Jinsi ya kupika khinkali nyumbani. Jinsi ya kupika khinkali Kijojia

unga mtu halisi wa, je ni nini? watu wa Urusi watajibu kwa uhakika, ni dumplings! Lakini si tu katika utamaduni wetu, kuna ni sawa sahani. Hivyo, watu wa Asia ya Kati, kuna ni sawa chakula kima amefungwa katika unga, iitwayo vazi. Na Kichina wanafanya pies bao-zi, ambazo ni ndugu wa karibu wa ravioli. Hata Italia kuunda aina ya kuweka, kama ravioli - moja zaidi mwakilishi wa "mlo wa kiume." Lakini keki maarufu na nyama bado Kijojia khinkali.

Vizuri kujua

Kwa kweli, neno hili pamoja sahani kadhaa mali ya vyakula kitaifa ya nchi sakartvelo. Na kwa sababu ya wakazi wa Georgia imeundwa mataifa mbalimbali, na mbinu za maandalizi, kuna khinkali: Avar, Lezgi, mchungaji. Kwa kuwa sahani hii ni ya kawaida na majirani, katika kozi ya jamaa hawa pia mapishi ravioli katika Azerbaijani, katika Derbent, katika Dagestan. Wao hutofautiana kujaza njia casts, pamoja na aina ya matumizi. Lakini, kwa vile sisi ni kimsingi nia ya wazo la kuandaa hii sahani, katika makala hii utakuwa kujifunza jinsi ya kupika khinkali nyumbani.

kuchagua nyama

Kinachofanya Mchakato wa kutengeneza kozi yoyote kama kuanza? Kabla ya kupika khinkali ladha, lazima kuchagua toppings haki. Kwa kawaida kutumika kwa ajili ya nyama zao, shoka kung'olewa au, katika hali mbaya zaidi, saga katika grinder nyama, pamoja na kwamba njia hii inachukuliwa kuwa pia halisi. Kama sisi ni kuzungumza juu ya toleo ya mchungaji, bila shaka, unahitaji kutumia kondoo kupika khinkali. Kijiojia mapishi inahusisha matumizi ya nyama ya ng'ombe, lakini katika baadhi ya kesi kuna uwezekano wa kuondoka kutoka canon na kutumia konda nyama ya nguruwe au hata kuku.

Kwa kawaida, ni vizuri kuchagua kwa ajili ya safi, badala ya vyakula waliohifadhiwa. Kwa hiyo, wale chakula: scapula, nyuma au, kama wewe kama nene zaidi, unaweza kuchukua shingo - katika misuli yake alternating na matabaka ya tishu connective na Zhirkov. Ni lazima kung'olewa katika vipande vidogo, ili hatimaye aligeuka jinsi moja kabisa stuffing.

Jinsi ya kupika khinkali halisi? mafundi Kijojia muda mrefu kushutumu sanaa ya kweli ya kusaga nyama kwa msaada wa mbili sekirok maalum. Wao wakati huo huo kwa mikono miwili lingine katika kukata rhythm steady wanaohusika, na kutokana na misuli mshtuko kulainisha na kuvunja, na ni wenyewe blade kupunguza kwa vipande vipande. Lakini si kujaribu kurudia hila hii mwenyewe kama matibabu na ujuzi upishi vishoka hukuwa na kabla. Ni bora kutumia kwa ajili hiyo mwongozo au grinder umeme. Kama ni hutoa aina ya visu kwa ajili ya kusaga, lazima kuchagua moja ambayo kutoa stuffing ya jinsi moja, yaani vipande vya nyama. Lakini blender saga ni si lazima - zinazotokana nyama uji unaweza nyara sahani tayari.

