Borscht - supu au la? Mapishi kitamu borscht

Dish, ambayo ni kuchukuliwa kitaifa Ukrainians, Poles na Lithuania, ambayo inachukuwa nafasi ya kuongoza katika orodha ya mzunguko kupika katika familia katika taifa la nchi za CIS - rafiki yake wa utotoni na wengi favorite supu.

Asili ya chakula

Mbali na swali kuu: "Borscht - supu au la," hatuachi mjadala kuhusu ni nani zuliwa sahani hii. Kadhaa ya mataifa wanapigania haki ya kuitwa "progenitors" ya borscht.

Kwa bahati mbaya, ushahidi wa kihistoria kuhusu mahali walitoka supu - hakuna. sahani akawa maarufu katika Ukraine tangu karne ya kumi na nne, na katika Poland - kutoka kumi na nane. Hata hivyo, basi jina la sahani akapiga tofauti: ng'ombe parsnip.

Etymologically neno imegawanywa katika sehemu mbili: "msitu" na "u". mwanzo wa neno ina maana rangi - rangi au nyekundu. Sehemu ya pili - ni kifupi kwa ajili ya supu, ambao walikuwa tayari katika nyama supu, lakini bila ya kuongezea sukari. Hivyo ni zamu kuwa supu hii - ni nyekundu nyama supu.

Supu, ni supu au la?

Supu - sahani ya kwanza, ambayo ni supu, ambayo ni aliongeza viungo na sehemu ya ziada. Kwa hiyo, kujibu swali: borsch - supu au la, ni rahisi sana. Ni maji na ni hutolewa kama kozi ya kwanza. Kwa hiyo, supu - supu.

Beetroot kawaida kati ya nchi za Kislavoni. msingi wake - spicy mboga, kati ya ambayo kuna beets. Wakati kupikia ya mboga ni kawaida kukaanga au stewed, na ni baada tu kwamba vipengele vyote ni aliongeza kwa supu tayari mapema.

Kwa kawaida aliwahi supu moto na cream wamevaa. Zaidi ya historia ya muda mrefu, wakati wengi wamesema kuhusu supu - supu au la, walikuwa zuliwa mamia ya mapishi: konda juu ya mgando, kukatia, katika microwave na kadhalika. maelekezo bora ni hapa chini.

Viungo kwa supu ya mboga na maharagwe

Wengi sahani nyingine ni tofauti kabisa na kupika rahisi. Soup - borscht katika kesi hii - inaweza kuwa konda, lakini wakati huo huo kitamu sana na chenye.

supu ya mboga inaandaliwa kwa saa na nusu. Kuandaa sehemu kumi unahitaji:

• gramu mia tatu ya kabichi.
• gramu mia mbili za uyoga.
• gramu mia moja ya maharage kavu.
• Tatu kati viazi.
• Tatu karafuu ya vitunguu.
• Mbili safi nyanya.
• Moja kati vitunguu.
• beet One.
• Karoti.
• Kengele pilipili.

Ladha kuongeza viungo, mboga na majani bay.

maandalizi

saa chache kabla ya kupika lazima kulowekwa maharage katika maji baridi. Baada ya maji hutiwa, na maharage kuweka katika chombo, ambapo supu ni tayari. Kuongeza lita tatu za maji na kuendelea joto kwa muda wa dakika sitini.

Kipande vitunguu na karoti. Katika sufuria moto, kuongeza vitunguu, kaanga kwa dakika tatu. Kisha ongeza karoti na kuondoka mboga moto kwa dakika tano. Baada molekuli kusababisha, kuongeza sufuria kwa maharagwe.

Baada ya hapo, kata viazi katika vipande kuongeza moja kwa moja kwenye maji na kupika kwa dakika kumi. Kwa wakati huu, kukata pilipili na kukata kabichi. Baada ya dakika kumi, waongeze kwenye supu.

beets vipande kaanga katika mafuta kwa muda wa dakika tano hadi saba, na kisha kuhama wote katika sufuria. Baada ya hapo, kuongeza viungo na bay jani.

Nyanya haja ya kumwaga maji ya moto na kuondoa ngozi, na kisha siaga molekuli homogeneous. Uyoga unahitaji kaanga kwa kifupi, na kisha tu kuongeza kwa supu. Mavazi nyanya sahani na kupika kwa dakika kumi. Wote bado - ni kuongeza parsley na vitunguu, changanya vizuri na kuzima moto.

