Kijiojia supu: maelekezo na picha. Kijiojia supu chikhirtma Kuku

Wale ambao angalau mara moja katika maisha yao alitembelea Georgia milele iliyopo ni nchi kumbukumbu mazuri zaidi. Wao wasiwasi ikiwa ni pamoja na vyakula yake, ambayo ina historia ya miaka elfu. Ina mengi ya sahani ya awali ya nyama na mboga kwamba ni matajiri katika ardhi Kijojia. Na wote wana ladha bora kuwa ni vigumu kusahau. Zaidi ya hayo, baadhi ya Kijojia Supu mfano khashi ni njia bora ya hangover, na fermented ovdukh husaidia kukidhi njaa katika joto.

makala

Kama ilivyokuwa katika jikoni wa nchi nyingine za kusini, katika Georgia ni mimea muhimu na viungo, sahani nyingi mkali kabisa. Wakati huo huo sehemu kubwa ya eneo Kijojia inamilikiwa na mikoa ya mlima, ambapo baridi ni baridi ya kutosha. Ndio maana watu kupenda moto na mafuta kabisa supu na nyama (nyama ya ng'ombe, nyama ya kondoo au kuku) supu. Wao ni kawaida tayari na nyanya au siki dressing, mara nyingi kwa unga na mayai. Katika maelekezo mara nyingi ni pamoja na vitunguu na walnuts, kiasi kikubwa cha cilantro, parsley, tarragon, bizari, Basil na mimea mingine.

Pamoja na nyama, maarufu sana Kijojia mboga supu. Hakuna kozi chini kitamu na kwanza kwa misingi ya bidhaa za maziwa kama vile mtindi. Kwa hiyo, katika majira ya joto katika nchi hii ni maarufu sana ovdukh ambayo inafanana hodgepodge yetu, lakini na baridi nyama konda.

Kijiojia supu chikhirtma

Kama kuna kidogo ya kuku, na alikuja kutembelea, unaweza kuomba kwanza sahani kitamu kwa kura ya kijani yenye harufu nzuri. Kijiojia supu chikhirtma kuandaa pretty rahisi. Kuwakaribisha watu 8-9, unahitaji:

• 400 g ya kuku,
• sukari kidogo,
• 1 peeled vitunguu,
• 1 tbsp. l. unga (kutoka juu) na kiasi hicho cha mvinyo nyeupe;
• 1 karoti ndogo;
• 2 mayai,
• juu ya kifungu kidogo cha bizari, cilantro na parsley,
• chumvi,
• 4 vitunguu karafuu,
• freshly ardhi pilipili.

maandalizi chikhirtma

Kijiojia kuku supu kuanza kupika na kukata yake katika vipande vidogo na kuchemsha katika lita 2.5 ya maji.

kisha:

• kuku nyama ni kuchukuliwa nje;
• Takaswa karoti rubbed juu ya grater coarse,
• vitunguu na kukata safi;
• mayai kupigwa rubbed na unga, kuongeza maji ya limao (nyeupe mvinyo) na 2 tbsp. l. supu,
• vitunguu na kupita kwa njia ya masher na mboga laini kung'olewa na mitishamba alimtuma kuchemsha supu,
• kuweka kwa kuchemsha nyama,
• pour yai kujaza;
• majira na chumvi na pilipili.

Katika baadhi embodiments, maandalizi ya sahani hii kwa dakika kabla ya kuondoa na joto katika mkondo nyembamba hutiwa katika chikhirtma pili kupigwa yai na koroga haraka kwa flakes katika supu alionekana.

Hashi

Baadhi supu Kijojia, maelekezo ni iliyotolewa katika makala hii ni sasa katika jikoni na watu wengine wa Transcaucasia. Hata hivyo, katika kila sahani ina ladha yake mwenyewe. Kwa mfano, katika nchi jirani ya RA khashi aitwaye hash, inaweza kuwa tayari bila maziwa na kulishwa na chunks kavu lavash, vitunguu, mashed na chumvi, na nyeupe figili.

