta, wakati kujaza ni pamoja na peel na giblets. Nyama hukatwa vizuri na imechanganywa na vitunguu vya kaanga na karoti. Yai katika pie vile haziongezi.

Unaweza, bila shaka, kuwa rahisi kwako mwenyewe na kuandaa pai na nyama iliyopangwa, ambayo utapata tayari. Hakikisha ni mafuta na safi. Kwa kujaza unaweza kuongeza mchele mdogo wa kuchemsha - ladha ya sahani hii ni maridadi sana. Croup inapaswa kuongezwa kwa uwiano wa 3: 7 ili kula nyama. Ikiwa unapenda pies na viazi, unaweza kupika sahani na kiungo hiki. Kwa hili, viazi zilizopikwa huandaliwa na kuchanganywa na kujaza. Wengine wanapendelea kutumia mazao ya mizizi, wamekatwa.

Kupika ni sanaa halisi, urithi ambao unatupatia kutoka kwa kina cha karne nyingi. Ni ya kuvutia sana kujaribu kuandaa sahani mpya za ladha, ambazo zilikusanywa na wafalme wenyewe. Aidha, kwa juhudi kidogo, hii itakuwa rahisi sana. Pamba na nyama sio ladha na harufu tu, inaonekana ni bora kwenye meza yoyote ya sherehe. Pamper familia yako na sahani kubwa!