Worcestershire mchuzi au sosi narsharab - Uchaguzi ni wako

Bila michuzi siku hizi hawezi kufanya zaidi ya sahani. Sour, tamu, chumvi, kipilpili, kitamu, na wengi wengine, wao kupamba meza na kuleta aina ya chakula kawaida. Miongoni mwa idadi kubwa ya aina kumbuka mchuzi Worchester (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Hii mchanganyiko kioevu ya kiasi cha kushangaza ya manukato na ni maarufu sana katika migahawa mingi. Kwa kweli, kwa nini? Kujenga maelezo piquant inatosha kuongeza katika bakuli matone 2-3 tu ya mchuzi Worcestershire.

Leo tunajua nadharia mbili juu ya namna ya asili Worcester mchuzi. Kwa mujibu wa hadithi ya kwanza, mara moja wa zamani wa Gavana wa Tanzania, Bwana Sandys Marquez, kuletwa mwaka 1837 katika Worcester kutoka India alipenda mchuzi. Wakati viungo vingine ilikuwa juu, awali mchuzi juu ya dawa hiyo katika duka la dawa za ndani. Lakini ili kupokea kufanana kidogo na awali. Bwana upset alitoa utaratibu, na mchuzi alitumwa jela. Muda kupita, na vyombo ya maji hit mtu katika mkono. Hivi sasa, kwa muda mrefu, mchuzi ina alipewa ladha maalum sana, ambayo akampa maisha ya pili.

Hadithi ya pili inasema kuwa Marquez hakuwa ili maduka ya dawa Worcestershire mchuzi. Recipe yeye kuaminiwa kujua, au tuseme recreate kemia akili maalum William Perrins na John Lee. Shukrani kwao, ladha ya viungo vingine akawa maarufu katika sehemu nyingi duniani, na inaruhusu mpishi wengi kujenga kweli masterpieces upishi.

Leo, "halisi" mchuzi Worcestershire inachukuliwa kuwa tu bidhaa brand Lea & Perrins, wengine tu kuiga yake. Ili kuelewa jinsi viungo kweli yana Worcester mchuzi, iliyoundwa Mtindo asili, si rahisi. Kwa mujibu wa chanzo kimoja, wao 20, kwa upande mwingine - kama vile 40. Hivyo, inajulikana kwamba Worcestershire mchuzi ina anchovies, Aspic (makini supu, defatted na bleached), lemon zeri, ukwaju. kuu "kuonyesha" ya viwanda ni kwamba mchanganyiko viungo huwekwa katika mapipa mwaloni.

Worcestershire mchuzi ina kabisa maalum tamu-sour ladha na ladha tofauti ya viungo ambao bila kitu hawezi kuwa na kuchanganyikiwa. Hii kitoweo maji hutumiwa salads (karibu 2 matone, kwa mfano, katika Kaisari saladi), mchuzi (ragout, nyama choma), nyama (marinating, kuchoma, stewing), samaki, na hata katika mayai.

Jumla yake juu, ni muhimu kufahamu kwamba mchuzi Worcester si nia ya kubadilisha ladha ya sahani, yeye decorates yao. Usisahau kuhusu dozi ya matumizi yake - wala majuto, lakini heshima na kuchukua ladha ya bidhaa nyingine.

Delving zaidi katika furaha ya upishi na kuchunguza mandhari ya michuzi, mchuzi pia inaweza kutengwa, iliyoundwa katika wilaya ya nchi jirani. Pia akawa sehemu muhimu ya milo mingi mgahawa. Kukutana mchuzi narsharab! Recipe ya kitoweo maji inajulikana watu wa Caucasus kwa karne nyingi, na ladha, ambayo yeye anatoa na sahani, inayojulikana wadogo na kubwa katika Mashariki ya Kati.

Tofauti na mchakato mgumu sana wa kuunda Worcestershire mchuzi, Azerbaijani kitoweo ni rahisi kupika nyumbani. Mchuzi ni tofauti uchomaji tamu-sour ladha, ambayo kikamilifu pamoja na nyama (hasa kwa mchezo) na samaki. Ili iwe, tunahitaji maji ya komamanga - 0.5 lita, chumvi, sukari na pilipili - Bana ya nyekundu na nyeusi.

Maandalizi huanza na ukweli kwamba evaporated pomegranate juisi. Kufanya vizuri zaidi kwenye moto kiasi. kioevu lazima kuchochea daima ili kuepuka kuchomwa. Kuyeyuka kwa kiwango cha chini ya moja ya tano ya. Wakati hakuna zaidi ya dakika 5, kuongeza pilipili ni, bila shaka, na ladha, pamoja na chumvi na sukari mpaka mnato taka. kioevu lazima kupata msimamo wa sour cream. Sasa una mchuzi narsharab kupika mwenyewe.

Kufurahia mlo wako!