Banosh: mapishi multivarka. Banosh na jibini

Hutsul mila kuvutia wakazi na siri yake na siri. Moja tu kukumbuka maarufu filamu Sergeya Paradzhanova "Shadows ya Babu wamesahau", kama katika mawazo yetu kuna picha ya mlima Carpathians, vyanzo safi, Birch misitu na trembitas Mavok kwamba ni siri kati ya miti na lured katika mikono yake wasafiri kawaida. Ni kati ya uzuri siku za nyuma ya hii ni watu ambao kuvaa embroidered mavazi ya kitaifa, kuongeza kondoo na, bila shaka, tayari jadi bakuli bakuli kwa eneo hili - banosh. harufu ya moto, bila shaka, anatoa ni charm maalum. Lakini kama kupika pudding hii katika nyumba, itatolewa si chini kitamu.

siri banosh

Kitu ngumu kuandaa sahani la. Banosh mapishi ilivumbuliwa Hutsul, ni roho ya jikoni. Aina hii ya uji alifanya kutoka unga wa mahindi kuchemsha katika maziwa, cream au cream sour. Kwa magharibi ya Ukraine na nchi jirani mikoa ya Romania ni mlo wa kila siku, mara nyingi inaonekana kwenye meza ndani wakazi. Kama wewe kutembelea Transcarpathian kanda, nchi yao ya kihistoria banosh, unaweza ladha uji mtu yoyote tu mgahawa, lakini pia ziara ya ndani. Wakazi hapa ni karibu sana wageni na wageni daima karibu kwenye watalii.

Dish hasa maarufu katika wilaya Rakhiv. Kila mwaka kuna unafanywa tamasha wakfu banosh, ambapo unaweza kujaribu tofauti tofauti ya ugali. Hapo awali, alikuwa kuchukuliwa sahani maskini. Sheep kikaingia karibu wote wa ndani. banosh tayari wakati nyumbani hakukuwa na kitu chochote chakula, lakini wachache wa nafaka na michache spoonfuls ya sour cream. Leo, bila delicacy hii haina kufanya lolote karamu ya kifalme au harusi katika Hutsul style.

mambo ya siri ya kupika

Kama kuwasili katika Milima ya Carpathian, zaidi ya maandalizi ya wanaume tu lazima basi sahani. "Uji kuvumilia mikono ya wanawake" - mzaha hutsuly mysteriously mizungu juu sufuria kubwa na delicacy gurgling. Jambo ni kwamba kondoo - kazi ya jadi ya wawakilishi wa ngono na nguvu, na kwa hiyo chakula yanayohusiana nayo, moja kwa moja kuwa sahihi kwa wakuu wa familia.

Banosh uji mapishi ni uaminifu kuhifadhiwa katika familia yoyote Hutsul uliojaa si tu moshi kutoka moto, lakini pia kwa hadithi mbalimbali. Inasemekana kuwa ni kuitwa kwa jina la Hutsul ndani. Muda mrefu uliopita huko aliishi katika maeneo haya Gazda Banosh, anajulikana katika wilaya nzima kwa upendo wake wa kazi. Baada ya siku ngumu katika uwanja, kurudi nyumbani, ambapo mke wake iliyotolewa yake sahani lishe ya kurejesha nguvu na nishati - nafaka uji, kujazwa na manukato kuzomewa moto baada vipande Bacon. Hata hivyo, alikuwa akisema: ". Kula, Banosh, kula" Hivyo jina la goodies: alikuwa mara moja ilichukua na ya ndani na wameenea katika eneo hilo, haraka hawakupata juu ya katika kila moja ya kibanda Carpathian.

viungo kuu

Kama unataka pamper kaya yao ya jadi Hutsul sahani, basi kupika maziwa banosh. mapishi ni pamoja na yafuatayo vipengele vikuu: gramu 400 ya grits nafaka, 100 c. kondoo cheese - jibini feta, 50 oz. kuvuta Bacon. Kama msingi kwa kawaida huchukua cream na maziwa - 250 ml, lakini badala ya moja ya mwisho unaweza salama kutumia cream. Jambo kuu kwamba hawakuwa uzalishaji jarida, na kabisa homemade, asili.