Kuandaa uchaguzi Kijojia itahitaji:

• 2 jino. vitunguu,
• nyeusi pilipili,
• kilo 1 ya nyama rumen ,
• 1/2 kilo ya nyama ya mguu,
• kikombe nusu ya maziwa;
• chumvi,
• 200 g ya nyeupe mkate Georgia.

kupika Hashi

Baadhi supu Kijojia wako tayari kwa muda mrefu. Hata hivyo, rekodi katika suala hili, bila shaka, ni Hashi. Ni tayari, kama ifuatavyo:

• miguu nyama unguza juu ya moto, kuoshwa vizuri, kuondoa nywele na kulowekwa katika maji baridi katika sufuria deep;
• hivyo kufanya na makovu ambayo ni kukata na kuhifadhiwa katika ndoo tofauti,
• zaidi ya saa 12 au zaidi, maji ni mchanga, kuoshwa tena miguu, scrape na kuweka katika sufuria ya maji baridi,
• Rudia utaratibu huo na kovu, ambayo katika mwisho ni kata na kuweka katika bakuli tofauti kwa kupika,
• sufuria mbili kuweka yetu moto na kuchemsha,
• kubadilisha maji,
• tena kuweka sahani mbili kwenye jiko na kupika (mguu - 6 saa, na kovu - 8);
• kuchanganya yaliyomo ya sufuria mbili;
• kuendelea kupika, kuyeyuka maji;
• mkate mweupe kukatwa vipande vipande na kulowekwa katika maziwa;
• kusubiri kwa maji kutoka supu nusu evaporated;
• kuweka mkate kulowekwa;
• kupika dakika kama 30 mpaka supu ni nyeupe;
• ikiwa imejaa kwa kuchemsha maji kwenye sufuria,
• kupika tena kidogo na masaa nusu.

Hashi ni kutumikia na chumvi, pilipili na vitunguu aliwaangamiza, ili kila mtu anaweza kujiweka kitoweo nyingi, kiasi kama anataka.

Katika baadhi ya mikoa ya mkate Georgia kulowekwa wala kuweka katika supu, na kutumikia katika bakuli tofauti, kama cream sour na borscht. Hashi kula moto tu, mapema asubuhi, na nikanawa chini na vodka na maji ya madini. Inaaminika kuwa ni muhimu sana kwa ajili ya watu wenye majeraha, kama kuchochea kasi mfupa fusion.

rahisi bozartma

Hii Kijojia supu kondoo tayari kutoka idadi ya chini ya viungo. inahitaji:

• 500 g ya mafuta ya kondoo;
• chumvi,
• 200 g ya vitunguu,
• sprigs chache ya coriander,
• freshly ardhi pilipili.

Tayarisha bozartmu kama ifuatavyo:

• Nyama hii kukatwa katika vipande vidogo na, hosing, kujaza kwa maji baridi;
• Ovine kutoa jipu juu ya joto kati, kuondoa povu;
• Baada 2 chasa semifinished nyama kuondolewa kutoka supu,
• Kukata vitunguu, kuweka katika sufuria nyingine na kitoweo katika mafuta, ilikuwa kuondolewa kutoka supu ya nyekundu;
• kuhama kwa nyama,
• kuzima vitunguu vyake kwa dakika 10,
• kumwaga mchuzi strained;
• chumvi na pilipili,
• kuongeza coriander kung'olewa na kuruhusu kuchemsha.

Kuku supu na tkemali

Moja ya upekee ya vyakula Kijiojia ni matumizi mbalimbali ya michuzi matunda. Hizi ni pamoja na tkemali, ambayo ni tayari kutoka squash aina homonymous na vitunguu, chumvi, mint maalum kwa udanganyifu na pilipili mbuzi.

mchuzi huu unatoa sahani spicy sour. Kwa mfano, inaweza kutumika kuandaa tajiri Kijojia kuku supu na mchele na viazi.

Tunahitaji viungo zifuatazo:

• 1 mzoga kuku wastani ya kila;
• 100 g ya mchele,
• 1 kichwa kitunguu,
• 4 viazi;
• 1 pc. pilipili na karoti,
• 100 g tkemali;
• bizari na celery,
• chumvi.

Kama chikhirtma supu Kijojia na kuku na mchele kupikwa tkemali pretty haraka. utaratibu kwa ajili ya maandalizi yake ni kama ifuatavyo:

• mzoga kuku pour glasi ya 7 ya maji na kuchemsha, kuendelea kuondoa povu kutoka supu,
• Dakika 10 baada ya kuanza kwa kutokota kwa maji ndani yake huwekwa takaswa nzima vitunguu, celery na karoti kata pamoja;
• kuku tayari kuondolewa kutoka sufuria, chumvi ndani na nje na ni kukatwa katika sehemu;
• mnachuja supu,
• kuongeza kuwa kuosha mchele,
• chumvi,
• kuchemsha hadi mchele kupikwa,
• tkemali kuongeza mboga laini kung'olewa, vitunguu aliwaangamiza, pilipili na vipande kuku,
• kuwahudumia supu kwa meza, tuache na coriander.

kharcho supu (halisi Kijojia mapishi)

Chini ya jina hili katika migahawa duniani kote ni kutumikia kitu chochote, si tu sahani kwamba inawakilisha. Kwa hiyo, mara nyingi sana Grub kupikwa kondoo, wakati msingi wake - mapishi ya jadi - inapaswa kuwa ng'ombe. Aidha, muundo wake ni pamoja na mchuzi alifanya kutoka cherry plum - tklapi au tkemali.

