Tofu cheese (mapishi)

Tofu, ambaye maelekezo walikuwa inayojulikana BC, ni maarufu hasa katika nchi ya Asia. Hivi karibuni, alianza kupata wafuasi katika nchi nyingine.

Hii ya kipekee, ambayo ni tajiri sana katika protini ya mimea alifanya kutoka maharage ya soya. Faida kuu ya bidhaa hii ni kwamba ina karibu hakuna ladha na kupata hiyo kutoka bidhaa hizo, ambayo kwa pamoja tayari. Bidhaa hii ni muhimu katika mlo wa mboga na watu ambao wanapendelea chakula na afya.

Tofu, ambayo mapishi kwa muda zetu nyingi, inaweza kufanyika kwa njia mbalimbali. Katika nchi za Asia, mara nyingi ni zinazozalishwa kwa kuongeza safi moto soya maziwa maalum thickening Dutu - Nigar. Ina madini ya asili - calcium sulfate. Mara nyingi kuzalisha soya jibini kutumia dawa za mbalimbali vioksidishaji (siki, maji ya limao). Tayari maharage curd ni Komprimerade katika briquettes mnene.

maelekezo Tofu ambayo kwa ujumla ni sawa na mchakato wa maandalizi ya jibini maziwa, unaweza kwa urahisi kufanya nyumbani. Mara nyingi kwa ajili ya kurutubisha soya jibini ladha ziliongezwa dharura karanga, mbalimbali viungo, pilipili mbuzi. Wao ni aliongeza kabla compaction. Baadhi ya wazalishaji kuzalisha jibini huvutwa.

Tofu inatofautiana katika uthabiti na utaratibu wa uzalishaji. kutofautisha:

1. Kawaida, ngumu - kwa haki nene jibini, mozzarella-kama katika msimamo. Ni yanafaa kwa ajili ya kina kukaranga na kutiwa na vyakula mbalimbali, sigara. Mara nyingi hutengenezwa na livsmedelstillsatser mbalimbali. Ulainifu ni kugawanywa katika aina mbili: Asia (ina mengi ya maji, si tight sana), magharibi (ambayo ina maji kidogo ni mnene zaidi).
2. Soft (hariri) - laini sana jibini-kama msimamo wa pudding. Ina kiasi kikubwa cha maji. Ni kutumika katika michuzi, sahani tamu, supu, kwa michache ya milo.
3. Yenye harufu - sifa ya harufu ya KALI.

Katika nchi za Asia, kuna aina nyingi za jibini hii. Kuhifadhiwa katika utupu pakiti yake na maji. Siagi ambayo haijaondolewa vijidudu kuhifadhi kwenye sehemu ya baridi. Tofu kuoshwa, pour maji, kubadilisha kila siku nyingine. Hivyo bidhaa inaweza kuhifadhiwa hadi siku 7. Kuepuka kufungia tofu. Baada ya hapo, inakuwa manjano rangi. Kama jibini baada thawing inakuwa nyeupe na kuwa spongy na mgumu texture.

sahani bora wa bidhaa hii: Michuzi, supu, sahani kuu ya mboga na nafaka. Kutoka puddings kutengenezwa, ice cream, keki bake na pies. Nini ya kupika tofu jibini - inategemea tu juu ya mawazo yako. Bidhaa hii itakuwa kupata ladha yote: siki, chumvi, tamu, spicy. Yeye kwa urahisi nafasi mayai, nyama, jibini maziwa, maziwa.

Tofu: maelekezo

1. Soya ni kulowekwa kwa saa 24, na baada ya maji ni mchanga. Wakati wa maji soaking mara nyingi kubadilika. 2 kuvimba maharage ni ardhi katika grinder nyama mara mbili na matundu vizuri. Soy wingi hutiwa maji (500 g ya soya lazima 1.5 L). mchanganyiko yanapotibuliwa vizuri na kusisitiza 3:00. Misa itapunguza kupitia tishu mnene. Soy habari tena ardhi katika grinder, na maji hutiwa kusisitiza 3 h. Kisha tena kujipenyeza kitambaa. Hatimaye, 0.5 kilo ya maharagwe kavu zilizopatikana lita 3 za maziwa. Soy maziwa ni kuletwa kwa jipu na kumtia ufumbuzi wa 0.5 tsp asidi citric na 2 tbsp. Vijiko ya maji moto. Baada curd molekuli wakiegemea juu ya ungo kufunikwa na nguo, na kuwekwa kwenye kongwa juu. Kupozwa jibini ni kuweka pamoja chini ya nira katika jokofu. Kuondoa tishu lazima loanisha jibini.

2. maharage kulowekwa ni ardhi katika grinder nyama mara 2 na ni kujazwa na maji (0.5 kg maharagwe lazima 1.5 L). mchanganyiko hili kuchemshwa katika joto chini kwa saa 2 wakati kuchochea daima. Huwezi kuleta kwa kuchemsha. molekuli kusababisha ni kuchujwa na mchanga kwa njia ya kitambaa. soymilk kupatikana iliongezwa ufumbuzi wa 0.5 tsp asidi citric na 2 tbsp. Vijiko ya maji moto. Baada curd molekuli wameegemea ungo na nguo na kuwekwa mzigo wake. Baada ya baridi, jibini kuwekwa katika jokofu