Kufanya stuffing

Hivyo, hatua ya kwanza imechukuliwa. nyama imechaguliwa, tayari kwa ajili ya viumbe wa nyama ya kusaga na kusubiri kwa sehemu ya ziada. Na wanaweza kuwa kabisa mbalimbali. Kama dumplings kawaida usiongeze kitu chochote badala vitunguu, na chumvi na pilipili, kisha Kijojia vyakula bila mboga mboga na viungo hazipo. Ni kitu ambacho ni kwenda kuongeza stuffing. Lakini pia vitunguu kuhusu kawaida lazima kuwa wamesahau. Ni lazima kung'olewa cubes ndogo, na kama si kama hisia wakati kula vipande, unaweza kutumia kifaa kama, kama vile blender. Kutoka kitunguu stuffing anahitajika kwanza ya ladha yote na juiciness.

kuhusu viungo

Walikuwa katika Georgia upendo na kuthamini. Kuna njia hizi: unaweza kuchukua tayari-alifanya mchanganyiko, au kutumia mchanganyiko yako mwenyewe, kuchanganya viungo vingine jadi katika bouquet taka. Wote wa chaguzi hizi wana haki ya maisha, na uchaguzi inategemea tu na tamaa yako na tabia. Ni aina gani ya orodha ndefu ya viungo inapaswa kutumika? Kwa jadi Kijojia vyakula cilantro, yeye coriander, kavu mint, thyme, cumin, iliki. Wao wote kutoa ladha ya kipekee ya sahani yako. Na kati ya kabla ya michanganyiko kuangalia viungo kama vile Khmeli suneli au utsho suneli.

Kama kwanza - ni kwa kweli kukusanya mimea waliotajwa hapo juu, ila kuwa pia ni pamoja na Imereti zafarani, celery, hisopo, basi utsho-suneli - ni kitu kama kavu bluu fenugreek. hila kidogo katika matumizi ya viungo: kabla kuwaongeza kwenye nyama, vizuri ignited kila kitoweo kutupwa skillet kavu - hivyo bora kuonyesha ladha yao.

Jinsi ya kupika khinkali katika Kijojia? Ni muhimu kulipa kipaumbele maalum kwa nyama, ni muhimu kutumia kiasi safi mboga. Cilantro, parsley, bizari, mint sprigs na hisopo, thyme au majani sage kuwa Aidha ajabu kwa nyama. Na kuokoa juu ya idadi yao haipaswi - Wajojia kutumika katika jikoni yako ya kijani ni zaidi ya mboga. Pia, pamoja na stuffing inaweza kutumika kama vitunguu, kung'olewa katika cubes au kupita kwa njia ya chesnokodavku. Lakini unaweza kusema, sahani hii kweli iliyoundwa tu kwa ajili ya walaji nyama? Bila shaka si. Katika kesi hiyo, ni jinsi ya kupika khinkali kwa walaji mboga?

chaguo jingine

mapishi ya jadi inaweza kutumika katika bidhaa ya kusaga kama vile jibini au uyoga. Katika kesi hii sisi ni si kuzungumza juu ya kawaida sisi bidhaa imara maziwa. Cheese ndani ya maana ya Kijojia - badala, ni jibini analog. Na stuffing khinkali thamani ya kutumia kachumbari kama chaguzi zake kama Adygei, suluguni au nyingine jibini laini. wavu wake, kuongeza chumvi na pilipili, na mimea. Katika kesi ya kama kujaza si lazima overdo kwa viungo - itakuwa zaidi maridadi. Pia vibaya Wajojia halisi linaweza kukabiliana na uyoga stuffing. Ni lazima kufanyika kutokana na uyoga kukaanga na vitunguu, uyoga chaza, au nyingine yoyote ya haja ya moyo wako. Sisi kata yao laini, kaanga vitunguu na vitunguu, kuongeza manukato. Jinsi ya kupika khinkali nyumbani? Tunahitaji kujua muhimu zaidi utawala - kima lazima kuwa tajiri sana, kwa sababu ahadi haki mapishi si tu katika nyama na unga, lakini pia kupata katika kila "mfuko" supu manukato kwamba hutiwa katika kinywa wakati raskusyvanii. Kwa hiyo, si wavivu, kwanza, kanda na kuzuia kusaga kwa kinamu na elasticity, na pili, katika mchakato wa kukandia kuongeza nusu kikombe cha maji baridi kwa kila kilo ya nyama \ cheese \ fungi. Unaweza pia kutumia aliwaangamiza barafu. Maji ni aliongeza hatua kwa hatua, bila kuacha vymeshivat katakata ni kufyonzwa na hivyo si kupata uthabiti pia kioevu.