Tayari supu lazima kufunikwa na mfuniko na kuondoka kwa kupenyeza kwa dakika kumi na tano. Hiyo ni jinsi ya kutatua tatizo hili, jinsi ya kufanya ladha supu - supu, au tuseme - wakati wa Kwaresima.

Viungo kwa supu maharage na kupikwa nyama supu

Meatless sahani, muhimu labda kwa viumbe. Lakini hakuna mtu kukataa supu ladha tayari na mchuzi wa nyama. akina mama wa nyumbani wengi kujua jinsi ya kupika hii supu-borsch. mapishi ya maandalizi ni rahisi sana. Jambo kuu - kuchagua mifupa nzuri, ambayo itakuwa nyama ya kutosha.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji:

• Nyama nyama juu ya mifupa.
• Tatu viazi tuber.
• kitunguu One.
• karoti One.
• Jar of maharagwe.
• beet One.
• Moja au mbili tablespoons ya nyanya.
• Kabichi ladha.
• Mbili Laurel jani.
• Mbili karafuu ya vitunguu.
• Viungo kwa ladha.
• Greens.

maandalizi

Kuna kitu ambacho unaunganisha karibu wote borscht, supu. Brees. Maandalizi yao haipaswi kuwa katika zogo. Kama supu kupikwa kwa supu ya mifupa, basi ni lazima kupikwa mapema.

Kununuliwa mifupa haja safisha vizuri, na kisha kuhama ndani ya sufuria na kufunika kwa maji. Kupikwa supu saa mbili juu ya joto chini. Kwa wakati huu, unahitaji daima kuondoa povu sumu. Baada ya kuchemsha, supu lazima uongeze bay majani, vitunguu na mboga. Chemsha kila kitu hadi nyama kuweka juu na mifupa. Baada ya hapo kuvuta kitunguu na bay majani.

Basi haja ya kukata karoti na vitunguu kitoweo yao kwa dakika tano. Kuongeza uzito jumla ya beets - kaanga kwa dakika tano, kisha kuongeza supu kidogo na kuondoka kwa kitoweo.

Hadi mboga kitoweo inaweza kuwa laini kukata kabichi. Baada kuongeza kwa mboga na kupika hadi wakati huo, mpaka inakuwa laini. Kama mboga ni kavu sana, unaweza kuongeza yao kwa pan supu kidogo. Kisha kuongeza maharage na nyanya. Dalili zote kupika kwa mwingine 5-7 dakika.

Vipande viazi kumwaga mchuzi. All mboga na maharage kutoka sufuria ya kusonga katika sufuria, kuongeza vitunguu, chumvi na sukari. Acha supu jipu kwa wengine watano - dakika kumi. Kabla ya kuwahudumia, kuinyunyiza na mboga.

Viungo kwa borsch katika multivarkte

Mhudumu, ambaye got chombo kama muhimu kama multivarka, wala kupata uchovu tunakutaja wake "msaidizi." Kulingana na wao, katika wao, na sahani ladha nzuri na kupikia rahisi. Lakini inawezekana kupika katika kozi multivarka kwanza? Borscht, supu kawaida ni kuhusishwa na msimamo wa muda mrefu katika jiko. Lakini, kama aligeuka, hata supu favorite wanaweza kuwa tayari katika multivarka.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji:

• Nyama ya mfupa - gramu mia tatu.
• Kabichi - gramu mia mbili.
• Viazi - wanne.
• Mbili safi nyanya.
• Mbili karafuu ya vitunguu.
• beet One.
• kitunguu One.
• karoti One.
• Moja kengele pilipili.
• Lemon juisi.
• Oregano.
• Basil.
• Nyanya - vijiko tatu.
• Chumvi na pilipili.

maandalizi

nyama kukatwa katika cubes ndogo ndogo. Multivarku kuweka katika "Baking" mode na kuongeza bakuli kidogo mafuta ya mboga. Rudisha nyama na bake kwa dakika ishirini.

Kipande mboga. Beets na karoti - Wavu nyanya kukatwa katika cubes. Onion kata vipande vidogo vidogo. Kuongeza vitunguu na karoti katika bakuli na nyama na kaanga kwa dakika kumi na tano. Kata pilipili katika cubes ndogo na kuongeza kwa nyama. Baada ya dakika kumi wa kupikia, kuongeza uzito jumla ya beets. Acha kwa muda wa dakika kumi ya kujiandaa.

