Sumac - kitoweo East

Sumac - seasoning, ambayo ni sana kutumika katika Mashariki, lakini wachache kujua na kutumia vibaya hapa. Mara nyingi zaidi kuchanganyikiwa na barberry na zira, lakini bila mafanikio. Sumac - viungo ambayo yanaweza zimeongezwa kwa marinades nyama, mboga juu ya Grill, dressing mbalimbali na michuzi. Inakupa sour cherry rangi na ladha ya kipekee.

Wageni kutoka Mashariki

Rhode SUMAC ni ya kawaida katika eneo Mediterranean. Wild SUMAC inaweza kuonekana kwenye mteremko kavu mawe ya milima katika Crimea na Caucasus. Wengi sumach mapambo sana, wao kupamba alleys na mbuga katika nchi ya kusini. Lakini baadhi ya sumu sana na zinaweza kusababisha nzito, mzio na sumu ya chakula. Hivyo sumac (seasoning hits soko baada ya usindikaji kidogo) lazima makini zilizokusanywa, hasa kuthibitika watu. Je, si kununua katika maeneo maalum. bora uchaguzi - viungo duka.

mali sUMAC

seasoning Hii ni tajiri sana katika tanini (misombo kupanda kwa tannic na disinfectant mali) na asidi maalum. Shukrani kwao, sumac berries na ladha kutuliza nafsi. Hizi mali ya berries kavu na kusababisha yao ya kutumia kama kitoweo. Kazi yao kuu - kutoa sahani ladha kali, yaani, sumac kitoweo si kutumika kama pilipili, pamoja na maji ya limao au siki, hivyo ni mara nyingi kuchanganyikiwa na barberry. Yeye, kama sumac (seasoning ni sawa katika tabia yake), ni kutumika acidify vyakula, kwa mfano, pilaf.

Kama mavuno SUMAC

Arab East anafanya njia za zamani sana. Matunda kujaza na maji, kuchemsha mpaka nene na kuifuta. Kama njia ya usindikaji ya maji ya komamanga. Sumac berry syrup hupatikana, ambayo ni marinated nyama na samaki, aliongeza kwa kitoweo cha nyama na mboga. Iran na Uturuki, ni kuwa poda, ambayo inatoa tayari kwa sahani rangi mkali.

matumizi ya sahani

Sumac (seasoning kutumika katika mfumo wa ardhi freshly) kuchukuliwa kwa ajili ya kunyunyiza moto au baridi vyakula kabla ya kulisha juu ya meza. Hii si tu anatoa asidi mazuri, lakini pia decorates sahani - inaonekana kama viungo, kama chips mkali akiki. Yeye ni kamili, kama vile hummus, shading deflating yake mdogo ladha. Kuchanganya SUMAC vitunguu, ni vitafunio maarufu. Pia inaingia katika aina ya viungo tayari mchanganyiko. Kwa mfano, pamoja na pilipili na mbegu jira ni mzuri kwa ajili supu kutoka maharage na kutiwa nyama, pamoja na zira - kwa kuvuta nyama ya nguruwe au kondoo. juisi SUMAC unaweza kuzamisha safi mkate pita. Kuchanganya viungo na mtindi, inaweza tena na mchanganyiko huu salads. muundo huo unaweza marinate nyama. Kuvuta Bacon kwenye mkate Rye na Ivy - mchanganyiko sana ya awali.

Nchini Urusi SUMAC kawaida kuhamishwa kutoka Uturuki. Wakati kununua ni muhimu makini na rangi ya viungo - makali zaidi rangi nyekundu ya unga, hivyo ni bora zaidi. ladha ya viungo hii na vitendo hakuna, lakini kama kuitunza katika chombo wazi, ni kwa urahisi kupauka. Kutofautishwa barberry ni rahisi - mwisho ina sour fruity undertone.