Mahindi lazima haja ya kuchuja katika ungo. Bora kama ni ardhi laini, katika kesi hii, uji itakuwa zaidi laini na maridadi. Sour cream si vyema kutumia safi ni bora, kama itakuwa kusimama mbele ya hii siku mbili au tatu katika jokofu. Hutsuly kuhifadhi katika ghalani, hivyo kama si soured. Hatuna huduma hiyo, hivyo katika hali mbaya inafaa na balcony, bila shaka, kama dirisha si + 30 ° C. Kwa bahati, majira banosh cracklings cha mafuta, lakini kama kitoweo pia inaweza kutumika kuongeza au bizari pilipili mbuzi ladha.

classic banosh

Mlo huu ni pamoja na yote ya viungo hapo juu, idadi ya ambayo ni iliyoundwa kwa ajili ya watu wawili. Kuandaa katika Kazankov zinazotolewa classic mapishi. Banosh Hutsul thereunder tayari na sour cream alifanya kutoka maziwa ya kondoo. Kuchukua nafasi ya sehemu hii inaweza kuwa cream: ni si nyara ladha, lakini kinyume chake, kuleta baadhi ladha kwa sahani.

Tunaanza na rahisi. Kuzaliana sour kiasi kidogo cha maji au supu ya mboga, mimina ndani aaaa na kuchemsha. Kisha kuchukua unga wa mahindi: Mtiririko ndogo hutiwa ndani ya sufuria, kuchochea kuendelea na maji, hivyo haina kuchoma. Kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Uji ni kuchukuliwa kumaliza wakati umefikia uthabiti nene na kuwa sawa na semolina. Baada ya hapo, kijiko cha mbao au ladle ni zilizowekwa katika deep-sahani, nyunyiza jibini, awali laini crumbled, na Bacon - vipande vidogo vya Bacon, Fried katika kikaango hadi kahawia. Huwezi kuchanganya viungo. sahani lazima aliwahi moto.

kwa viungo banosh katika multivarka

Kwa bahati mbaya, hatuwezi kuishi katika milima. Kawaida mtu mijini moto na vyombo vya shaba inapatikana tu katika kesi nadra: wakati wa ziara au likizo mashambani. Kwa hiyo, kuwa na chakula ladha watu wa kisasa na kufanya marekebisho katika baadhi mapishi classic. Banosh na jibini - ni ladha na kwa hakika muhimu sana. Lakini katika maduka makubwa ya mjini na masoko ya hawezi kukupata mbuzi jibini, hivyo inaweza kuchukua nafasi ya kawaida: ngumu Russian au Kiholanzi, pamoja na melted.

Kutokana na hili, tutahitaji vipengele yafuatayo:

• 600 gr. maziwa.
• 450 c. cream nyumbani au kununuliwa (20% mafuta).
• 450 c. mahindi grits (takriban 3 multistakana).
• 200-300 gr. jibini au jibini nyingine.
• 100 gr. mafuta.
• Siagi na mboga.
• Chumvi na pilipili.

Kama kwa sababu yoyote ile si kula mafuta, inaweza kubadilishwa na fungi. Wao ni kikamilifu pamoja na jibini na uji wa mahindi. Kwa kutumia uyoga wa kawaida, unaweza kupika uyoga banosh. Recipe kupikia multivarka itakuwa tofauti kidogo kutoka toleo classic.

mapishi ya msingi

Pinda multivarku kwa kuweka kama hali ya "kukaranga". Katika bakuli, pour kidogo mafuta ya mboga (40-50 oz.). Ingawa jua kali, laini kukata vitunguu. Kutumia ni hiari, lakini kwa kuwa hatuna sufuria, kupeana sahani ladha maalum, sisi ni kujaribu kufanya kuonyesha kwa njia nyingine. Na upinde kwa lengo hili ni bora.

Cheese kusugua juu ya grater. Uyoga kukata sahani. Katika mafuta ya moto kwanza meli upinde. Mara baada ya yeye faida dhahabu rangi, na kuongeza dharura fungi na passeruem yao pamoja. Wakati sehemu ya juisi kuanza up, sisi kuhama yao katika bakuli tofauti. Multivarki bakuli kabisa safisha na kwenda kulala katika rump yake. Kuongeza maziwa, siki cream na manukato. Chagua "Buckwheat" mode na kwa muda wa dakika 35 kupika uji. Wakati wa kutumia "joto", anaumwa dakika 30-40 banosh yetu. Recipe multivarka imeundwa ili mwishowe kitakuwa crumbly uji na kuchemshwa kutosha. Yake, moto na freshly tayari, kuenea juu ya sahani lubricates siagi, jibini unga juu ya uyoga juu na kuenea na vitunguu.