Hii Kijojia supu-grub haiwezi kufikiri bila walnuts aliwaangamiza, ambayo kuwapa kipekee na ya pekee ladha.

Aidha, muundo wa sahani hii, kama wewe kuchukua kilo 1 ya nyama ya ng'ombe, ni pamoja na:

• 2 vitunguu karafuu,
• 1 tbsp. l. nyanya,
• ½ ya Sanaa. plum mchuzi, mchele na karanga
• 1 pc. karoti na vitunguu,
• mahitaji mengine ya lazima (Khmeli suneli, chumvi, nyekundu pilipili, bay jani).

Upishi supu kharcho

Maandalizi ya sahani Kijiojia katika utaratibu ufuatao:

• nyama (kalvar bora) osha, maji baridi hutiwa na kuchemshwa nusu saa, kuondoa povu;
• kupikwa nyama mabadiliko katika bakuli tofauti,
• mchuzi ni wa kushoto katika moto, chumvi na kumwaga mchele nikanawa,
• kung'olewa vitunguu na Passer katika siagi, kuongeza karoti iliyokunwa,
• kabla ya kuondoa na joto sahani kwa kusautéed mboga, kuchanganya yao na nyanya,
• walnuts upole mulled katika chokaa;
• kuwalaumu wao na vitunguu na karoti dressing kwa supu,
• moto kwa dakika 10,
• kuongeza supu kila kitoweo na vitunguu aliwaangamiza na mboga kung'olewa,
• kuondoa jadi Kijojia supu kharcho kwa moto, na kufunikwa kwa kifuniko, kuruhusu kupenyeza kwa dakika 3-5. Kula moto pamoja na taifa mkate shayiri.

Mingrelian kharcho

Licha ya ukweli kwamba Georgia - nchi ndogo sana, kuna aliishi kadhaa kadhaa ya mataifa na mataifa, kila mmoja ambayo ina desturi zake za kitamaduni. Kwa mfano, baadhi ya Kijojia supu mapishi na picha kwamba ni iliyotolewa hapo juu, Megrels tayari tofauti kabisa. Kwa hiyo, wao kuweka katika grub:

• kilo 1 ya nyama;
• gramu 250 ya walnuts, bora hivi karibuni lenye;
• 2 cilantro boriti;
• 3 vitunguu,
• chumvi,
• 250 g Megrelian adzhika na kavu nyeupe mvinyo,
• 2 tbsp. l. nyanya,
• 1 tbsp. l. Imereti zafarani na humle-suneli,
• 2-3 Mlaji ardhi coriander,
• 50 g siagi,
• pilipili.

Maandalizi Mingrelian kharcho

Warusi wengi kama supu Kijojia lishe. Mapishi na picha kufanya ni rahisi kupika, bila shaka, kama una mkono mahitaji mengine ya lazima zote muhimu. Kwa mfano, unaweza kuwa na matatizo ili weld grub Mingrelian ukitumia maelekezo yafuatayo:

• kalvar au kukata nyama tenderloin katika vipande vidogo,
• kukaangwa kwa mafuta bila harufu yoyote kwa muda wa dakika mbili;
• kuhama vipande katika sufuria kubwa,
• kung'olewa vitunguu na kuchanganywa na nyama;
• Wine hutiwa ndani ya sufuria, kuongeza maji kidogo,
• kama nyama ni konda, kisha kuweka yake kipande cha siagi,
• kuletwa kwa reflux kwa nusu saa na kuzimwa hakitachemka;
• Kernels kusaga katika chokaa;
• kuongeza wingi na kusababisha nyama;
• usingizi katika viungo chungu na wiki laini kung'olewa,
• kuongeza benki adzhika au kuchukua ni katika nusu na nyanya kuweka,
• kuzimwa dakika 20 juu ya joto chini, na kuongeza maji kidogo.

kharcho supu-Kolkh kupata nene sana na incredibly kitamu.

ovdukh

Hii Kijojia nyama supu inahusiana na sahani majira kwanza aliwahi baridi.

