Vyakula na kupika watu wa kaskazini

Vyakula na kupikia kaskazini narodov.Evenki na kuishi katika kaskazini-mashariki ya nchi yetu, juu ya benki ya kushoto ya Yenisei River sehemu ya kusini ya Okhotsk pwani na kutoka Arctic tundra kati Yenisei na Lena na Amur kwa Buryatii.Zdes kaskazini ya Mbali Kaskazini, na sumu vyakula kitaifa.

Mbali na hilo olenivodstva, uvuvi wa bahari na uwindaji watu asili alianza kushiriki katika kilimo, uzalishaji wanyama na zhivotnovodstvom.Eto kushoto alama yake juu vyakula kitaifa, chakula, kupika, mapishi, lakini Evenki kuthamini mila zao.

Mara kwa mara uhaba wa bidhaa kwa njia ya kuhamahama ya mababu kuletwa Evenki heshima ya pekee kwa ajili ya chakula .Stol wakazi wa mitaa ni msimu: baridi huko ipo oleninamorozhennaya na samaki kavu, chakula waliohifadhiwa, mafuta, kuku, Mei na Juni itakuwa svzhaya mabwawa ya samaki ndani, na nusu ya pili ya Julai itaongeza berries safi, karanga pine kutoka Septemba.

Bila shaka sasa kuwa chakula kwa nguvu izmenilsya.Vekami sumu mlo wa wakazi wa eneo, ni sambamba klimatu.Pischu Evenki kidogo chumvi, vyakula vingi ni kupikwa katika sufuria na kaanga kwa vertelah.Gotovyat na sausage homemade: na mafuta (chungu), damu (buyukse). hapo awali mara nyingi kupikwa supu (Scherba) na nyama ya kulungu na kavu ardhi ndege cherry, ambayo sasa kutokana na njia ya blyudam.Evenki ngumu zaidi kuandaa vyakula kutoka mto na samaki anadromous, ambayo wengi katika mito ya mkoa, lakini pia kutumika bahari na bahari samaki, kuheshimu maelekezo ya jadi .Katika zhny sehemu ya sahani ya kitaifa, pori berries : cranberries, blueberries, cranberries, mweusi currant , na wengine.

Mimea hiyo (Kiaislandi moss) hutumika kama wakala gelling kwa maandalizi ya tamu na mafuriko blyud.Krome wa mmea huu inatoa ladha maalum hicho chakula kitamu na matibabu svoystva.Polnaya kuondoa kwa mawakala wa kisasa gelling nezhelatelna.Tak wakazi wa eneo ni kuandaa mengi ya sahani na mboga pori: chika , Goose malisho ya mifugo, vitunguu mwitu, vitunguu pori, saranok.

Tayari katika milenia ya kwanza BK, watu Nordic kushiriki katika reindeer ufugaji, uvuvi na misitu promyslami.Pozzhe katika njia zao za maisha ni pamoja na unga, nafaka na bidhaa nyingine ambayo wao walikuwa ilianzisha russkie.Otlichitelnaya hulka ya zamani yao kupika ya matumizi ya nyama mbichi freshly kuuawa na kupikwa zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz mawindo na wengine nyama kupikwa si tu hisa na pia supu, majira rai mukoy.Zimoy kutumia chakula waliohifadhiwa, kama kuku kuchimbwa, kupikwa kurapatok, bata bukini, utok.Vesnoy zilizokusanywa Goose mayai, wao pia kutumika Yali hasa varonymi.Eli Sliced samaki na samaki fresh, kuzamishwa katika chumvi vodu.Gotovili yukola, kavu rybu.Chast kavu samaki kisha hupikwa rybem kupikwa katika mafuta na kula na scones na suharyami.Vytoplenny mafuta ilichukuliwa lakomstvom.Ikru kubwa kuliwa mbichi au kuchanganywa na vipande vya samaki kuchemshwa au matunda.

Kulikuwa na baadhi ya utaratibu wa chakula: chakula asubuhi kwa kawaida kilikuwa na chai, mkate, na katika jioni zhira.Dnom kupikwa nyama au samaki, wakala na kunywa chay.Sperva watoto wa kiume wa miaka 5-6, na kisha wanawake na wengine deti.Konechno hakuna maana kuokoa muda wetu wale mazoea ambao wanahusishwa na wafugaji zhizni.Tehnologiya vyakula vingi kutafakari upekee wa kila siku maisha backgammon severa.Mestnye wakazi hakujua ya foci stationary na alikuwa kisasa jikoni utvari.Poetomu si lazima kuhamisha mechanically hali mpya wa miaka mila ya upishi.