Recipe cutlets ya nyama ya nguruwe na nyama. Baga classic: hatua kwa hatua mapishi

Burgers - kazi kubwa ya sanaa ya upishi. Tunaweza kusema nao huanza marafiki wa mtu kidogo na sahani ya nyama. Wao ni nzuri na kwamba unaweza kaanga yao mwishoni mwa wiki zaidi - na wala kuwa na wasiwasi kuhusu siku chache, alikuja nyumbani kutoka kazini, ni muhimu kupata sahani, ili kulisha familia njaa. Hata hivyo, baadhi akina mama wa nyumbani kuepuka kupika yao. Na si kwa sababu wao ni wavivu mno asiweze kuwa na nyama: wao kulalamika kwamba, ingawa kikamilifu kuheshimu mapishi cutlets nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, kupatikana katika pato kwa bidii, gorofa au kuanguka upungufu. Katika makala hii, sisi itaonyesha mambo ya siri ya kufanya hii sahani ajabu na kuchochea baadhi ya tofauti ya kuvutia yake.

Vidokezo na Mbinu: nini cha kufanya ili burgers walikuwa kitamu

Inaonekana rahisi - wakasokota katika nyama grinder nyama na moto mbali na maudhui ya moyo wako. Hata hivyo, kwa utukufu na utajiri wa bidhaa ya mwisho ni muhimu kujua baadhi ya masuala.

1. Kimsingi, wote ni muhimu kwa ajili ya meatballs - nyama na vitunguu. Kuna maelekezo kwamba wale kweli tu vipengele na mdogo. Hata hivyo, ili kubaki ndani ya burgers juisi, si ikatoka bure katika sufuria, inachukua Jambo la tatu - mkate. Katika toleo jadi - nyeupe, lakini unaweza kuleta kubeba, na rai. Mkate lazima kavu juu: safi anatoa matokeo ya mwisho ya baadhi sourish. Unaweza kwa madhumuni haya ya kutumia viazi iliyokunwa, lakini majaribio vile ni bora ya kuanza vizuri mastered mapishi ya msingi.
2. Stuffing ni bora ya kufanya tu wewe mwenyewe, kutoka binafsi kuchaguliwa nyama safi na kabla ya kukaranga.
3. yai huongezwa kwa bora "bonding" stuffing. Hata hivyo, pia inafanya kuwa mbaya. Wakati kutumika kwa viazi hakuna haja mayai, katika kesi ya "mkate" kupikia inachukua si zaidi ya moja yai katika chupa ya nyama.
4. Vitunguu bora kitabu na nyama au kusugua juu ya grater - vipande, ni vizuri waliona katika cutlets kusaga kupoteza usawa.
5. Kuandaa meatballs ilikuwa na mafanikio, ni muhimu kwa kuzuia stuffing kneaded. Njia rahisi ya kufanya hivyo, folded katika mfuko na kufinywa yao juu ya meza na vyama mbalimbali.
6. Wakati kukaranga ni muhimu ili kuondoa vipande vyote ya kuteketezwa - kisha burgers hizi si fimbo na wao wala fimbo ya lazima, mbaya na dufu "nyongeza".

Na sasa kwa kupikia. Hebu tuanze na kiwango version.

classic burgers

nyama ni kuchukuliwa kwa idadi sawa: fatter nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe - konda (na kupata kalvar bora). Moja na nusu kilo ya katakata aliyopewa vitunguu mbili kubwa na mkate wa tatu kulowekwa katika maziwa na taabu. burgers hizi classic kufanya bila vitunguu, lakini kama wewe ni shabiki wake, unaweza kuongeza michache ya karafuu. Chumvi na pilipili - kwa ladha yako (ni lazima ncha ya ulimi wake lick stuffing na kuamua kama wao ni wa kutosha). Wakati wewe ni kwenda kupika burgers, hatua kwa hatua mapishi kuangalia kama hii:

1. Download vipande nyama (wote aina) katika grinder nyama na mkate huzuni na vitunguu. Twanga.
2. Katika nyama kuendesha mayai (katika kesi hii 2-3); Koroga. Chumvi na pilipili, kuongeza viungo vingine kama taka.
3. Mara katika nyama ya ardhi katika mfuko na kumpiga juu ya meza.
4. burgers Nalepit (si katakata limes katika mkono, ni lazima loanisha na maji kidogo baridi).
5. Breaded katika makombo ya chakula au unga na kaanga katika sufuria kukaranga.