Kupika yake unahitaji:

• gramu 400 ya konda, nyama vizuri kuchemshwa,
• gramu 150 ya vitunguu kijani;
• 1 l mgando (mbadala ya asili mtindi unsweetened);
• Chumvi kwa ladha,
• 300 g ya tango safi,
• gramu 20 ya cilantro na bizari.

maandalizi ovdukh

Kama nyama ina kilichopozwa supu na kisha kuandaa supu literally dakika 5. inahitajika:

• mgando maji mengi na lita 1 ya maji,
• kioevu kusababisha ni kuweka katika kusafishwa na kung'olewa matango na iliyosagwa vitunguu kijani na kijani;
• chumvi, kuongeza sukari na kufunga bakuli ya supu cap, kuweka katika friji,
• Kata nyama katika cubes ndogo na kuongeza ovdukh kabla ya kuwahudumia.

Kama wewe ni mboga, unaweza kula supu hii bila nyama.

Tatariahni

Kama wengine wengi sahani Kijojia, supu unaweza kuwa rahisi na kuridhisha sana. Wao ni uwezekano wa kufaa wale ambao wanataka kupoteza uzito, lakini bado kujaribu mara moja sahani hii inaweza kuwa.

Unahitaji:

• kilo 1 ya nyama ya ngombe (fatty);
• 1 capsicum,
• juu ya kifungu kidogo cha parsley na mizizi na dili;
• 4 karoti,
• 4 sprigs celery,
• 2 laurels
• 1-2 masaa. L. vitunguu chumvi;
• 2 majukumu kwa wote. Laurel jani na vitunguu,
• 3 L za maji.

maandalizi tatariahni

Andaa bakuli kama hii:

• nyama kukatwa vipande vipande;
• iliyochemshwa na kuoshwa kwa maji baridi;
• povu huondolewa kabla kuchemsha,
• kuweka karoti kung'olewa miduara, na wiki laini kung'olewa,
• kupika supu kwa nusu saa;
• chumvi, kuongeza pilipili,
• kupika kwa muda mrefu kidogo kwa muda wa saa moja robo, kuweka mwisho pan bay jani.

Kumtumikia supu ya moto Kijojia tatariahni, tuache na mboga kung'olewa na vitunguu aliwaangamiza. Hasa vizuri ni pamoja na jadi mkate shotis puri, ambayo ni Motoni katika tanuri maalum.

Samaki supu kharcho

Georgia ni pwani, na kuna mengi ya mito, hivyo iliyotolewa na sahani samaki katika vyakula ya taifa ya nchi hii. Kwa mfano, kuna tayari kharcho Sturgeon na umbo la nyota Sturgeon na walnuts. Mapishi yake ni pamoja na:

• ½ kilo sevriuga au Sturgeon,
• 1 lita ya maji,
• 4 vitunguu,
• 1 h. L. Kijiojia kitoweo humle suneli,
• 3 plum tkemali asidi;
• 1 karoti,
• chumvi,
• 1 tbsp. vijana karanga;
• parsley kidogo na celery,
• 2 jino. vitunguu,
• 1 pc. nyanya zilizoiva na pilipili,
• 1 tbsp. l. unga, kukaanga mpaka dhahabu kahawia,
• Laurel,
• mimea safi,
• 3 peppercorns.

Kupikia samaki kharcho

Sturgeon (Sturgeon) na walnuts tayari kama ifuatavyo:

• chumvi samaki na huchemshwa mpaka nusu katika kipande moja, kuweka katika chombo 1 vitunguu, karoti, pilipili, majani bay na mizizi;
• kuondoa mafuta kutoka supu,
• samaki ni kuondolewa na laini kukata, kuondoa mifupa;
• nyanya na squash scalded na peeled,
• kuchemsha katika 1 tbsp. maji na kulazimishwa katika ungo,
• juu ya kuondolewa Pika mafuta upole kung'olewa vitunguu na kuongeza unga,
• pour strained supu, mboga kung'olewa, pilipili na kuchemsha,
• kuenea katika samaki supu, ponda coriander mbegu na vitunguu na humle-suneli na mchanganyiko wa nyanya na tkemali;
• baada ya dakika 5 huongezwa aliwaangamiza walnuts na kuchemsha kwa dakika nyingine 10.

Kumtumikia supu tuache na mboga.

Chrianteli safi au waliohifadhiwa cherries

vyakula Kijiojia pia kuwasilisha kawaida matunda supu, na matunda stewed kutoka humo ni tofauti kwa kuwa chumvi yake na kuongeza vitunguu.

