Saladi "Nicoise": mapishi classic na picha

Katika kutafuta mpya sahani kitamu lakini si nzito bibi wakati mwingine kutafuta njia ya tani ya fasihi. Na si mara zote bora, kwa sababu kupika ina akageuka kwa karne ya kuwepo kwa binadamu kama goodies kwamba ni rahisi ajali miss kitu kuvutia. Wale ambao wanataka update orodha yao tunashauri kuwasiliana vyakula Kifaransa na kujiandaa saladi "Nicoise". mapishi classic akaenda kwa kutembea duniani kote, si tu kwa sababu inatoa nafasi ya kufanya sahani kitamu, lakini pia kwa sababu ni strikingly unachanganya msimamo na satiety.

marekebisho kadhaa

Jina la saladi na usahihi inaonyesha asili yake - kwa ajili ya connoisseurs ya Ufaransa. sahani linatokana na mji wa jua wa Nice kutukuzwa hakuna chini ya fukwe maarufu. Pamoja na umaarufu wote waliopata "Nicoise" saladi, mapishi classic kwa ajili yake, hakuna nakala moja. Tunaweza kusema kwamba jadi anakubali karibu yoyote chaguo, kuleta kwa meza. Ni imara kwamba saladi asili ilipakiwa kwa samaki, nyanya, mizaituni na vitunguu. Lakini ni mashaka kama hii ni kichocheo kwanza kama kuenea katika Ufaransa nyanya kupokea tu katika karne ya 18.

Aidha, pamoja na kwamba mara nyingi tayari "Nicoise" na tuna, anchovies classic mapishi inavyoonyesha. Wengi wa mpishi leo huwa na bado nadhani ni utamaduni wa tuna. Kuhusu ni kuchukuliwa kuwa na mafanikio zaidi version, ambapo samaki Fried juu ya Grill, na hivyo kuwa katikati, vipande alibakia pink.

Pamoja na hayo aina kubwa ya marekebisho ya sahani, ni rahisi kupata waliopotea. Tuna kuchaguliwa na mafanikio zaidi na zaidi takriban msingi (labda) chaguzi.

mchuzi kwa saladi

Nini hukutana wapishi wote ambao tayari "Nicoise": classic mapishi lazima inahusisha matumizi ya malipo maalum. Kwa ajili yake mchanganyiko kabisa safi, si ladha mafuta, Dijon haradali, pilipili na chumvi na siki balsamic. Hii itakuwa msingi; kutoka hapo juu unaweza majaribio na mboga. mafanikio zaidi katika mchuzi wa "Nicoise" oregano, Basil, sage, thyme, tarragon, Rosemary - kwa ujumla, wale ni kawaida kuhusiana na mizeituni. Mara nyingi katika mchuzi kuongeza maji safi lemon, ruhusa badala balsamic siki, lakini kanuni ya msingi lazima zihifadhiwe.

rahisi "Nicoise" classic: mapishi na picha

vipande kubwa kubomoka nyanya ndogo (4 vipande), tango kubwa na nne mayai ya kuchemsha. Red na njano pilipili kukatwa katika vipande, 100 gram jar ya zeituni nyeusi - vipande tuna katika juisi yake mwenyewe - kiholela. Kusaga mbili kalamu kijani vitunguu na sprig ya Basil, vipengele vyote ni kushikamana na wamevaa na mafuta na siki balsamic.

chaguo maarufu

wapishi wengi hukubali kudhani hii sahani ya kawaida ilivyoelezwa hapo juu. Katika hali yake ya sasa ni kawaida kufanywa na multi-kipande, na kisha tu kutambuliwa kama saladi asili "Nicoise". hatua classic mapishi itakuwa kama ifuatavyo.

1. Small saladi kitunguu kata ndani ya pete nusu ya uwazi, tuache na siki mvinyo na kushoto pomarinovatsya.
2. gramu 100 ya kupikwa avokado maharage si zaidi ya dakika tatu, na (kwa rangi) doused na maji ya baridi.
3. 8 tombo mayai cool iliyochemshwa na kukata nusu. Kama kuzibadilisha na mbili kuku - 6-8 vipande pamoja.
4. Tuna (Standard Bank) ni kuvunjwa katika vipande kwa mkono.
5. 8 nyanya cherry kukata nusu.
6. kadhaa anchovies safi na tofauti minofu.

maandalizi ya kazi ambayo yamekamilika. Sasa sahani prostilayutsya saladi, na wao zimepangwa vizuri "Nicoise": tuna na vitunguu taabu - maharage - anchovies na mayai - nyanya na Maslinka ujumla. All kumwaga dressing jadi - na juu ya meza.