Kwa mboga na nyama Kuongeza vitunguu na viungo kwa ladha. Iliyosagwa kabichi na vipande viazi kuongeza bakuli. Kwa mara nyingine tena, kuongeza chumvi na changanya vizuri. Mabadiliko ya kupika mode na "Quenching", kuongeza kikombe cha maji na basi kupika kwa dakika sitini.

Baada ya saa moja mabadiliko mode "joto" na kuondoka kwa saa nyingine mbili. Baada ya chakula hii kutumikiwa, baada ya kuongeza wiki na ndimu. Mavazi sahani inaweza kuwa sour cream.

idadi ya bidhaa inaweza kubadilishwa kulingana na mapendekezo ladha. Hata hivyo, hata katika multivarka kupata supu ladha - borscht. Picha ya sahani kupikwa kwenye jiko na multivarka, karibu kutofautishwa.

Viungo kwa borsch kwenye nyama ya nguruwe mbavu

Andaa ladha na hearty supu unaweza kuwa kutoka yoyote ya nyama: nyama ya ng'ombe, kuku na, bila shaka, nyama ya nguruwe. Borsch, kupikwa kwenye nyama ya nguruwe, ni zamu nje sana lishe. Unaweza kutumia lugha, nyama ya mfupa, mbavu na tenderloin. Chini ni kichocheo kwa ajili ya borscht juu nyama ya nguruwe mbavu.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji:

• Nyama ya nguruwe mbavu - gramu mia tano.
• Fresh kabichi - gramu mia tano.
• maharage ya kijani - gramu mia mbili na hamsini.
• Nyanya - gramu mia mbili.
• Garlic - karafuu nne.
• Balbu - tatu.
• Karoti - vipande viwili.
• Beetroot - vipande viwili.
• Fresh nyanya - vipande viwili.
• Moja mbilingani ndogo.
• Kengele pilipili.
• Black pilipili.
• Salt, sukari.

maandalizi

Borsch Pork mbavu juu ya maandalizi pretty rahisi. Kuanza kumwaga mbavu haja lita nne za maji baridi. Acha kuchemsha, kuepuka povu kusababisha. Katika chombo na mbavu Kuongeza peppercorns, bay jani na parsley. Acha supu kupikwa kwenye moto kwa nusu saa.

Wakati wa kuandaa supu, mboga inaweza kuwa kata. Twanga pilipili, viazi, karoti na beets. Eggplant na kuwakata kabichi katika vipande na nyanya katika cubes ndogo. pan kuongeza kipande cha mafuta ya mboga na kuruhusu kuyeyuka.

Ndani ya sufuria vipande karoti, Pika tano dakika. Kisha ongeza vitunguu na kupika kwa dakika tatu. Baada ya kuwa, kujaza nyanya na pilipili. Acha kwa muda wa dakika tano kuandaa. Next - beets. Mboga kupika kwa dakika kumi kwenye moto kiasi. Baada kuongeza nyanya, kuchanganya vizuri na kuondoka kwenye joto kwa dakika tano.

Kutoka supu kwa kuvuta kingo na kuondoa yao kutoka nyama. Unahitaji kukata yao katika vipande vidogo kawaida. Kwa supu kuongeza iliyosagwa kabichi na robo ya mboga zote. Chemsha kwa dakika tano. Kisha kuongeza cubes viazi na kisha kuondoka kupika kwa dakika tano. Kuongeza mbilingani, chumvi na kuondoka kwa joto kwa muda wa dakika tano.

Basi haja ya kuongeza mboga iliyobaki katika supu na maharagwe. Pour katika sufuria vipande nyama. Yote kwa makini hoja na kupika kwa dakika kumi. Baada ya hapo, jaribu chumvi tena.

Wakati supu inaandaliwa, ni muhimu kwa saga mimea na vitunguu aliwaangamiza. Kuondoa sufuria na joto na kuongeza mimea na sahani vitunguu. Basi kusimama kwa kumi na tano - dakika ishirini.

Andaa ladha na hearty supu unaweza kuwa wa bidhaa mbalimbali. Si lazima kufuata maelekezo ya wazi na kwa undani ndogo kwa kuzingatia agizo. Baada ya majaribio kadhaa, mhudumu kawaida kuongeza alama zao; kabichi zaidi, vitunguu, na chini kadhalika.

Na hakuna jambo ambapo sisi alikuja supu, ni supu au la. Jambo la muhimu ni kwamba sahani hii ni kupendwa na vizazi vingi tayari.