6 resheni chrianteli haja:

• 100 g ya tango safi,
• 150 g ya cherries waliohifadhiwa au safi,
• chumvi,
• kichwa 1 ya vitunguu na vitunguu karafuu,
• Gramu 30 ya walnuts,
• Black pilipili umepigwa chini,
• sprigs chache ya tarragon na parsley.

maandalizi:

• kama kuchukua cherries safi, wao kabla ya kulowekwa katika maji chumvi na kuondolewa mfupa;
• mash berries kwenye sufuria,
• Pour 2 tbsp. maji na kuweka kwenye moto polepole;
• kupikwa cherries katika dakika 15,
• Kujitakasa kata vitunguu katika sehemu 2;
• cherry mnachuja supu,
• kuchemsha, kuongeza bulb wazi bakuli nusu kifuniko kikiwa;
• wiki kuoshwa na kung'olewa;
• kuchukua nusu balbu na kupunguza moto;
• kuongeza mboga, chumvi na pilipili,
• pan kufunikwa na mfuniko na uliofanyika katika joto kwa muda wa dakika 5;
• laini kukata matango precleaned;
• pondwa katika walnuts blender,
• kuongeza yao pamoja na ganda supu pilipili nyekundu;
• baada ya dakika 3 sufuria ni kuondolewa kutoka joto,
• zinalipwa ganda la pilipili nyekundu;
• supu kilichopozwa.

Kabla ya kuwahudumia, kuweka katika bakuli tango, kidogo aliwaangamiza vitunguu na kuinyunyiza na mboga.

bozbash

haja viungo zifuatazo kwa supu hii hearty:

• ½ kilo kondoo;
• chumvi,
• 200 g ya mbilingani (ikiwezekana seedless) na maharage ya kijani;
• 2 majukumu kwa wote. zub.chesnoka na vitunguu,
• 2 pilipili,
• 4 nyanya,
• 3 sprigs ya cilantro.

Bozbash maandalizi ili yafuatayo:

• mafuta ya kondoo kuchemsha katika beakers 6 ya maji,
• kuondolewa nyama, kukaanga na akamwaga awali kuchujwa supu,
• kitunguu kukaanga katika siagi,
• nyanya kusafishwa na kukatwa;
• supu tena kuvaa moto;
• kuongeza kuwa nyanya, eggplants, pilipili na maharagwe,
• kupika mpaka mboga ni zabuni;
• kuongeza iliyosagwa vitunguu na cilantro,
• chumvi.

maharage supu

Hii supu rahisi ambayo inaweza kutumika wakati wa kufunga wa kidini, lina viungo zifuatazo:

• 300 g ya maharagwe (nyekundu);
• pilipili,
• 2 vitunguu,
• chumvi,
• sprigs chache ya greenery,
• kikombe nusu ya walnuts, ikiwezekana bichi.

maandalizi:

• kuoshwa maharage yaliyochemshwa katika vikombe 10 kuchemsha maji mpaka zabuni, basi mash kwa uma;
• vitunguu laini kukata,
• Kokwa ni chini blender,
• viungo vyote ni mchanganyiko na moto kwa dakika 10,
• kuongeza wiki kung'olewa;
• chumvi na pilipili,
• kupika dakika chache zaidi.

uyoga shechamandy

Kwa supu hii unahitaji:

• ½ kilo fungi,
• 3 vitunguu,
• ½ st. karanga,
• pilipili,
• 1 tbsp. l. unga (ikiwezekana nafaka),
• wiki (yoyote, isipokuwa tarragon), chumvi na vitunguu kwa ladha.

Maandalizi hii supu ladha na hearty ni kama ifuatavyo:

• uyoga safi hupangwa, kuchemsha mpaka zabuni na aina;
• uyoga, kata vipande,
• kung'olewa vitunguu na kuzimwa katika siagi;
• unga diluted katika ½ st. uyoga supu,
• laini kung'olewa mboga safi,
• kuweka uyoga kwa supu, kuongeza unga kuongeza mafuta;
• aliwaangamiza vitunguu,
• alifadhaika na moto;
• Aliongeza mimea, pilipili, vitunguu na chumvi,
• Kokwa ni ardhi katika chokaa;
• kuondoa supu kutoka joto,
• kuongeza karanga aliwaangamiza na bizari kung'olewa.

Kama unavyoona, Kijojia vyakula - sio kebabs tu, khinkali na khachapuri. Jaribu kupika moja ya mwanga wengi au hearty supu dawa zilizoelezwa hapo juu, na kuwakaribisha mnyama wako. Ila Hashi, wote ni rahisi sana kuandaa, na huliwa kwa haraka na kwa hamu kubwa!