Kuku "Nicoise"

Kuna watu ambao ni tofauti na samaki. Kuna wale ambao si kama hayo hadharani kwa namna yoyote. Kings kuzingatia mahitaji yote gourmet kupika, hivyo kuna Kifaransa na nyama saladi "Nicoise". mapishi classic inaruhusu kutumia kuku tu na kwa kweli, yeye ni sahihi: kwa yeyote nyama sahani zamu mbaya na nzito. Kuchemshwa minofu, studio na kukata vipande vya kati au manually dismantled katika nyuzi. supu kutoka kuchemsha kuku robo ya kilo ya maharagwe ya kijani. Sasa hila kidogo. Wakati wa kuandaa kuku "Nicoise" classic mapishi limebadilishwa kiasi fulani: mayai manne haipaswi kuwa mwinuko, na kupikwa "katika mfuko" - hivyo sahani itakuwa zabuni zaidi na Juicy. Wao ni kukata katika nusu ya urefu, kama nyanya kusindika, nyanya cherry, na mizaituni na kukatwa katika vipande. Kwa ajili ya kujaza kuchanganya vijiko 3 ya mafuta, maji ya limao (yeye hapa badala ya siki), spoonfuls wawili wa nafaka au Dijon haradali na mbili karafuu shinikizo vitunguu. mchuzi lazima pombe kidogo. Kwa saladi kwanza alijiunga wachache arugula, maharage na nyanya. Wao kumwaga nusu kujaza, mchanganyiko na kuweka katika bakuli salad. Kuwekwa juu ya kuku, na mizaituni na mayai na kuongeza mabaki mchuzi.

Chaguo kwa yai poached

Na hapa ni mwingine salad "Nicoise" na tuna. mapishi classic ni zaidi classic kama moja ya viungo kuu ya rena ya Ufaransa. Kwa kuanzia paneer tuna steak katika mbegu za ufuta na kuchoma - kwa haraka sana, kwa dakika ya kila upande. Hatua inayofuata ni kuundwa mayai waliouawa. njia classic - chumvi kuchemsha maji, mimina ndani yake kijiko cha siki, screw katika kituo cha faneli sufuria na upole nyundo katika yai yake safi. Ni lazima kupikwa kwa dakika moja au mbili, mpaka kunyakua protini. Kwa mpishi salama inaweza kutoa njia tofauti: kuvunja yai katika ladle na kuudondosha katika maji tayari kwa njia hii ya moto.

"Nicoise" bado inahitajika. Torn saladi (unaweza kuchukua kidogo tofauti), ni kupunguza tuna, kuongeza maharage kupikwa na karoti paaza grated. Kwa kujaza kidogo anchovies aliwaangamiza na vitunguu karafuu, wao ni kushtushwa na pilipili katika mafuta, kushikamana na mvinyo siki na juisi kutoka anchovies. Pour bidhaa mchuzi kwenye sahani, kuweka juu ya poached, na upande wa kwake - nyanya nusu cherry na mizaituni. Inawezekana kufurahia!

Ndege ya dhana anaruhusiwa!

Wakati ipo njiani Saladi "Nicoise" classic mapishi ni rahisi sana na wavumilivu. Kwanza, kuhusu samaki. Haina daima kuwa na nafasi ya kununua tuna au anchovies. Usijali - itakuwa suti samaki yoyote spicy. Kwa mfano, mtumbuu, ansjovis au Capelin. Pili, kati ya chaguzi wengi kuna Classics maelekezo kwa viazi - na wao ni kutambuliwa na Ufaransa. Tatu, unaweza majaribio na mboga yoyote safi, na kuongeza orodha kinachotakiwa. Kwa kifupi, kila mpishi inaweza kujenga yake mwenyewe "Nissuaz" na hufanyika kutokana ni classic kabisa.