Hii ni bora kufanyika katika siagi melted, katika nafasi ya pili - mafuta ya nguruwe, na katika mwisho wa orodha - mafuta ya mboga ni odorless. upande wa kwanza ni kuchoma katika chombo wazi, na ya pili - tayari chini ya kifuniko.

cutlets freckled

Baadhi ya watu - hasa watoto, wanawake wajawazito na wazee - si kama maalum "cutlet" harufu. Katika hali hiyo, mapishi zuliwa cutlets ya nyama ya nguruwe na nyama, kuepuka malezi yake. Stuffing mwenyewe huandaa jadi, lakini sambamba na yai kuchapwa (nusu moja kilo ya nyama itakuwa inatosha), prisalivaem, podperchivaetsya na kuokwa omletik mwembamba sana - kama pancake. Yeye laini kung'olewa na huathiri stuffing. Na kuongeza ya meatballs kupatikana hata juicier, nzuri zaidi (kama njano "krapushki" kila moja) na bila harufu mbaya.

cutlets Wind

Kwa wale ambao kuepuka sababu kukaanga cha wasiwasi kwa afya au kutokana na kuwepo kwa watoto wadogo - kichocheo homemade burgers alifanya ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, kuokwa katika tanuri. Stuffing qualifies kama meatballs classic mapishi molded vile vile, lakini si Paneer katika makombo ya chakula au unga na semolina - hivyo ni chini ya fimbo kwenye chano na bora kurejesha sura zao. Kabla ya kuenea cutlets juu ya majani, ni muhimu kuweka dakika kadhaa katika tanuri preheated na mafuta, ambayo yeye mafuta mengi, kidogo moto. Katika keki tanuri kukaa kwa nusu saa; katikati ya maandalizi wanahitaji kurejea kuepuka rangi ya juu.

Kuokwa kwa mshangao

Duhovochny mapishi kwa meatballs ya nyama ya nguruwe na nyama inaweza kuwa ngumu na ni kuongezewa mshangao baadhi ya kupendeza. Kwa mfano, katika tayari-alifanya stuffing jadi, unaweza kuongeza laini kung'olewa au ardhi uyoga - gramu kidogo chini ya 200 kwa chupa ya nyama. Kwa ladha unaweza kuingia na kung'olewa bizari. Baga kwa wakati huu alifanya kidogo zaidi bapa. Zilizowekwa kwenye karatasi, ni lubricated na sour cream, kuweka nje juu ya juu na vipande ya nyanya na kuziweka katika tanuri kwa nusu saa. Kisha kuondolewa, tuache na jibini - na nyuma kwa ajili ya mwingine dakika tano. sahani ladha!

cutlets mvuke

Njia nyingine ni mzuri sana kwa mashabiki wa lishe bora na wazazi vijana. Hasa rahisi mvuke hamburgers kupikia kwa ajili ya wale ambao imeweza kupata multivarka. Kwa kuwa nyama ni kitu maalum hakuna haja ya kuvumbua - mbinu ya kiwango. Fomu patties na breading. Katika bakuli ya mashine ni kujazwa na lita nusu ya maji, na juu aliongeza "Colander" kwa ajili ya kupika mvuke. Ni katika safu moja (na hii ni muhimu!) Iliyooza burgers tayari. Kama mengi yao, utakuwa na kuandaa kura. Kwa nusu saa wazi mode "Kuanika" - na kwenda kusoma mtoto wako hadithi. Kitu pekee ambayo inaweza kuweka katika kama cutlets aibu - paly maoni yao, bali za sahani mbalimbali mvuke. ladha si walioathirika.

cutlet stuffed

Mastered mbinu za msingi kupika na kuhakikisha kuwa matokeo yake ni superb, inaweza kutofautiana na kurekebisha mapishi cutlets ya nyama ya nguruwe na nyama. Kwa mfano, kuongeza kusaga mboga (kabichi au zucchini), burgers stuffing na kitu kitamu. Jambo la kwanza kwamba inakuja akilini - kipande cha siagi waliohifadhiwa: kutokana na meatballs yako itakuwa hata laini na juicier. Inakupa ladha nzuri ya stuffing ya mayai ya kusaga na vitunguu na jibini laini. Na mashabiki wa tofauti na ladha ya kawaida inaweza kuwekwa katikati ya plommon pitted - pata chakula kali!