Borscht classic "Moscow" - kichocheo tokeapo

Kama kuweka hali ambayo chakula alitoa nishati upeo na joto, ni lazima aliwahi moto na hearty. Labda ndiyo maana vyakula vya jadi tangu siku za Kievan Rus 'ni pamoja na aina mbalimbali ya sahani, ambayo, katika nadharia, lazima kuwa tayari na kutumikia moto. Mlisho huu ni pamoja na mapishi borscht "Moscow" na sahani yenyewe - halisi halisi ya upishi sanaa!

Si siri kwamba malezi ya vyakula Urusi kwa kiasi kikubwa kuathiriwa na badala kali hali ya hewa, asili katika baadhi ya mikoa ya Urusi. Kwa hiyo, kuna aina za supu ya moto, analogues ambayo huwezi kupata mahali popote duniani. Na yoyote binafsi kuheshimu mhudumu ana supu yake - imara. Na kila anasema: ni chakula bora kitu na ladha zaidi.

historia kidogo

Russian kupika mapishi kwa borscht "Moscow", kama watafiti wengi wana mizizi Kiukreni, na ni kikamilifu hawakupata katika hali yetu, hivyo kusema, kuendeleza na kupata vipengele vyote mpya. Leo, watu wachache wanaweza kukataa sahani yenye harufu nzuri na kitamu, moto ya kozi ya kwanza. Kwa njia, mjadala juu ya asili ya sahani - borscht - si karne ya kwanza. Kwa mujibu wa nadharia tete moja, supu kwanza uliandaliwa katika Kievan Rus. Na baada ya muda, imekuwa maarufu sana, kupendwa si tu watu wa kawaida lakini pia wanachama wa wasomi. Kwa mfano, Catherine II kuitwa borsch "chakula favorite" na yaliyomo katika mahakama yake, hata mpishi maalum kwa kuandaa milo.

Hata hivyo, kipaumbele katika borscht mahali pa kuzaliwa inatokana na watu kama vile Kipolishi, Kimoldavia, Kilithuania. Kwa mujibu wa wanahistoria inapatikana data, kwanza supu nene tayari kutumia beet kvass - ilikuwa diluted kwa maji, kisha kuletwa kwa jipu. Baada ya kupikia katika tanuri refueled mimea, chumvi. mila kama hayo inayolindwa leo katika Kipolishi na Kibelarusi vyakula. Ni lazima pia alibainisha kuwa "sawa" supu - mwingi kuandaa pudding. borscht classic "Moscow" (mapishi yake hapa chini) hufanyika katika hatua kadhaa, na kupikia inachukua saa kadhaa. Ajili ya chakula na haja ya matibabu maalum, kwa mfano, mboga sawa: beets stewed tofauti na vitunguu na karoti ni juu ya kukaranga maalum au kuvaa nguo, kama ni kuitwa bibi. Supu hii imetajwa katika kazi nyingi za Classics fasihi, walikuwa kutibiwa kwa mashujaa wa kazi yake ya Bulgakov na Mayakovsky, wengine wengi. Naam, wewe ni tayari kwa ajili ya hatua ya upishi?

Borsch "Moscow". Classic mapishi na picha

Kwa ajili ya maandalizi tunahitaji: nyama mfupa ubongo - kilo, moshi mbavu - gramu 300, jozi ya karoti wa kati, nusu kilo ya beet, 2-3 vitunguu, nyanya, sukari kidogo na siki, parsley (mzizi), mkuu mzuri wa kabichi, wachache viazi, mafuta ya mboga, mboga mbichi. Huu - viungo kuu. Lakini kama kila familia, kama imekuwa alisema - supu, tofauti inawezekana kwamba inayosaidia ladha (wao kuzungumza kidogo baadaye). Kwa ujumla, kutokana na Kiukreni, kwa mfano, ya mfano halisi wa Borsch mapishi "Moscow," sifa ya kukosekana kwa mafuta katika bidhaa ya mwisho na uwepo huvutwa.

tayari kusamehe

1. Nyama (kalvar) na kuvuta nyama ya nguruwe mbavu (unaweza mbadala nyingine nyama kuvuta) kujaza na maji, kuchemsha supu (inachukua kutoka saa moja kwa mbili). Nusu ya kumaliza filter, na nyama hawakupata kuelewa, kutengwa na mifupa - ni kwenda nyuma katika sahani - unaweza kurudi mara moja kwa supu.
2. Karoti na vitunguu na kata katika kaanga katika mafuta ya mboga. Wakati karoti kuwa dhahabu, kuingia nyanya na kupika kwa zaidi kidogo.
3. nikanawa na kusafishwa beets kukatwa katika vipande nyembamba, kidogo akageuka up mafuta. Kuongeza kidogo supu, siki, sukari, nyanya na kupika hadi zabuni bidhaa. Katika kuzima mwisho aliongeza dharura mizizi kuchoma, karoti na vitunguu, pripuskayut dakika kumi.
4. Kabichi shinkuem si kubwa, ni kuweka katika supu na kupika kwa dakika kumi pamoja na viazi. Kuongeza kujaza stewed, kupika bado kiasi hicho cha wakati. Katika fainali, sisi kuanzisha viungo, kuzima joto na kutoa pombe kwa nusu saa chini ya kifuniko.
5. "Moscow" supu (mapishi na picha mbele yenu), tayari kwa matumizi - inaweza kuwa na meza!

kuhusu tofauti

Kwa njia, kuhusu viungo ziada. Wanapaswa kuwa umebadili ladha ya sahani halisi. Hiyo ni, takribani kusema, badala ya borscht unapaswa kuwa na uwezo, kwa mfano, supu beetroot au wengine kozi ya kwanza. viungio maarufu ni pamoja na limau. Kama wewe kuingia limau, siki, kuondoa kutoka vipengele. Pia, baadhi ya watu kama kuingia katika borscht nyanya safi. Au kuongeza plommon. Kila kitu kinawezekana, lakini bila kwenda juu, hivyo kama si kwa kuzama nje bouquet kubwa ya ladha na harufu.

Jinsi ya kutumia

Borsch "Moscow" (classic mapishi) aliwahi mezani na sour cream, mkate Rye. a la carte sahani kwa kukatwa tuache na mboga fresh - parsley, bizari, vitunguu. Unaweza kuongeza Bacon na vitunguu - kama kuongeza busara. Au kupunguza vipande vya nyama ya nguruwe kuchemshwa. Kwa ujumla, kama unapendelea. Na yote mlo mazuri!