Balik catfish - kuandaa nyumbani delicacy kweli

Balik catfish - sahani si tu ladha, lakini pia kabisa vitendo. Pamoja na maandalizi sahihi ya chakula kama kuhifadhiwa kikamilifu kwa muda mrefu, rahisi kwa usafiri, haina kusababisha matatizo wakati kuwahudumia. jukumu ya awali ya Balykov ilikuwa just hii. Hapo zamani watu kuja moshi na jerk huru na mifupa ya minofu ya samaki ili kuwa na uwezo wa kuchukua yake katika safari ya muda mrefu, na kuna mkono na, bila kutumia muda na juhudi ya kuandaa karamu. Kuna samaki sturgeon anaweza kuwa alikuwa na saruji. Hii pia unasababishwa jozi za umaarufu wa awali. nyakati na mahitaji ya wananchi yamebadilika. Na nini lilikuwa kawaida na rahisi umantiki, leo alikuwa delicacy ya kweli. Baada ya yote, pamoja na masuala yote ya vitendo ya samaki catfish - delicacy kweli!

uteuzi kubwa

Kabla ya kufanya samaki catfish, kutatua aina ya samaki hii. Leo kuna aina nyingi za kambare. ndogo ya watu, wengi wao wakiwa haifai kwa matumizi ya binadamu - hii aquarium kambare. Hata hivyo, hata miongoni mwao kuna ni chakula na kitamu sana spishi. Kwa mfano, Angola catfish - samaki wa ukubwa wa kati, yanafaa kwa ajili ya kuoka, kukaranga, na sigara. Katika latitudo yetu ni nadra sana na bidhaa ghali. catfish kubwa hawakupata na wavuvi, vunja karibu 300 kilo! Si ajabu kale muda watu waliamini katika hadithi kuhusu mtu-kula kambare. Angalia makubwa haya ni hivyo hofu kwamba wakati ukiangalia yao ni rahisi kuamini. Hata hivyo, ushahidi wa ukweli wa mashambulizi ya watu huko. Lakini kwa wapishi ni kubwa catfish ya riba kubwa. Lakini ni ghali zaidi rarity. Basi leo sisi kuzingatia ukubwa wa kati ya catfish - uzito wa kilo 3-5, ambayo kwa wingi katika mito ya maji safi na maziwa ya bara Eurasian.

Jinsi ya kuchagua samaki?

Kwa samaki catfish aligeuka ladha na ubora, kulipa kipaumbele kwa uchaguzi wa malighafi. Weka sheria zote kwamba sisi kufuata wakati wa kununua samaki: macho wazi, hakuna harufu mbaya na rangi isiyo ya asili. Kuna kanuni nyingine - kubwa samaki, sahani ladha bora. Ni bora kuwa catfish alikuwa safi, si thawed. Na chaguo bora inaweza kuwa maandalizi Sturgeon catfish, hawakupata yake!

Jinsi ya kupika samaki catfish mwenyewe: maandalizi

mchakato itachukua muda, wanahitaji usahihi na makini maelekezo utekelezaji. Lakini usiogope - ni kweli ubunifu. Na matokeo yake ni ya thamani yake! Hivyo kuwa na subira na kuendelea.
Je kufua samaki na kuifuta kwa taulo za karatasi. Kwa som prosolilsya, tutakuwa kuikata vipande upana wa mzoga katika cm 6 Unaweza chumvi, na kwa ujumla, hata hivyo, ila kwa muda athari na matumizi ya moja kwa moja, hakuna faida, njia hii bado. Inahitaji sahani kubwa, nafasi kwa kukausha, na kuikata vipande kabla ya kutumikia wasiwasi sana. Kwa hiyo, sisi kupika samaki catfish, kukatwa vipande vipande.

Kuweka vipande katika sufuria, kujaza si zaidi ya theluthi mbili. Kupata salting. Kama kuna chumvi "Extra" - kuondoa hiyo mara moja. ni kabisa hazifai kwa samaki prosola. Kwa upande mwingine, kubwa chumvi, ni bora zaidi. Bora - ni bahari. sehemu yake ni kubwa ya kutosha, dissolves polepole, na tamu yake tajiri sana na mkali kuliko kawaida. By chumvi wanaweza kuongeza sukari kidogo, lakini kidogo kabisa. Kuandaa brine si lazima - sisi tu tutakuwa kusugua vipande na samaki chumvi.

Katika sufuria kuweka samaki ndogo kipenyo kifuniko na kuweka mzigo mkubwa. Kwa nini ni inahitajika? ukali wa kufinya nje bidhaa sumu hewa Bubbles, si kuruhusu kwao kwa kujenga kati ya matabaka ya samaki. Kama huna, Bubbles itaanza kujilimbikiza katika viumbe, ambayo inaweza kusababisha bidhaa kuoza. samaki salted lazima siku 3 Na kama nira mzuri timazi au chupa ya maji. vipande chumvi ya kambare lazima kuoshwa, weka katika chombo na maji safi na kuondoka kwa masaa fulani. Hii itaondoa chumvi kupita kiasi.

Maandalizi ya Sturgeon

Kupata hatua ngumu sana. Kavu vipande samaki, kuweka kwenye rasimu. huwezi kupata samaki pia kavu! Vinginevyo itakuwa Taranka kawaida, samaki si gourmet kutoka catfish mapishi kwamba alikuja kwetu tokeapo. Kutoa vipande kwa kavu, zamatyvaem kila mmoja wao katika kitambaa safi na sifa ya rafu ya chini ya jokofu. Kwa njia, sisi kuwa na kujaribu kupigana kitamu balyk siku 15, au bora bado 30. samaki tu kuyeyuka katika mdomo wako!