Upishi unga

Tuna kujaza kupumzika kwa kitambaa safi, na wao wenyewe kuanza kazi ya mtihani. Ni katika khinkali ni wengi kwamba, wala ni rahisi. Ni inaweza kuchukuliwa kama msingi mapishi dumpling, kuundwa kwa maji na unga, na itakuwa ni haki ya kuchagua. Lakini pia inaweza kufanywa kwa Kijojia na kuchukua nafasi ya maji serum, hivyo unga itakuwa hata laini na ladha nzuri. Sampuli idadi zifuatazo kwa ajili yake kuchukua kilo ya unga, mbili glasi ya kiwango cha maji au serum, pamoja na gramu 10 za chumvi na kiasi hicho cha sukari.

Kwa ajili ya unga sisi kutumia yoyote ya uso gorofa. Sisi kuchuja unga juu yake, kufanya mapumziko, weka chumvi na sukari ndani yake. Baada ya hapo, tutaanza kumwaga mkondo maji sambamba na kuchochea. Kwanza, unaweza kutumia kijiko, lakini bora zaidi ya kufanya kwa mikono yake wazi. Kukandia ni muhimu kabisa mpaka unga kuanza kuja mbali mikono. Baada ya kuwa unahitaji kutoa mapumziko, kuweka katika friji kwa muda wa saa. Na unaweza kuanza modeling. Na hii ni labda ngumu zaidi ni jinsi ya kupika khinkali nyumbani.

kuvutia kumbuka

Ukweli ni kwamba, chini ya mila za kila Kijojia "ravioli" lazima hasa 12 mikunjo. Jinsi ya kufikia hili? Kwanza, ukubwa kamili wa khinkali zaidi kuliko kawaida Russian wenzao. Wanaweza kuwa juu ya mtoto ngumi, au hata zaidi - kama roho liko. Lakini kwa ukubwa wa wastani wa Bana yetu mbali kipande cha unga kuzunguka kiberiti. Sasa ni muhimu kutekeleza. optimum unene - kuhusu 2 milimita. Usijali, unga ni elastic sana na si machozi.

Sasa kruglyash yetu Kuweka stuffing. Lazima iwe karibu na hasa nusu ya unga. Na sasa wa uwajibikaji: kuunda wrinkles. Ili kufanya hivyo, kugawanya khinkali baadaye juu ya sekta kama saa piga. Kuchukua vidole vyako, kawaida "Midnight", na kisha kupata nafasi ambapo kulikuwa na angalau 1:00. Na kuungana yao kukazwa sleplivaem. Sisi kupata mkunjo wa kwanza. Na sasa sisi kwenda zaidi katika mwelekeo clockwise, attaching katika crease-saa. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata mfuko cute, minskat kutoka juu.

Jinsi ya kupika?

Miongoni mwa mpishi mara nyingi kujadili jinsi ya kupika khinkali: steamed, kuchemsha au kukaanga? suala la ladha, lakini ni kuchukuliwa kutumiwa jadi katika maji ya moto.

Wanapaswa kutupa moja kwa moja kwenye chombo cha maji ya moto na kuchanganya upole ili kuepuka kuharibu kuta maridadi. Baada ya dakika 8-10 tu ya kupikia khinkali tayari. Serve inaweza kuwa wote wao wenyewe na majira sour cream, kung'olewa cilantro, majira na pilipili moto, au hata kuongeza moja ya michuzi jadi Kijojia: adjika, tkemali, au kuinyunyiza na grated Imereti jibini.

Tips

Naam, kama umefanya kosa stuffing sana na unga, na la kufanya ila kupika khinkali hao. Kama dumplings, ni kubwa ya kuhifadhi katika friji kwa muda mrefu, karibu bila kupoteza ladha. One "lakini": wakati kuwapa mfano khinkali kuweka tayari katika bodi, floured, na katika mahali kama katika freezer kwa saa moja au mbili. Wao ni kidogo kuimarisha, na baada ya wao wanaweza kuwa folded katika mfuko.

Hivyo khinkali wala fimbo pamoja, na wanaweza kwa urahisi kuchemsha baadaye. Sasa kuweka mbele sahani ya kuanika mifuko yenye harufu nzuri, kunyunyizia yao na parsley au cilantro, kuzamisha kila mmoja cream sour na kuosha chini na mvinyo Kijojia, mekundu kama damu, na wakaidi, kama maisha.

hitimisho

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika khinkali nyumbani, ambayo ina maana kwamba unaweza kupika chakula ladha kwa ajili ya wapendwa wako.