Aina nyingine banosh katika multivarka

mawazo yetu - chanzo cha tofauti ya mwezi wa sahani. Usiogope kwa majaribio, ili kufanya banosh liking yako, na katika ufafanuzi wake mwenyewe binafsi.

Kuandaa uji, kwa kuanza ni lazima kabisa kuoshwa chini ya maji ya bomba na kumwaga katika multivarku. Top rump kujaza mchanganyiko wa maziwa na cream, na kuongeza sukari na chumvi. Kwa njia, kama kifaa "Buckwheat" kazi, unaweza kupika uji kwa njia nyingine: "Maziwa uji" au "Quenching".

Nusu saa hadi uji kupikwa katika multivarka, katika kikaango kaanga vitunguu na karoti, na diced Bacon au nyama ya ardhi. Weka nyama kujaza juu ya nafaka. Kwa njia, wanawake mara nyingi pia kutumia Cottage cheese. bidhaa ina sifa kwamba kufanya muhimu sana na chenye kupikwa katika banosh multivarka. Recipe na uyoga na jibini inayowezesha kupika sahani kushangaza kitamu. Lakini kutokana na curd uji nje si chini ya appetizing.

Kukutana "ndugu" banosh - Sasa

mara nyingi sana, sahani hizi mbili ni kuchanganyikiwa au unaamini kwamba hakuna tofauti kati yao. Lakini ni kosa kubwa sana. Banosh na sasa kwa kweli sawa, lakini tofauti ya msingi kati yao bado yapo. Kwanza, sasa kupika juu ya maji. Plast nafaka katika lined Multivarki bakuli, mimina maji au mwanga mboga supu na kupikwa kwa muda wa dakika 30-40. Hii sahani kutokana na ukosefu wa misingi ya sour cream ni rahisi na chini ya lishe.

Pili, kujaza ni kuweka nje katika tokane si kutoka juu, lakini kati ya tabaka ya nafaka. Hiyo ni, sehemu ya kumaliza nafaka hoja katika bakuli, kunyunyizia jibini, jibini iliyokunwa au jibini Cottage. Basi haja safu nyingine ya nafaka. Juu ya mabaki ya kujaza na pour cracklings kidogo Fried katika sufuria. Matabaka ya sasa wanaweza kuwa kama vile ni lazima, kwa wakati mmoja, zaidi yao, tastier sahani zinageuka. Tatu, raia wa Rakhiv mkoa wa Transcarpathia ni banosh. Recipe high sasa kutumiwa na wenyeji wa mkoa jirani Tyachiv huo Kiukreni kanda.

faida banosh

sehemu kuu ya chakula - grits nafaka, ambayo ni tajiri katika nyuzi. Ni kikamilifu kutakasa matumbo, hivyo kuzuia maendeleo ya michakato putrefactive katika mwili. Yaliyomo humo seleniamu kulinda dhidi ya dhiki na kupungua chini kuzeeka. Uji ilipendekeza kwa watoto na wazee, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha carotene na kuimarisha mfumo wa kinga. pia hana sababu allergy.

Banosh, mapishi ambayo ni ilivyoelezwa hapo juu, ni muhimu kwa ajili ya watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu. Ina vitamini E na B12. wanawake wajawazito, ambaye mara nyingi wanakabiliwa na ukosefu wa folic acid, bila upatikanaji wa nafaka kwenye orodha ni tu haitoshi. Itakuwa ni msingi wa mlo wao. Banosh pia ina magnesiamu, potassium na fosforasi - madini zinazochangia kazi ya kawaida ya mfumo wa moyo.

Lakini ni muhimu kufahamu kuwa kwa fadhila zote za chakula, pia ina idadi ya contraindications. Kwa hiyo, banosh sana high-calorie, hivyo haifai kwa kuwa na watu ambao ni kukabiliwa na fetma, na wale walio na ngazi muinuko damu cholesterol. Pia ni marufuku kwa wagonjwa walio na matatizo na njia ya utumbo.